Vi har valgt at starte med at fokusere på de madområder vi synes bedst om, nemlig fisk, kylling, supper, boller, pandekager og muffins. Nedenfor kan du læse lidt om hvert område.
Fisk
Fisk er fascinerende på grund af de mange forskellige arter. Slagteren kan kun byde på oksekød, kalvekød, svindekød, lam, noget fjerkræ og lidt vildt, mens fiskehandleren kan tilbyde cirka 40 fiskearter og desuden forskellige skaldyr og krebsdyr.
Ligesom at der utrolig mange fiskearter findes der også utrolig mange måder at tilberede fisk på – desværre kender vi danskere kun en håndfuld, så mange af os får desværre ikke den mængde fisk i vores daglige kost som vi burde.
Vi har på denne side valgt at fokusere på én måde at tilberede fisk på – nemlig ved at lave dem til fiskefars og derefter til velsmagende fiskefrikadeller. Fiskefrikadeller har nemlig en meget betryggende måde at være på, ikke de formstøbte af flødebolleskum og skumgummi, man kan købe, men rigtige hjemmelavede og sprøde.
Muffins
Der findes rigtig mange former for kage og desserter – som jo alle smager rigtig godt. Men vi mener, at der er én slags, der ligesom bare smager bedre end alle de andre. Det er selvfølgelig muffins vi snakker om og nærmere bestemt chokolademuffins. Det er simpelthen den mest geniale kage-opfindelse!
Derfor har vi også valgt at lave en hjemmeside dedikeret til denne lille himmeriske kage. Vi har kigget masser af opskrifter igennem i jagten på de absolut bedste opskrifter på chokolademuffins – og i den proces, er vi selvfølgelig blevet nødt til at smage dem alle… ikke nogen dårlig opgave.
Boller
Vi kan virkelig godt lide boller – det er der vist ikke nogen tvivl om i og med, at vi har oprettet én hel sektion, som er dedikeret til de bedste bolle opskrifter.
Vi har støvet internettet igennem i jagten på opskrifter og denne side er resultatet af vores efterforskning. Vi vil løbende lægge nye opskrifter op, som vi finder dem.
Men vi vil også meget gerne have opskrifter fra jer derude. Så derfor – hvis du har en speciel god bolle opskrift som du gerne vil dele med os andre, så send den meget gerne ind til os.
Kylling
Findes der noget bedre end en lækker og saftig kylling? Det synes vi i hvert fald ikke! Og derfor har vi besluttet os for at lave en sektion, der er dedikeret til de allerbedste kylling opskrifter.
Kylling fås i mange vægtklasser, fra små grillkyllinger på 600-700 g til store og kødfulde kyllinger på ca. 2 kg og derover. Der er generelt mest smag i de store kyllinger. En almindelig størrelse kylling er ca. 1300 g og derfor er det også denne størrelsen vi har taget udgangspunkt i, i de fleste af vores opskrifter. Kylling fås i mange forskellige udskæringer som fx kyllingbryst, kyllingfilet, underlår, overlår mv. – de smager allesammen fortrinligt og vi viser dig på vores side hvordan du tilbereder dem.
Vi har disse råd når du håndtere kylling:
- Opbevar rå kylling køleskab, adskilt fra grønsager og krydderurter ved max 5 grader, indtil det skal tilberedes
- Undgå at frosset kylling, som er lagt til optøning, drypper ned på andre madvarer. Læg det i en skål. Smid straks emballagen væk efter optøningen
- Hold rå kylling adskilt fra tilberedt kylling og andre madvarer
- Fjern evt. kødskaft på køkkenbordet med et stykke køkkenrulle
- Vask skærebræt, knive, bord og hænder grundigt efter håndtering af kylling
- Brug rene karklude og skift dem hver dag
Pandekager
Der findes jo en del forskellige pandekager og overordnet set kan de inddeles i 3 grupper: madpandekager, amerikanske pandekager og dessertpandekager (traditionelle danske pandekager).
Supper
Lad os starte med at slå én ting fast – vi elsker suppe! Og derfor har vi lavet én sektion hvor vi samler de allerbedste suppeopskrifter, der findes. Der findes jo alverdens suppeopskrift og man kan stort set lave en suppe ud af hvad det skulle være. Men overordnet set, kan man inddele supper i to kategorier: kødsupper og grønsagssupper.
De klare kødsupper tager lang tid at tilberede – men de passer sig selv det meste af tiden. Det er vigtigt, at man er omhyggelig med at skumme urenheder væk i starten. Og kødet skal blot simre – det må aldrig bulderkoge – så bliver det hårdt og tørt, og suppen bliver grålig og smagsløs. De klare supper koges som regel på oksekød og ben eller høns. Et okse- eller kalveben giver god smag og kraft til suppen.
Grønsagssupperne er i modsætning til de klare kødsupper hurtige at tilberede, og de er ofte purerede. De kan varieres i det uendelige. Hvis man koger dem på en suppe eller grønsagsfond, bliver smagen bedst.