Kategori: Boller opskrift

Der findes et hav af forskellige slags boller, hvoraf de fleste har deres kvaliteter. Her er opskriften på en lidt alternativ, men rigtig lækker bolle, der er inspireret af en af folkets favoritter: pizzaen. Opskriften er super nem, og resultatet er 10-12 lækre pizzaboller, der udgør det perfekte mellemmåltid.

Ingredienser

• 1 dl. solsikkefrø – fintmalede
• 1 dl. sesamfrø – fintmalede
• 1 spsk. Fiberhusk
• 1 tsk. bagepulver
• 1/2 tsk. salt
• 1 tsk. sukker
• 4 æg
• 75g hytteost
• 100g skinke i tern eller strimler
• 1/4 rød peberfrugt i små stykker
• 100g revet ost
• 2 tsk. tørret oregano

Fremgangsmåde

1. Bland alle de tørre ingredienser
2. Bland æg og hytteost i en blender eller med en stavblender
3. Bland alle ingredienser og lad dem hæve i cirka 10 minutter
4. Tilsæt ost, skinke, oregano og paprika
5. Placer bollerne med en ske på en bageplade med bagepapir
6. Bages ved 180 grader i 15-20 minutter

De fleste er vilde med pitabrød, og selvom det kan være lidt et antiklimaks at købe et par tørre pitabrød i supermarkedet, når man har sat sig for at indtage et sundt måltid, findes der råd. Her er opskriften på hjemmelavede pitabrød, der gør den ultimative gastronomiske gør-det-selv-oplevelse lidt sundere og lidt mere velsmagende. Denne opskrift er til 8 pitabrød.

Ingredienser

• 25g gær
• 2 dl. lunkent vand
• ½-1 tsk. salt
• 1 spsk. olie
• 5 dl. mel (cirka)

Fremgangsmåde

1. Sæt ovnen på 230-250 grader
2. Smuldr gæren i en skål
3. Tilsæt salt og derefter det lunkne vand
4. Rør dette godt sammen, så alt gæren er opløst
5. Tilsæt olie og mel
6. Lad ikke dejen blive for fast
7. Lad den hæve i cirka 20 minutter
8. Rul en pølse og del den i 8 lige store stykker
9. Rul små kugler og lad dem hvile i 5 -10 minutter
10. Tryk bollerne flade og bag dem straks i 8-10 minutter
11. De bør ikke blive for brune
12. Lad dem køle af på en rist, så de er klar til at blive skåret op og fyldt med lækkerier

Boller smager jo rigtig godt – specielt med lidt smør ovenpå. Men de er jo ikke altid lige sunde. Derfor foreslår vi at du prøve at bage disse lækre grove boller, der smager helt fantastisk, men som også indeholde en masse fibre, hvilket gør dem til et sundere valg end de traditionelle te-boller. Du får cirka 10 – 12 boller ud af denne portion.

Ingredienser

• 25 g gær
• 1 dl vand
• 3 dl ymer, yoghurt eller A38
• 1 spsk. sirup
• 1 tsk. salt
• ½ spsk. olie
• ¾ dl hvedeklid
• ¾ dl havregryn
• 250 g grahamsmel
• Ca. 250 g hvedemel
• ½ tsk. kardemomme

Fremgangsmåde

1. Gæren røres ud i lunkent vand
2. Ymer, yoghurt eller A38 blandes i sammen med olien og siruppen
3. Kardemomme tilsættes sammen med grahamsmel, hvedeklid, havregryn og salt
4. Hvedemelet æltes i lidt efter lidt
5. Dejen æltes godt igennem og sættes derefter til hævning i ca. 2 timer
6. Form dejen til 10 – 12 boller, som efterhæves ca. 30 minutter
7. Pensel bollerne med lidt vand og bag dem i en forvarmet ovn i 15 – 20 minutter ved 225 grader

Disse lækre boller med gulerod og squash er både fedtfattige og fulde af fibre. De derfor perfekte til kuren eller til dig der går op i at holde dig sund samtidig med at du spiser noget, der smager godt. Og så er det en rigtig god måde at lokke børnene til at spise grøntsager på.

Ingredienser

• 1 pk gær
• Ca. 250 gram groft revne gulerod og squash (fx halvt af hver – ellers som man lyster)
• 2 spsk olie
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 0,5 dl cheasy A38
• 3,5 dl lunkent vand
• 145 gram knækkede hvedekerner
• 2 dl havregryn
• Ca. 200 gram fuldkornsmel, grahamsmel eller lign.
• Ca. 480 gram hvedemel

Fremgangsmåde

1. Hæld kogende vand over de hvedekernerne og lad det stå og trække i en time.
2. Opløs gær i det lunkne vand
3. Tilsæt olie, salt, sukker, gulerod/squash, yoghurt og de afdryppede hvedekerner
4. Tilsæt havregryn og mel og ælt dejen godt (det er ok hvis dejen er lidt klistret))
5. Sæt dejen til hævning i 45 min
6. Form ca 20 boller og placer disse på en plade
7. Bollerne hæver i ca. 30 min
8. Bages ved 180 grader i ca. 15 min.

Pink boller! Det bliver ikke mere piget, og skal din datter holde børnefødselsdag, er disse sjove pink boller et hit. Eller lav dem til gæstemiddagen hvis du gerne vil have lidt mere farve på bordet. Hvis du har din maskulinitet iorden, så er der altså heller ikke noget i at servere dem som mand – det vil helt sikkert vække samtalen igang blandt gæsterne.

Ingredienser

• 10 g gær
• 2 spsk olie
• 2½ dl lunkent vand
• 2 tsk fint salt
• 2 dl revet rødbede
• 1 dl revet gulerod
• 125 g grahamsmel eller fuldkornsmel
• 350 g hvedemel
• hørfrø eller sesamfrø

Fremgangsmåde:

1. Opløs gæren i lunkent vand
2. Tilsæt olie, salg rødbede, gulerod og grahamsmel
3. Tilsæt hvedemel og ælt delen
4. Dejen stilles til hævning 20 min.
5. Dejen “slås ned” og deles til 15-18 boller/små brød. Pensles med vand
6. Drys hørfrø eller sesamfrø
7. Stilles til hævning i 15 min.
8. Rødbedebollerne bages i 15 min. ved 220 grader.

Har du også fået øjnene op for Stevia, det naturlige sødemiddel som nu er kommet til Danmark? Hvis du ikke har prøvet at bage med det før, er her en opskrift på nogle lækre sunde boller med masser af kerner og med Stevia. Er du ikke fan af Stevia kan du erstatte det med sukker som nævnt i opskriften.

Ingredienser

• 50 g blendede hørfrø
• 50 g solsikkefrø
• 50 g græskarkerner
• 1/2 dl Cheasy fraiche 6%
• 50 g gær
• 2 gulerødder revet
• 2 g kanel
• 15 g agavesirup
• 2 tsk salt
• 1 tsk Stevia (kan erstattes med alm. sukker eller brun farin, i såfald 1spsk)
• 100 g havregryn
• 200 g grahamsmel
• 200 g fuldkornshvedemel
• 300 g hvedemel (kan erstattes med speltmel, quinoamel, durummel)
• 4dl vand

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren op i det lunkne vand, og bland gulerødder, kerner, Cheasy, kanel, agavesirup, havregryn, salt og Stevia i skålen
2. Når ingredienserne er godt blandet, tilsættes de tre meltyper lidt efter lidt
3. Ælt dejen til den er fast og solid
4. Stil dejen til hævning et lun sted i 45-60 minutter
5. Bollerne skal efterhæve på pladen i 20 minutter inden de sættes i ovnen
6. Pensl evt. med æg, kanel og sesamfrø, og bag bollerne i 20 minutter ved 210 grader

Er der noget bedre end en lun bolle til morgenmaden? Med disse lækre mysli-boller starter du dagen med en god sund morgenmad, der holder dig mæt længe og giver dig energi til din arbejdsdag. Du kan variere bollerne med forskellige mysli, men husk altid at vælge en type uden sukker. Rigtig god fornøjelse!

Ingredienser

• 8 dl koldt vand
• 2 dl æblemost
• 2 tsk.  honning
• 20 g salt
• 10 g gær
• 250 g mysli uden sukker
• 250 g grahamsspeltmel
• 50 g hasselnødder
• Ca. 900 g hvedemel
• 100 g rugflager til krymmel

Fremgangsmåde:

1. Rør koldt vand, juice, honning, salt og gær sammen
2. Tilsæt müsli, grahamsmel og hasselnødder og rør det hele godt sammen
3. Tilsæt hvedemelet lidt efter lidt og ælt grundigt indtil dejen er smidig, men den må ikke være for fast/hård
4. Lad dejen hæve i køleskabet natten over
5. Slå dejen sammen og form ca. 30 boller ud af den
6. Inden bollerne lægges på pladen, vendes de i rugflager, så de bliver dækket af flagerne på oversiden
7. Bollerne hæver til (næsten) dobbelt størrelse og bages midt i ovnen ved 180 grader i ca. 15 minutter
8. Afkøles på rist

Disse boller er geniale til madpakken, men også hvis der skal laves sunde burgere til aftensmaden. De er flade og derfor meget lette at spise selv med en masse lækkert burger- eller sandwichfyld. Og da de er langtids hævede kan du lave dejen i forvejen og tage den frem når du skal bruge dem, så de er helt friske.

Ingredienser

• 12 dl koldt vand
• 25 g gær
• 2 spsk olivenolie
• 1 tsk havsalt
• 1 kg grahamsspeltmel
• 1 dl solsikkekerner
• 1 dl græskarkerner

Fremgangsmåde:

1. Rør gæren ud i vandet. Tilsæt olivenolie, salt og kernerne
2. Mens du rører i dejen med en ske, tilsættes melet lidt efter lidt
3. Når dejen er jævn, dækkes skålen til med et vådt viskestykke og stilles i køleskabet til hævning i 8-10 timer
4. Du kan med fordel lave en portion dej om aftenen og bage dem når du står op næste dag
5. Efter hævningen formes boller med to skeer
6. Bollerne flader meget ud under bagningen så det er vigtigt at placere dem med god afstand på bagepladen
7. Bages i 30 – 35 minutter ved 200 grader

Hvis du godt kunne tænke dig at få en lille smule Italien ind i dit hjem, så skulle du prøve at bage disse lækre ciabattaboller. De er simpelthen så dejlige luftige og sprøde. De er en anelse komplicerede at lave, men oplevelsen ved at spise dem overgår helt klart den lidt langsomme tilbedredning. Du får ca 12 stk. ud af denne opskrift.

[widgets_on_pages id=square]

Ingredienser (dag 1)

• 10 g gær
• 1 dl vand
• 125 g (2 dl) italiensk hvedemel type 0

Ingredienser (dag 2)

• 15 g gær
• 2 dl vand
• 1 tsk salt
• 1 tsk sukker
• 1 spsk olivenolie
• Ca. 300 g (5 dl) italiensk hvedemel type 0
• Olivenolie til formen

Fremgangsmåde

1. Opløs gæren til fordejen i fingervarmt vand og rør melet i
2. Dæk skålen med film og lad fordejen hæve i stuevarme natten over, ca. 12 timer
3. Næste dag røres de 15 g gør ud i fingervarmt vand og tilsættes fordejen
4. Rør derefter salt, sukker og olivenolie i
5. Tilsæt melet og ælt dejen kraftigt, til den er let, blank og glat
6. Hæld lidt olivenolie e en lille bradepande, ca. 20 x 30 cm, så bund og sider bliver godt olierede
7. Hæld dejen direkte i formen, kom olie på hænderne og klap dejen med et viskestykke og lad den hæve ca. 1 time
8. Strø rigeligt mel på bordet og vend forsigtigt dejen ud af formen
9. Drys mel på oversiden og del forsigtigt dejen på langs med en melet dejskraber
10. Skær derefter hver længde i 6 aflange stykker – pas på ikke at trykke dejen for meget
11. Løft forsigtigt med dejskraberen stykkerne over på en plade med bagepapir og lad bollerne hæve i 30-45 minutter
12. Opvarm ovnen til 225 grader
13. Bag de færdighævede boller ca. 12 minutter i den varme ovn

Hvis man skal have lidt sødt til morgenmaden, så er tebirkes helt klart et dejligt og sprød mulighed. Det kræver lidt øvelse at få lavet den perfekte tebirkes med en masse sprøde lag, men det skal bestemt ikke afholde dig fra at prøve. Hvis du har lyst til at eksperimentere, så kan du lave det, som hedder “københavnerbirkes”, hvor du fordeler reven marcipan ned langs midten af det udrullede dejstykke, før det foldes i 3 lag og skæres i birkes. Du får cirka 16 stk ud af denne portion.

Ingredienser

• 25 g gær
• 2½ dl koldt vand
• 1½ tsk groft salt
• ½ æg
• Ca. 435 g hvedemel (ca. 7 dl)
• 150 g smør eller margarine
• Til pensling: æg, birkes

Fremgangsmåde

1. Rør gæren ud i koldt vand
2. Tilsæt salt og æg
3. Bland melet i ad et par gange, til dejen har en passende konsistens
4. Ælt dejen smidig
5. Lad den hvile 15 minutter
6. Læg fedtstoffet mellem to stykker pergamentpapir og rul det ud til ca 1 cm’s tykkelse
7. Rul dejen ud til en firkantet plade
8. Læg det udrullede fedtstof på skrå midt på dejen
9. Fold de fire hjørner ind over dejen
10. Rul dejen let og læg den sammen i tre lag
11. Læg dejen koldt 15 minutter
12. Rul atter dejen ud, fold den i tre lag og læg den koldt i 15 minutter
13. Gentag udrulning, foldning og hævning 4-5 gange, og gerne flere, det gør bagværket mere let og “bladet”
14. Dej dejen i to dele efter sidste udrulning
15. Rul hvert stykke til et aflangt stykke 45-50 cm langt og 18-20 cm bredt
16. Fold dejen sammen i 3 lag på langs og del hvert stykke i ca. 8 tebirkes
17. Lad dem efterhæve 20 minutter
18. Pensl med æg og drys med birkes
19. bag dem 14-16 minutter ved 225 grader