Forfatter: MadTid

Der kan gøres rigtig meget med madpandekager, og det gælder også for afarten crêpes, der er en pandekage bagt på boghvedemel. Ost er altid lækkert, og i den her sammenhæng fungerer spinaten perfekt. Dette er en opskrift, du helt klart bør overveje at afprøve. Den er mere end bare anbefalelsesværdig. Opskriften er til 1-2 portioner.

Ingredienser

Dej:

• 1 æg
• 3 dl. mælk
• 1,5 dl. mel
• 0,5 dl. Kruskakli (Havreklid er en udmærket erstatning)
• 0,5 tsk. salt
• Olie og smør

Fyld:

• Frossen spinat
• Porre
• Tomat
• Revet, lagret ost
• Salt og peber
• Estragon

Fremgangsmåde

1. Rør pandekagedej og lad stå et øjeblik
2. Steg de finthakkede porre let i lidt smør
3. Krydr med salt og peber
4. Steg 3-4 pandekager – så tynde som muligt
5. Læg revet ost, udskåren spinat og hakkede tomater i crêpen i panden, fold og lad så osten smelte lidt
6. Strø herefter med en generøs hånd ost og estragon ud over pandekagen

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://provkoket.blogspot.se/2011/02/crepes-med-spenat-ost-och-dragon.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Galetten er en klassisk fransk madpandekage lavet på boghvedemel, som oprindeligt blev serveret med emmentaler-ost, en skive skinke og et æg. Her er en lidt anderledes udgave, der bestemt ikke er mindre lækker end den originale. Selleri, squash, aubergine, gedeost og valnødder er en udsøgt kombination af forskellige smage, der betegnes som særligt delikat.

Ingredienser

Dej:

• 4 dl. vand
• 1 æg
• 2,5 dl. boghvedemel
• Salt

Fyld:

• Knoldselleri
• Aubergine
• Squash
• Broccoli
• Cherrytomater
• Gedeost
• Ristede valnødder
• Ristede græskarkerner
• Ærteskud til pynt

Fremgangsmåde

1. Bland dejen og lad den stå i minimum 30 minutter, gerne 60
2. Skær knoldselleri i tern, og steg dem på medium varme
3. Skær aubergine, salt dem og lad dem ligge på papirservietter
4. Aubergine og knoldselleri steges, indtil knoldsellerien er blød
5. Salt og peber efter smag
6. Tilføj til sidst broccoli og cherrytomater og sæt låget på
7. Fjern fra kogepladen efter et minut
8. Steg galetterne på medium varme
9. Fyld dem med blandingen, top med ost, valnødder, græskarkerner og pynt med ærteskud

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://smakligtochgott.blogspot.se/2009/05/galetter-med-rotselleri-zucchini.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Den franske boghvedepandekage, der bruges som madpandekage, kendes også under navnet galette. En klassisk galette indeholder emmentaler-ost, en skive skinke og et æg, men denne opskrift er på en lidt anden type galette, hvor ingredienserne pesto, spinat, rucola og rejer er indbefattet. Det skal da prøves, skal det ikke?

Ingredienser

• 2 ½ dl. lys boghvedemel
• 2 knivspids salt
• 2 ½ dl. vand
• 1 æg (stort), omkring 65g
• Smør/olie til stegning

Fremgangsmåde

Galetter:

1. Bland mel, salt og halvdelen af vandet – pisk
2. Tilsæt æg og derefter det resterende vand
3. Pisk grundigt til en dejen er uden klumper
4. Lad det hæve i 3-4 timer ved stuetemperatur
5. Bages 4 store, tynde galetter eller 8 små

Fyld:

1. Her er et forslag på, hvad man toppe galetterne med. Alt kan dog lade sig gøre.
2. En olivenpast eller pesto
3. Derefter et par håndfulde frisk babyspinat og rucola
4. Herefter kan man tilføje pillede rejer
5. Bland så omkring 2 dl. tyrkisk yoghurt med et knust fed hvidløg, 50g fetaost og 6 soltørrede cherrytomater og top dine galetter med denne lækre dressing

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://kjerstismatochprat.blogspot.se/2012/05/galetter-glutenfria-bovetepannkakor-med.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Der er bestemt ingen grund til at hade galetter, de franske madpandekager, der er lavet på boghvedemel og kan toppes med stort set alting. Den berømte galette er komplet med emmentaler-ost, en skive skinke og et æg, men denne variation er præcis lige så lækker. Dette er opskriften på 4-5 lette og lækre madpandekager.

Ingredienser

Galette:

• 100g boghvedemel
• Lidt salt
• 1 æg
• 3 dl. vand

Fyld:

• 80g rejer
• 1 pakke mozzarella
• Babyspinat
• 1 hakket gulerod
• Revet ost
• Salt og sort peber

Fremgangsmåde

1. Bland boghvedemel, æg og 1 dl. vand
2. Derefter tilsæt resten af vandet lidt efter lidt
3. Sæt det i køleskabet i 2-3 timer
4. Skær mozzarella i små stykker og hak gulerod
5. Varm en stegepande (Teflon) med låg
6. Uden at tilsætte olie sættes en stor skefuld dej, der gøres flad
7. Tilsæt ingredienserne og læg låg på panden
8. Fold de fire kanter, så du har en lille ”skål”

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://lagajapanskmat.wordpress.com/2012/03/17/franska-galette/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Der er en grund til, at så mange mennesker laver, spiser og elsker pandekager i dag, hvad enten der er tale om madpandekager, dessertpandekager eller crêpes, som de også kaldes. Det er bare ekstraordinært lækkert at spise en tynd, rund pandekage, som kan indeholde alle de ting, man elsker. Is, grøntsager, kød eller hvad man nu lige har i køleskabet. Det er da ekstraordinært lækkert, ikke?

Ingredienser

Pandekager:

• 9 dl. mælk
• 6 dl. mel
• 3 æg
• 1 knivspids salt
• 1 tsk. sukker
• 1 spsk. olie

Fyld:

• 500g hakkekød
• 1 stort gult løg
• 1 fed hvidløg pr. pandekage
• 500g hakkede tomater
• 1/2 dl. fløde
• 1 spsk. urtekrydderier
• 1 tsk. sort peber
• 1 tsk. sukker
• 1 tsk. salt
• Ost

Fremgangsmåde

1. Afmål mel, sukker, salt i en skål
2. Hæld halvdelen af mælken i og rør, indtil blandingen er fri for klumper
3. Hæld den resterende mælk i og tilsæt æg
4. Pisk indtil glat
5. Tilsæt olien
6. Smelt smørret i en pande og steg pandekagerne på medium varme
7. Forvarm ovnen til 250 grader
8. Hak løg og hvidløg hæld det i en gryde
9. Brun kødet
10. Hæld tomater og fløde i
11. Lad det koge, indtil væsken er kogt ind, så den kan være i pandekagerne
12. Tilsæt 2 spsk. hakket kød fyld til pandekager og derefter rul dem
13. Sæt dem i et ovnfast fad
14. Drys med ost og sæt dem i ovnen, indtil osten er smeltet – tager omkring 10 minutter
15. Serveres med en god salat

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://anjasmat.blogspot.se/2012/06/crepes.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

En lækker madpandekage har aldrig skadet nogen, hvilket er rigelig grund til at begive sig i kast med denne, lette opskrift på crêpes eller pandekager, som de også kaldes. Perfekt på en lun sommeraften. Denne opskrift er til cirka 6 pandekager, der altid er et hit; så skal du have gæster, eller har du bare lyst til at forkæle dig selv eller din familie, bør du helt klart prøve lige netop denne opskrift.

Ingredienser

Pandekager:

• 4 æg
• 3 dl. fløde
• 2 dl. vand
• 2 spsk. Fiberhusk
• Salt
• Smør (til stegning)

Fyld:

• 4-5 dl. creme fraiche
• 200g revet ost
• 150g røget skinke (hakket i mindre stykker)
• Sambal Oelek (efter smag)

Fremgangsmåde

Pandekager:

1. Pisk alle ingredienser
2. Lad det hæve et par minutter
3. Hav masser smør i gryden, når du steger pandekagerne
4. Vend ikke pandekage for hurtigt
5. Lad afkøle lidt, før du fylder dem

Fyld:

1. Bland alle ingredienserne
2. Læg blandingen i pandekagerne og sæt dem i ovnen på 175 grader i cirka 5 min.

Serveres med squash, paprika og knust hvidløg
Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://millashalsoblogg.blogspot.se/2012/05/crepes-och-pollenblockerare.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Det asiatiske køkken er helt klart en oplevelse i sig selv. Her er et bud på en lækker wrap, der netop er lavet ud fra en asiatisk inspireret opskrift. Surdejen er med til at give pandekagen et personligt præg, og der er ingen tvivl om, at smagene går godt i spænd – sagt på en anden måde, så går tingene op i en højere enhed og gør den her opskrift anbefalelsesværdig.

Ingredienser

• 1 dl. surdej
• 4 æg
• 7 dl. mælk
• 4 dl. speltmel
• 1 tsk. salt
• 1 pakke plain tofu
• 1 porrer
• Rapsolie
• 5 svampe
• 1 dåse bønnespirer (3 dl)
• 1 tsk. Sambal Oelek
• 2 cm frisk revet ingefær
• Salt

Fremgangsmåde

1. Bland gær, æg og halvdelen af mælken
2. Pisker dejen, mens du tilføjet mel og salt og slutteligt resten af mælken
3. Lad det stå omkring 30 minutter
4. Skær tofuen ud, og steg den sammen med porrer i strimler i rapsolie ved høj varme, så tofuen brunes
5. Riv svampene, og kast dem i gryden
6. Tilsæt bønnespirer, sambal Oelek, ingefær og efter cirka 3 min
7. Krydr med salt
8. Steg tynde pandekager af dejen, og fyld dem med tofu-blandingen
9. Kan serveres med sojasauce

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://blogg.vk.se/matglad/2011/01/27/asiatiska-surdegswraps-207340. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Kikærter kan bruges til mange ting. De kan være hovedingredienssen i en lækker humus, udgøre en fabelagtig erstatning for kød, og så kan de indgå i en super fin opskrift til pandekager. Æblechutneyen giver opskriften et ekstra twist, og den tørrede frugt er prikken over i’et. Denne opskrift er til cirka 7 pandekager.

Ingredienser

Pandekager:

• 4 dl kikærtemel
• 1 dl boghvedemel
• 6-7 dl vand
• 1 tsk. salt
• 2 tsk. karry
• 1 æg

Æblechutney med tørret frugt:

• 1 håndfuld tørrede abrikoser
• 1 håndfuld rosiner
• 1,5 grønne æbler
• 0,5 dl. hvidvinseddike
• Saft af 1/3 citron
• Frisk ingefær
• Spidskommen
• Kardemomme
• Kanel

Fremgangsmåde

Pandekager:

1. Bland de tørre ingredienser,
2. Fortynd med vand, indtil den har en klassisk ”pandekagedejsstruktur”
3. Tilføj æg
4. Rør dejen grundigt
5. Lad det stå i et stykke tid
6. Steg dem i en varm pande med olie
7. Dejen er en smule sværere at håndtere end en klassisk dej, så du er nødt til at være temmelig aktiv og sprede dej i panden, før det kan begynde at størkne
8. Lad det være helt tørt på toppen, før du vender
9. Ca. 1-1,5 dl. dej pr. pandekage – afhængigt af hvor stor stegepanden er
10. Sæt derefter pandekagerne i en ovn på lav varme

Æblechutney med tørret frugt:

1. Skær æblet og skær abrikoserne i små stykker
2. Kog æble, rosiner og abrikoser med hvidvinseddike, og også med lidt vand og krydderier
3. Tilsæt, når chutneyen er færdig og forholdsvis tyk, lidt ekstra vand
4. Tilsæt citronsaft
5. Kog indtil det bliver hårdt, lidt ligesom marmelade i tekstur
6. Lad afkøle og placer derefter i køleskabet
7. Kan serveres med frugt som wrap

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://matforendam.blogspot.se/2012/05/kikartspannkakor-med-chutney-pa-apple.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.