Forfatter: MadTid

Når vi taler bagværk, findes der mange variationer af den velkendte chokoladebolle. Her er en af de lidt mere avancerede.

Ingredienser

• 50 gram gær
• 100 gram margarine
• 5 dl mælk
• 2 spsk. Fiberhusk
• 1 økologisk æg
• 1/2 dl sukker
• 1 spsk. stødt kardemomme
• 1 tsk. salt
• 12-13 dl glutenfri mel
• 200 gram mælkechokolade
• 50 gram mørk chokolade

Fremgangsmåde

1. Smuldr gær i en stor skål
2. Smelt margarinen sammen med mælken i en gryde og lad det køle af, indtil det når de 37 grader
3. Hæld det over gæren og rør, indtil gæren er opløst
4. Tilføj fiberhusken og rør
5. Lad det stå i 10 minutter
6. Tilsæt ægget og pisk
7. Tilsæt sukker, kardemomme og salt
8. Tilsæt melet, lidt ad gangen, indtil du kan se, at dejen er klumpfri og løsrevet fra kanterne. Den sidste smule mel bruges til udrulningen
9. Lad det hæve i 30 minutter med et viskestykke, gerne et lunt sted
10. Ælt herefter dejen, der skal være glat, og del i så mange boller, du synes
11. Hak chokoladen og tage en klump dej i hånden
12. Ælt det med chokoladestykkerne, så det bliver til en kugle uden megen synlig chokolade
13. Lad dem hæve under et viskestykke i yderligere 30 minutter
14. Forvarm ovnen til 250 grader
15. Smelt lidt smør og pensl bollerne med det eller olie
16. Lad bollerne bages i 10 minutter og lad dem køle lidt
17. Smelt chokoladen over et vandbad og dekorer de afkølede boller med den flydende chokolade

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://cakingmyday.blogspot.se/2012/06/glutenfria-kardemummabullar-med.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Hvem siger, at kanelsnegle kun er for folk, der kan tåle gluten? Det er nok de færreste, der går rundt og siger lige netop det, men er man glutenintolerant og en hund efter kanelsnegle, er der råd at hente. Disse kanelsnegle nemlig er uden gluten.

Ingredienser

• 150g smør
• 50g gær
• 2 dl. fiberhusk
• 5 dl. mælk
• 1 dl. lys sirup
• 1½ dl. kvark
• ½ tsk. salt
• 1 dl. melis
• 1kg glutenfri melmix

Fyld:

• Smør
• Sukker
• Kanel

Pynt

• Mandelflager
• 1 pisket æg
• Perlesukker

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret og tilsæt mælken
2. Vent, til væsken bliver lunken, og smuldr gæren heri. Rør dernæst, til gæren opløses
3. Tilføj fiberhusken og lad det stå i 10 minutter
4. Efter 10 minutter tilsættes de øvrige ingredienser
5. Lad ingredienserne arbejde i maskinen i mindst 10 minutter
6. Lad derefter dejen hæve i 40 minutter under en et viskestykke
7. Når dejen er klar, placeres den på et meldrysset bord (glutenfri melmix selvfølgelig)
8. Ælt dejen, så den er glat, og del den herefter i 2 dele
9. Rul dejen ud, spred fyldet og drys med sukker og kanel, inden dejen rulles op og deles i 20-24 stykker
10. Placer dem de ikke-bagte snegle på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i 20 minutter under et klæde
11. Gentag med den 2. del
12. Pensl sneglene med pisket æg og drys perlesukker og mandelflager henover de næsten færdige snegle
13. Bages ved 250 grader midt i ovnen i 10 minutter

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://bamseshonung.blogspot.se/2011/02/kanelbullar-glutenfria.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Det er altid lækkert med en god burger, og bager man brødet selv, kan en sådan faktisk være både sund, nærende og usandsynligt velsmagende. Denne opskrift er til 20 burgerboller.

Ingredienser

• 50g gær
• 5 dl mælk
• 1 dl olie
• 1 tsk. salt
• 1 tsk. sukker
• 1/2 dl hvedeklid
• 1/2 dl hvedekim
• 4 dl rugmel
• 2 dl hvedemel
• 6 dl fuldkornshvedemel

Fremgangsmåde

1. Smuldre gæren i en skål
2. Varm mælk og olie i en gryde, indtil det er blevet 37 grader
3. Hæld noget af væsken over gæren og rør, indtil gæren er opløst
4. Hæld resten af væsken over i skålen og tilsæt salt, sukker, klid og hvedekim
5. Tilsæt mel og 3 kopper mel, fuldkorn og ælt dejen
6. Tilsæt det resterende mel og fuldkornsmelet, når dejen er glat
7. Drys med lidt mel og lad dejen hæve i 30-40 minutter i løbet
8. Placer dejen på et meldrysset bord og ælt den
9. Del dejen i to og opdel hver portion i 10 stykker
10. Rul eller tryk hver bolle flad – omkring 10 cm i diameter
11. Placer på en bageplade med bagepapir og lad dem stige yderligere et klæde i cirka 30 minutter
12. Pensl med pisket æg
13. Bages i ovnen ved 225 grader i 8-12 minutter. Varmluftovn 200 grader

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://minmatblogg.blogspot.se/2011/04/hamburgerbrod.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Der er ikke noget som en dejlig, grovbolle! Her er en opskrift på 8 store grovboller og et brød – alt sammen lavet på gulerod og havre.

Ingredienser

• 100g havregryn + 2 dl vand
• 75 g havregryn
• 2 dl vand
• 10g gær
• 1 dl surdej
• 130g revet gulerod (én stor eller to mindre)
• 600g hvedemel
• 60 g hele hørfrø
• 60g solsikkefrø
• 1 spsk. salt

Fremgangsmåde

1. Kog 2 dl vand og hæld det over havregrynene (100g)
2. Lad havregrynene (75g) simre i 2 kopper vand i cirka 5 minutter
3. Lad det hele stå i en time
4. Opløs gæren i vand
5. Bland de to havremasser med gær, frø og mel og sæt kokkeassistenten på lav hastighed i 5 minutter
6. Tilsæt salt, øg hastigheden i omkring 4 minutter, indtil dejen former sig til en kugle
7. Dæk skålen med plastik og lad dejen hæve i 1 1/2 time ved stuetemperatur
8. Rør rundt og lad stå i endnu en time
9. Vend dejen ud på et meldrysset bord og del den i to dele
10. Form et brød og læg det i en smurt form
11. Form resten til kugler og dæk dem med et håndklæde, så de kan hæve i en times tid
12. Forvarm ovnen til 250 grader og bag bollerne i cirka 15 minutter, og brødet omkring 40 minutter
13. Lad afkøle på en rist uden en køkkenrulle

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://baka-smaka.blogspot.se/2010/05/morot-havre.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Der er ikke meget, der slår duften af nybagt brød. Så skulle det da lige være smagen af nybagt brød. Her er opskriften på små og lækre rugboller, der kan spises, som de er, eller bruges som sandwichbrød. Opskriften er til cirka 14 boller.

Ingredienser

• 5 dl mælk
• 50g smør
• 1 pakke gær
• 2 tsk. salt
• 3 spsk. brødsirup
• 5 dl rugmel
• Omkring 12 dl mel

Fremgangsmåde

1. Gæren smuldres i en skål
2. Smelt margarinen sammen med mælken i en gryde
3. Lad væsken være 37 grader
4. Tilføj siruppen
5. Hæld væsken over gæren og rør, til gæren er opløst fuldstændigt
6. Derefter tilsættes næsten alt melet – gem et par deciliter mel til udrulningen
7. Ælt dejen i cirka 5-10 minutter
8. Tilsæt mere mel om nødvendigt. Dejen skal ikke være for klæbrig
9. Lad dejen hæve i skålen under viskestykke i cirka 20 minutter
10. Læg dejen på et meldrysset bord
11. Del dejen i cirka 14 lige store stykker
12. Form til boller og læg dem til hævning på en bageplade med bagepapir
13. Lad dem hæve under et klæde i yderligere 30 minutter
14. Skær på langs, så bollerne får mindre indsnit
15. Bage dem derefter i 10 minutter ved 225 grader

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://ensmakavkarin.com/2013/01/07/sma-och-goda-ragbullar/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Dette er opskriften på den perfekte efterårsbolle inspireret af madlavning med rodfrugter. Man behøver ikke at bruge grahamsmel og hvedemel, resultatet bliver stensikkert godt alligevel. Opskriften er til 6-8 boller.

Ingredienser

• 50g gær
• 5 dl mælk
• 1,5 tsk. salt
• 2 ituskårne gulerødder
• 3 dl grahamsmel
• 9-10 dl hvedemel
• Græskarkerner til pynt

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 225 grader
2. Gæren smuldres i en skål
3. Opvarm mælken til 37 grader og opløs gæren i mælken, som selvfølgelig hældes i skålen
4. Tilsæt salt, revne gulerødder og grahamsmel
5. Arbejd med dejen, så dejen til sidst bliver glat, men klæbrig
6. Lad dejen hæve i cirka 45 minutter under et klæde
7. Placer dejen på et meldrysset bord og ælt i et par minutter
8. Del dejen i 6-8 stykker og læg stykkerne på en bageplade med bagepapir
9. Lad hæve bollerne hæve i cirka 30 minutter
10. Pensl bollerne med koldt vand og drys med græskarkerner
11. Bages i cirka 15 minutter, indtil bollerne får en fin og lysebrun farve
12. Lad afkøle på en rist

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://allagodating.se/2012/10/21/grova-morotsbullar-med-pumpafron/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Vi spiser især tørrede figner til jul, men vidste du, at du kan faktisk også bruge dem i bagværk? Fx bliver disse figenboller bliver helt vildt lækre.

Ingredienser

• 125g tørrede figner
• 1½ dl hørfrø
• 3 dl kogende vand
• 1 pakke gær
• 3 dl lunkent vand
• 2 spsk. olie eller flydende fedtstof
• 6 dl mel

Fremgangsmåde

1. Skær stilkene fra fignerne og hak dem
2. Figner og hørfrø blandes i en skål
3. Hæld kogende vand i skålen
4. Lad blandingen afkøle til 37 grader
5. Opløs gæren i det lunkne vand og hæld det i skålen
6. Tilsæt olie, salt og mel
7. Arbejd med dejen, til den bliver glat
8. Lad den hæve i cirka 40 minutter
9. Placer dejen på et meldrysset bord og ælt indtil glat
10. Del en længere pølse i 25 stykker
11. Læg dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i cirka 30 minutter.
12. Bag bollerne omkring 8-10 min. ved 250 grader
13. Lad dem afkøle på en rist under et klæde

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://smattgott.blogspot.se/2011/07/oliv-och-rosmarinbaguetter-och.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.