MadTid

Forfatter: MadTid

  • Pizzaboller II

    Pizzaboller II

    Der findes et hav af forskellige slags boller, hvoraf de fleste har deres kvaliteter. Her er opskriften på en lidt alternativ, men rigtig lækker bolle, der er inspireret af en af folkets favoritter: pizzaen. Opskriften er super nem, og resultatet er 10-12 lækre pizzaboller, der udgør det perfekte mellemmåltid.

    Ingredienser

    • 1 dl. solsikkefrø – fintmalede
    • 1 dl. sesamfrø – fintmalede
    • 1 spsk. Fiberhusk
    • 1 tsk. bagepulver
    • 1/2 tsk. salt
    • 1 tsk. sukker
    • 4 æg
    • 75g hytteost
    • 100g skinke i tern eller strimler
    • 1/4 rød peberfrugt i små stykker
    • 100g revet ost
    • 2 tsk. tørret oregano

    Fremgangsmåde

    1. Bland alle de tørre ingredienser
    2. Bland æg og hytteost i en blender eller med en stavblender
    3. Bland alle ingredienser og lad dem hæve i cirka 10 minutter
    4. Tilsæt ost, skinke, oregano og paprika
    5. Placer bollerne med en ske på en bageplade med bagepapir
    6. Bages ved 180 grader i 15-20 minutter
  • Pandekager med spinat

    Pandekager med spinat

    Kan du lide spinat ligesom Skipper Skræk? Og pandekager ligesom Rasmus Klump? Så er denne opskrift ikke til at komme udenom. Her bliver de to ting nemlig kombineret til 12 små eller 8 store helt fantastiske spinatpandekager. NB: disse pandekager er ikke velegnede til gratinering.

    Ingredienser

    • 200 g mel (3¼ dl)
    • ½ tsk salt
    • 3 æg
    • Ca. 3 dl mælk
    • 3 spsk. øl eller vand
    • 250 g optøet, afdryppet og grofthakket spinat

    Fremgangsmåde

    1. Rør alle ingredienserne til en klumpfri jævning
    2. Hæld dejen i en kande og lade den hvile ca. ½ time i køleskab
    3. Varm en pande op, kom lidt smør på
    4. Hæld ¾-1 dl dej på panden
    5. Begynd ved pandeskaftet og drej panden, så dejen fordeler sig
    6. Bag pandekagen ved jævn varme, til den er lysebrun
    7. Vend den med en paletkniv og bag den færdig
    8. Læg pandekagerne oven på hinanden, så de holder sig bløde, til de skal fyldes

    spinatpandekager2

  • Amerikanske pandekager

    Amerikanske pandekager

    I USA spiser de disse pandekager som morgenmad. Det synes vi måske ikke er så sundt i længden. Men hvis du skal holde brunch i weekenden, så er amerikanske pandekager helt sikkert et must! Du kan selvfølgelig også altid lave dem som en dessert efter en lækker middag. Du får cirka 8 pandekager ud af denne portion.

    Ingredienser

    • 3,5 dl mel
    • 2,5 dl mælk
    • 1 æg
    • 2 spsk smør
    • 2 spsk melis
    • 2 tsk bagepulver
    • 2,5 tsk vaniljesukker
    • 0,5 tsk salt
    • Smør til stegning
    • Flormelis til pynt
    • Server friske bær og vanilleis til

    Fremgangsmåde

    1. Bland mel, melis, vaniljesukker, bagepulver og salt i en skål
    2. Smelt smørret i en gryde, piske sammen med æg og mælk
    3. Hæld de våde sammenpiske ingredienser i skålen med de tørre ingredienser og bland sammen
    4. Bag pandekagerne gyldne i smør på en medium varm stegepande
    5. Pynt med flormelis og server med vanilleis og friske bær
  • Pandekager uden æg

    Pandekager uden æg

    Der er ikke noget værre end at have lyst til pandekager, men så mangler man æg skuffet må opgive tanken om at sætte tænderne i en lækker, velsmagende pandekage. Hvis du ikke kan tåle æg, så har vi en anden opskrift hvor vi benytter æggeerstatning.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    • 5 dl mel
    • 2 tsk. bagepulver
    • 1 tsk. salt
    • 1/2 dl. flydende margarine
    • 8 dl. mælk
    • Margarine til stegning

    Fremgangsmåde

    1. Bland de tørre ingredienser i en skål
    2. Tilføj margarine og mælk lidt efter lidt under omrøring
    3. Pisk indtil glat
    4. Steg pandekagerne – de må gerne være forholdsvis små, da de så er nemmere at vende

    Som du kan læse, så kunne det næsten ikke være nemmere at lave pandekager uden æg.

    Så vi håber bare du går i gang med det samme – der er ikke noget bedre end varme nybagte pandekager serveret med enten en god is, marmelade og sukker, Nutella med nødder eller hvad I lige har lyst til.

    Rigtig god fornøjelse!

  • Pitabrød

    Pitabrød

    De fleste er vilde med pitabrød, og selvom det kan være lidt et antiklimaks at købe et par tørre pitabrød i supermarkedet, når man har sat sig for at indtage et sundt måltid, findes der råd. Her er opskriften på hjemmelavede pitabrød, der gør den ultimative gastronomiske gør-det-selv-oplevelse lidt sundere og lidt mere velsmagende. Denne opskrift er til 8 pitabrød.

    Ingredienser

    • 25g gær
    • 2 dl. lunkent vand
    • ½-1 tsk. salt
    • 1 spsk. olie
    • 5 dl. mel (cirka)

    Fremgangsmåde

    1. Sæt ovnen på 230-250 grader
    2. Smuldr gæren i en skål
    3. Tilsæt salt og derefter det lunkne vand
    4. Rør dette godt sammen, så alt gæren er opløst
    5. Tilsæt olie og mel
    6. Lad ikke dejen blive for fast
    7. Lad den hæve i cirka 20 minutter
    8. Rul en pølse og del den i 8 lige store stykker
    9. Rul små kugler og lad dem hvile i 5 -10 minutter
    10. Tryk bollerne flade og bag dem straks i 8-10 minutter
    11. De bør ikke blive for brune
    12. Lad dem køle af på en rist, så de er klar til at blive skåret op og fyldt med lækkerier
  • Kylling/karry suppe

    Kylling/karry suppe

    Suppe er et rigtigt godt valg til en middagsret. Uanset om du vil servere det for familien en hverdagsaften, eller du har lyst til at servere det til fest. Suppe kan laves på mange forskellige måder – da der findes et utal af opskrifter. Men denne kylling og karry suppe, må du bestemt ikke snyde nogen for, da det er et himmelsk måltid.

    Ikke nok med, at suppen smager fantastisk, så er den også meget let at lave, hvilket ikke er så ringe på en travl hverdagsaften. Dog tager suppen cirka en time og et kvarter at lave, men det meste af tiden, skal det bare stå og passe sig selv.

    Ingredienser

    Til kogningen af suppen:

    • 1 hel kylling
    • 6 gulerødder
    • 2 rødløg
    • 3 laubærblade
    • 7 hele sorte peberkorn

    Fyld til suppen:

    • 2 spiseskefuld karry
    • 2 spiseskefuld rød karry pasta
    • Lidt olie
    • 2 rødløg (finthakket)
    • 5 bladselleri (finthakket)
    • 5 snackpeber, der er skåret i ringe
    • 3 spiseskefuld rød soya
    • 1 spiseskefuld fiskesauce
    • 1 dåse kokosmælk (Ikke light)
    • 6 limeblade
    • 3 spiseskefuld østerssauce
    • 1-2 bouillonterninger

    Fremgangsmåde

    1. Kyllingen kåges sammen med grøntsagerne i cirka 45 minutter (det skal ikke koge for voldsomt)
    2. Kyllingen tages op og køles af, så den derefter kan pilles og gemmes til suppen
    3. Derefter tages grøntsager, laubærblade og peberkorn op af vandet og smides ud (Vandet skal gemmes til at lave suppen af)
    4. Olien varmes op i en gryde, hvor karry og rød karry pasta brunes, inden løg og bladselleri tilsættes
    5. Tilsæt nu vandet som kyllingen har kogt i, hvorefter limeblade, fiskesauce, østerssauce, kokosmælk, soyasauce og bouillon tilsættes (Lad det simre i 20 minutter)
    6. Put nu den plukkede kylling i, samt snackpeber, og lad det simre færdigt i 10 minutter.

    Velbekomme!

  • Rødbedesuppe

    Rødbedesuppe

    Rødbedesuppe er utrolig let at lave, og vil være en smagsoplevelse du altid vil huske, uanset, om suppen serveres en hverdagsaften, eller den skal serveres til en fest, hvor der gerne må spises sundt, så er denne suppe virkelig et must. På grund af rødbederne, får suppen den flotteste farve, så samtidig med, at smager godt, så er det også et utroligt smukt at se på. Nedenfor ses opskriften og en fremgangsmåde, så retten er lige til at gå i gang med at lave.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 350 gram rødbeder
    • 350 gram kartofler
    • 2 rødløg
    • 2 tørrede chili
    • 1 hvidløg
    • 1 spiseskefuld tørret timian
    • 1 dl piskefløde
    • 1 liter hønsebouillon
    • En lille kopfuld rødvin
    • Hvedemel (til jævning)
    • Salt og peber
    • Persille

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Skræl kartofler og rødbeder
    2. Kartofler, rødbeder, hvidløg og rødløg skæres i skiver
    3. Varm olien i en gryde – Put grøntsagerne i, og svits det i cirka 2 minutter
    4. Hæld derefter en lidt rødvin i
    5. Hæld nu bouillon i, og lad det koge med låg i cirka en time
    6. Stavblend suppen
    7. Nu laves der en jævning af piskefløden og melet, som kommes i
    8. Lad det koge i cirka 10 minutter
    9. Til sidst smages der til med salt og peber

    Du kan putte persille på toppen, og evt. riste noget rugbrød, der kan spises sammen med.

  • Kylling risotto med svampe

    Kylling risotto med svampe

    En klassisk risotto er en italiensk ret, som består af ris, der er kogt i bouillon samt en masse grøntsager. Det kan både serveres som forret og hovedret, men hvis det er som hovedret, kommer der ofte en slags kød i, og denne opskrift er ingen undtagelse, af den består af kyllingekød.

    Risotto kaldes også for hyggemad, og det vil altså sige, at det ikke er nødvendigt, at spise med andet bestik end en gaffel. Denne opskrift er til omkring 4 personer, og tager cirka 35 minutter at tilberede, men du er garanteret en utrolig velsmagende ret, som både kan spises til hverdag og fest.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 1 stort løg
    • 2 fed hvidløg
    • 2 spiseskefuld olivenolie
    • 5 dl risottoris
    • 1 dl hvidvin
    • 2 liter hønsebouillon (cirka)
    • Salt og peber
    • Saften fra en halv citron

     Svampe og kyllingefyldet:

    •  500 gram blandet svampe. Det kan f.eks. være: Østershatte og champignoner mf
    • 2 kyllingefileter eller eller perlehønebryst
    • 1 bundt persille
    • 50 gram friskhøvlet parmesan
    • Salt og peber

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Hvidløg og almindelige løg hakkes og svitses i en gryde med olivenolie
    2. Derefter tilsættes risotto-risene.(Rå)
    3. Hvidvin tilsættes, og der røres indtil risene er fordampet
    4. Tilsæt bouillon – lidt af gangen. Indtil risene er oppe at koge og væsken er opsuget
    5. Svampene renses og skæres i mindre stykker. Rist dem på en pande med olivenolie
    6. Læg de ristede svampe op på en tallerken og krydr med salt og peber
    7. Kyllingefileterne brunes på panden, og steges i – cirka 5min på hver side. Krydr med salt og peber
    8. Kyllingefileterne skæres nu i tynde skiver eller tern
    9. Skyld og hak persillen
    10. Når risene har opsuget det meste af bouillonen, kommes halvdelen af svampene, kyllingekødet, persillen og de høvlede parmasanflager i
    11. Risottoen smages til med salt og peber, og evt. mere bouillon. Risene skal IKKE være helt kogt ud, da de er bedst hvis der stadig er lidt bid i
    12. Risottoen anrettes og resten af svampene, kyllingen, persillen og parmesanen tilsættes
    13. Pynt evt. med et lille stykke persille

    Velbekomme!

  • Kylling i karry

    Kylling i karry

    Hvis du og din familie er vilde med kylling, så kan det være en oplagt idé, at lave: Kylling i karry. Retten minder på nogle punker om den klassiske ret: Boller i Karry, men hvor boller i karry er med kogt kød, så er denne ret med kylling i stedet for, hvilket ikke er så ringe.

    Det er en utrolig lækker ret, som du selv kan tilpasse, alt efter hvor stærk du gerne vil have den, og er altså et godt alternativ til en klassisk ret med et lille twist. Hvis du også har nogle peanuts eller cashewnødder til at ligge, kan du med fordel bruge dem i denne ret, da det lige giver prikken over i´et.

    Denne opskrift er beregnet til cirka 4 personer, men er meget nem at tilpasse, alt efter hvor mange du skal lave mad til.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 400 gram kyllingebryst i strimler
    • 1 styk skrællet æble
    • 1 stort løg
    • 1 dåse kokosmælk
    • 1 styk rød karrypasta
    • 1 spiseskefuld sød chilisauce
    • 2 spiseskefuld karry
    • 2 fed hvidløg
    • 2 gulerødder
    • 1 teskefuld stødte korianderfrø
    • Salt og peber, samt olie til stegning.

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Hak løg – Skær æbler og gulerødder og  i mindre stykker
    2. Steg dem ved svag varme i lidt tid. (Til de er møre)
    3. Karryen tilsættes, og lad det simre i nogle minutter
    4. Derefter tages grøntsagerne op af panden, og kyllingestrimlerne tilsættes
    5. Når kyllingestrimlerne er blevet brunet, tilsættes kokosmælk og de resterende krydderier
    6. Smag til med salt og peber, og server ris til

    OBS: Det er en god idé, at sætte risene over, lige efter man har skåret gulerødder og æbler, da risene tager længere tid at lave, end det tager for kyllingen at blive stegt.

  • Kylling Tandoori

    Kylling Tandoori

    Kyllingeretten består af kyllingelår med yoghurt og en en masse lækre krydderier. Selvom retten er så lækker, så er den ikke svær at lave, og de fleste ingredienser er nogle man har i forvejen, da mange af dem består af krydderier. Dog bliver der brugt et specielt slags krydderi, der hedder: Tandori Masala, dette er den, som giver kyllingen den flotte farve.

    Hvis man ikke kan få fat i den, i nærheden af hvor du bor, kan man købe den på nettet, hvor den bliver sendt direkte med posten. Så når du får lyst til at lave denne ret, er det godt lige at tjekke, om krydderiet skal bestilles hjem inden. Du må ikke snyde dig selv eller din familie, for denne lækre ret, som vil føre jer på en rejse til Indien.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 1 kilo kyllingekår
    • 1 kop yoghurt (Tyndt)
    • 3 spiseskefuld tandori masala
    • 1 teskefuld cayenne peber
    • 1 finthakket løg
    • Citronsaft
    • ½ kop rasp

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Kom kyllingelårene i en stor skål, og tilsæt alle ingredienserne UNDTAGEN raspen
    2. Kyllingerne skal gnides godt ind i yoghurten, så de andre ingredienser hænger ved
    3. Kyllingelårene skal derefter mindst stå et par timer i køleskabet, for at opsuge marinaden (gerne natten over)
    4. Når de igen tages ud af køleskabet, puttes raspen i
    5. Derefter skal de i ovnen på 200 grader i 1 ½ time. Det er en god idé, hvis du kan få dem op at hænge på en måde, eller spyde dem op, da de kan sætte sig fast på bagepapir, og det kan gå ud over det gode skind