Kategori: Boller opskrift

Nu når solen ikke altid skinner på det skandinaviske folk, kan man godt længes efter de lune sommernætter. Kan vi ikke tage til sydpå, må syden komme til os. Disse lækre baguetter tager dig sydpå. Følger du opskriften, får du 4 brød.

Ingredienser

• 1 dl sorte oliven uden sten
• 100-150g valnødder
• 2 spsk. frisk rosmarin
• ½ pakke gær
• 1 tsk. salt
• 1 spsk. honning
• 3 dl lunkent vand
• 3 spsk. olivenolie
• 6-7 dl mel + 1 dl til udrulning
• 1-2 tsk. saltflager

Fremgangsmåde

1. Skær de sorte oliven og groft
2. Hak valnødder og rosmarin
3. Gæren smuldres i en skål med vand, og salt og honning tilsættes
4. Tænd for vandet og rør, indtil gæren er opløst
5. Tilsæt olie, oliven, valnødder, rosmarin og mel
6. Arbejd hurtigt, dejen skal være rigtig løs
7. Drys omkring 2 spiseskefulde mel over dejen, dæk skålen med et håndklæde og lad den hæve i cirka en time
8. Forvarm ovnen til 250 grader
9. Drys mel på bordpladen og forsigtigt tip dejen ud
10. Dejen deles i fire
11. Form dem til baguetter – vrid dem eventuelt en smule – og placer dem på en bageplade med bagepapir
12. Pensl med vand og drys henover brødene saltflager og hakket rosmarin
13. Bag brødene i 5 minutter, sluk ovnen og lad brødene bage færdig i restvarmen i yderligere 10-12 minutter
14. Lad brødene køle af på en rist under et klæde

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://smattgott.blogspot.se/2011/07/oliv-och-rosmarinbaguetter-och.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Selvom man ikke kan tåle gluten, kan man vel stadig have lyst til en burger, og heldigvis findes der burgerboller uden gluten. Opskriften er til 10 boller.

Ingredienser

• 50 g gær
• 4 dl koldt vand
• 1/2 kop rapsolie
• 1 spsk. pofiber
• 1 tsk. salt
• 8 dl. glutenfri mel-mix fin
• 1 dl glutenfri mel-mix grov

Fremgangsmåde

1. Gæren smuldres i en skål
2. Vand og olie tilsættes
3. Rør, så gæren er i bevægelse
4. Tilføj pofiber, rør og lad det stå i cirka ti minutter
5. Tilsæt salt og mel og brug en dejskraber til at røre
6. Tag lidt mel på hænderne og form 10 boller
7. Anbring dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i en time under et viskestykke
8. Pensl bollerne med vand og drys med sesamfrø
9. Bages ved 200 grader i cirka 20 minutter
10. Lad det køle under et klæde

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://annisglutenfria.se/glutenfritt-hamburgerbrod-2. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Er man ikke en ørn i et køkken, er det her en overkommelig opgave. Bollerne er sunde, og opskriften er let at gå til – følger man den, skulle man meget gerne ende op med 15 boller.

Ingredienser

• 5 dl vand
• 50g gær
• 1/2 dl olie
• 1 æg
• 1/2 spsk. salt
• 1 spsk. sukker
• 12-15 dl mel (evt. 2-3 dl rugmel)
• 1 pisket æg

Fremgangsmåde

1. Vandet opvarmes til 37 grader, hvorefter gæren tilsættes
2. Derefter tilsættes olie, salt og sukker og æg
3. Rør melet i, lidt ad gangen. Dejen skal være glat og formes til små boller
4. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i 45 minutter
5. Pensle bollerne med det piskede æg
6. Bag dem ved 250 grader i ovnen i ca. 8-10 minutter, afhængigt af ovnen
7. Lad dem køle under et klæde

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://anna-nazima.blogspot.se/2010/01/mumsiga-frallor.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Man behøver ikke nødvendigvis synde, når man slår en dej op. Disse rugboller er sunde og lette og lave, og så kan man få tilfredsstillet sit behov for at bage uden at føle sig syndig eller skyldig. Tværtimod. Opskriften er til 16 boller.

Ingredienser

• 50g smør
• 25g gær
• ½ dl lys sirup
• 1 dl mælk
• 4 dl vand
• 1 dl rugkerner
• 1 dl fin rug
• 2 dl rugmel (gem nogle til udrulningen)
• 5-6 dl hvedemel
• 1 tsk. salt
• Mælk til pensling

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret over svag varme og smuldr gæren i en skål
2. Tilsæt sirup, mælk, vand og den smeltede smør
3. Bland godt
4. Tilsæt mel og salt
5. Ælt dejen i et par minutter – den må gerne være lidt løs
6. Lad dejen hæve i mindst 1 ½ time
7. Placer dejen på et meldrysset bord og ælt det et øjeblik
8. Del dejen i 16 lige store stykker (ca. 80g) og form til runde boller
9. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i mindst 45 minutter
10. Forvarm ovnen til 225 grader
11. Pensl bollerne med fermenteret mælk
12. Bag bollerne i ovnen i 8-12 minutter, så de bliver lysebrune
13. Lad afkøle på bagerist

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://victoriajohanna.blogspot.se/2011/09/ragbullar.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Disse kraftige boller kan også kaldes for superboller. De er dejligt grov og alligevel bløde og meget spiselige. Desuden holder de længere end almindelige boller, hvilket må siges at være et plus. Opskriften er til i alt 16 boller.

Ingredienser

• 3 dl vand
• 1 dl knust rug
• 25 g smør eller margarine
• 50 g gær og 2 dl. vand
• ½ dl hytteost
• 1 spsk. sirup
• 1 tsk. salt
• 12 dl hvedemel

Fremgangsmåde

1. Kog vandet og den knuste rug
2. Tag gryden fra varmen, dække og lad svulme i 5 minutter
3. Hæld det i en dejskål
4. Smuldre margarinen i dejen og tilsæt vand, sirup, salt
5. Lad det afkøle, indtil det er lunkent
6. Smuldre gæren og rør, så det opløses
7. Tilføj næsten alt melet og ælt grundigt
8. Tilsæt til sidst hytteosten og ælt det ind i brødet
9. Læg et viskestykke over skålen, og lad dejen hæve i 30 minutter
10. Ælt den hævede dej på et meldrysset bord, og del dejen i 16 stykker, der hver især rulles til kugler
11. Dyp kugler i mel, og placer dem på en bageplade med bagepapir
12. Lad dem hæve under et fugtigt viskestykke i 20-25 minutter
13. Bages i ovnen ved 225 grader i 10-12 minutter
14. Lad dem afkøle på en rist eller under et klæde

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://ingetknussel.wordpress.com/2013/03/06/goda-grova-bullar-med-ragkross-och-keso/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Findes der noget bedre end nybagte boller til morgenmad? Nej, vel! Så er her en rigtig god opskrift som ikke betyder, at du skal helt vildt tidligt op – du laver nemlig dejen aftenen før og sætter den til koldhævning i køleskabet.

Ingredienser

• 500 g hvedemel
• 300 gram fuldkorns rugmel
• 200 gram fuldkorns grahamsmel
• 2 dl havregryn
• 1 dl solsikkekerner
• 1 spsk honning
• 50 g frisk gær
• 1 liter koldt vand

Fremgangsmåde

1. Start med at smuldre gæren i en skål
2. Tilsæt honningen
3. Lun lidt af vandet (ca. 2 dl) og hæld det i skålen
4. Rør rundt indtil honningen og gæren er opløst i vandet
5. Tilsæt derefter resten af vandet og olien
6. Hæld nu salt, havregryn, solsikkefrø, og melet i og rør godt indtil du har en smule klæbrig dej
7. Sæt dejen til hævning i køleskabet i omkring 10 timer (for eksempel natten over)
8. Om morgen den næste dag tager du dejen ud på køkkenbordet med lidt mel og former den til cirka 12 boller
9. Læg bollerne på et bageplade og lad dem efterhæve mens ovnen varmer op til 230 grader
10. Pensel evt. bollerne med lidt mælk og hæld sesamfrø på (så får de et flot look)
11. Bag dem i 10 minutter ved 230 grader og skru derefter ned til 200 grader og bag dem i yderligere  20 min.
12. Afkøl dem på en rist og spis derefter dejlige nybagte boller til din morgenmad

Dejlige boller med et touch af gulerødder, solsikkekerner og sesamfrø. Perfekt som boller til en god skovtur.

Ingredienser

• 50 g gær
• 5 dl lun mælk
• 1 tsk salt
• 1 spsk honning
• 2 spsk vegetabilsk olie
• 1 dl sesamfrø (eller hørfrø)
• 1 dl solsikkekerner
• 2 revne gulerødder
• 2 dl havregryn
• 300 g hvedemel
• 300g groft grahamsmel eller rugmel

Fremgangsmåde

1. Hæld den lunkne mælk, honning og olie i en skål
2. Smuldre gæren i væsken og rør rundt indtil den er helt opløst
3. Tilsæt sesamfrø, solsikkekerner, gulerødder og havregryn og rør rundt
4. Tilsæt al grahamsmelen og 3/4 af hvedemelen
5. Ælt dejen godt og tilsæt eventuelt den sidste 1/4 hvedemel
6. Ælt godt og lad derefter dejen stå og hæve i cirka 60 minutter
7. Form dejen til en pølse og skær cirka 25 stykker og form dem til boller
8. Tænd for ovnen på 225 grader og sæt bollerne til efterhævning i cirka 30 minutter
9. Når oven er varm bag boller i cirka 10 minutter eller indtil de er gyldne

Disse boller er gode til en sund og velnærende morgenmad med noget lækkert pålæg på. De smager fantastisk!

Ingredienser

• 100 g smør
• 5 dl mælk
• 50 g gær
• 10 dl mel
• 3,5 dl grahamsmel
• 3,5 dl havregryn
• 2 spsk sukker
• 2 tsk kardemomme
• 2 tsk kanel
• 1 tsk salt
• 250 g rosiner (kan udelades)

Fremgangsmåde

1. Smelt smøret i en gryde, tilsæt mælk og opvarm blandingen lidt
2. Tilsæt gær og rør den godt ud
3. Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål og hæld de våde ingredienser i
4. Bland godt indtil dejen bliver glat og lækker
5. Sæt til hævning i cirka 1 time
6. Tilføj rosiner, hvis du ønsker det, og ælt dejen
7. Rul dejen til en pølse og skær i cirka 25 stykker
8. Form til boller og sæt dem til efterhævning i 30 min.
9. Bag dem ved 225 grader i ca 15 min.

Lækre boller, der har fået en dejlig “kant” ved at få tilsat havregryn istedet for noget af melet.

Ingredienser

• 75 g smør
• 0,5 dl sukker
• 1 pakke gær
• 1 tsk honning
• 2 dl vand
• 2 dl mælk
• 3 dl havregryn
• 7 dl hvedemel
• 1-2 tsk kardemomme
• 1 æg

Fremgangsmåde

1. Smuldre gæren i en skål
2. Smelt smørret i en gryde og tilsæt derefter mælk og vand
3. Hæld vand, mælk og vand blandingen over i skålen og rør gæren ud
4. Hæld havregryn og honning i
5. Tilsæt kardemomme, sukker og næsten al melet
6. Ælt indtil en dejen er glat (tilsæt evt. det resterende mel hvis nødvendigt)
7. Sæt dejen til hævning et varmt sted i 30-60 min
8. Rul dejen til en pølse og skær den i 20 stykker og tril til boller
9. Sæt dem til efterhævning i ca 45 min.
10. Pensel bollerne med let pisket æg eller mælk, eventuelt vand, og bag dem ved 250 grader i 10 min.
11. Afkøl på en rist

Grove boller er gode til næsten alt. Morgenmad, frokost, aftensmad eller serveret til supper, salater og gryderetter. De er altid gode at have i fryseren.

Ingredienser

• 500 g hvedemel
• 100 g solsikkekerner
• 250 g fuldkornsrugmel
• 250 g rugkerner
• 50 g gær
• 2 dl lunken vand
• 5 dl lunken mælk
• 1/2 tsk salt
• 2 spsk smeltet smør

Fremgangsmåde

1. Smuldre gæren i en skål
2. Smelt smørret i en gryde og hæld vand og mælk i
3. Hæld den cirka 37 grader varme blanding af smør, vand og mælk over gæren og rør rundt indtil gæren er opløst
4. Tilsæt solsikkekerner, rugkerner og fuldkornsrugmel bland godt
5. Derefter tilsættes salt og lidt efter lidt af hvedemelet indtil dejen er fast (det er ikke altid nødvendigt at bruge al hvedemelen)
6. Dæk skålen med fx en viskestykke og sæt dejen til hævning i ca 40 minutter, indtil dejen cirka fylder dobbelt så meget
7. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt godt og rul derefter ud til omkring 25 boller
8. Sæt bollerne på en bageplade og lad dem efterhæve i cirka 30 minutter
9. Bag bollerne på den nederste hylde i ovnen ved 220 grader i cirka 12 minutter til de er gyldne og fine. De bør have en hul lyd, når du banker let på dem med fingrene