En madpandekage kan godt spises uden fyld, men det er knapt så interessant, som når man fylder en veltillavet crêpe med eksempelvis en svampe- og skinkestuvning, der på fin vis akkompagnerer crêpens enkle, men udsøgte smag. Man kunne være tilbøjelig til at tænke, at crêpen er et fænomen, der hører 60’erne til, men det er den bestemt ikke. Denne opskrift er til 4 portioner og særdeles tidssvarende.
Ingredienser
Crêpes:
- 3 dl. mel
- 6 dl. mælk
- 3 æg
- Salt
- Smør
Stuvning:
- 100g svampe
- 50g røget skinke
- 2-3 spsk. smør
- 2 dl mælk
- 2-3 spsk. mel
- Salt og peber
Fremgangsmåde
- Bland mel, en knivspids salt og 1,5 dl. mælk
- Tilsæt den resterende mælk og pisk, indtil dejen er glat og fin
- Tilføj herefter æggene
- Steg pandekagen i en stegepande med lidt smør i og forsøg at gøre dem tynde
- Sæt ovnen til 225 grader
- Skær svampene og steg dem i smør
- Når de er færdige, tilsættes lidt mere smør
- Tilsæt lidt af mælken og pisk i mellemtiden
- Når det tykner, hæld i den resterende mælk
- Tilsæt skinke og smag til med sort og hvid peber
- Lad koge i et stykke tid
- Når stuvningen er færdig, smør det ud over pandekagen og rul herefter pande-kagen sammen
- Sæt dem på en tallerken og drys med ost
- I ovnen ved 225 grader i cirka 5 minutter
Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://www.matskafferiet.se/crepes-med-svampstuvning/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.