Kylling pastasalat med mango og vindruer

Her er en dejlig lækker pastasalat som er ideel at servere med et godt brød som enten frokost eller som en let aftensmad.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 350 g kylling
• 125 g pasta
• 2 teskefulde neutral olie
• 1 tsk karry
• 3 forårsløg
• 1 mango
• Saft af 1/2 citron
• 1 dl yoghurt naturel
• 1 dl mayonnaise
• 1-2 spsk koriander
• 150 g vindruer uden kerner

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Kog pastaen som anvist på pakken
2. Kog kyllingen og skær den i passende stykker
3. Hak forårsløg i små stykker og stege dem i karry og olie til de tager farve og afkøl dem derefter
4. I en skål blandes mayonnaise, yoghurt, citronsaft og koriander. Tilsæt de afkølede forårsløg og rør rundt
5. Tilføj kyllingen og pastaen
6. Del mangoen i to halve og skær den i et skakternet mønster, så du kan skære firkantet stykker ud
7. Skær vinduerne i halve og tilsæt dem sammen med mangostykkerne
8. Bland godt, men forsigtigt sammen, indtil alt er dækket af et tyndt lag dressing

Salaten er bedst efter et par timer i køleskabet, men forbliver god et par dage i køleskab