MadTid

Forfatter: MadTid

  • Oliven- og rosmarin-baguetter

    Oliven- og rosmarin-baguetter

    Nu når solen ikke altid skinner på det skandinaviske folk, kan man godt længes efter de lune sommernætter. Kan vi ikke tage til sydpå, må syden komme til os. Disse lækre baguetter tager dig sydpå. Følger du opskriften, får du 4 brød.

    Ingredienser

    • 1 dl sorte oliven uden sten
    • 100-150g valnødder
    • 2 spsk. frisk rosmarin
    • ½ pakke gær
    • 1 tsk. salt
    • 1 spsk. honning
    • 3 dl lunkent vand
    • 3 spsk. olivenolie
    • 6-7 dl mel + 1 dl til udrulning
    • 1-2 tsk. saltflager

    Fremgangsmåde

    1. Skær de sorte oliven og groft
    2. Hak valnødder og rosmarin
    3. Gæren smuldres i en skål med vand, og salt og honning tilsættes
    4. Tænd for vandet og rør, indtil gæren er opløst
    5. Tilsæt olie, oliven, valnødder, rosmarin og mel
    6. Arbejd hurtigt, dejen skal være rigtig løs
    7. Drys omkring 2 spiseskefulde mel over dejen, dæk skålen med et håndklæde og lad den hæve i cirka en time
    8. Forvarm ovnen til 250 grader
    9. Drys mel på bordpladen og forsigtigt tip dejen ud
    10. Dejen deles i fire
    11. Form dem til baguetter – vrid dem eventuelt en smule – og placer dem på en bageplade med bagepapir
    12. Pensl med vand og drys henover brødene saltflager og hakket rosmarin
    13. Bag brødene i 5 minutter, sluk ovnen og lad brødene bage færdig i restvarmen i yderligere 10-12 minutter
    14. Lad brødene køle af på en rist under et klæde

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://smattgott.blogspot.se/2011/07/oliv-och-rosmarinbaguetter-och.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Glutenfri burgerboller

    Glutenfri burgerboller

    Selvom man ikke kan tåle gluten, kan man vel stadig have lyst til en burger, og heldigvis findes der burgerboller uden gluten. Opskriften er til 10 boller.

    Ingredienser

    • 50 g gær
    • 4 dl koldt vand
    • 1/2 kop rapsolie
    • 1 spsk. pofiber
    • 1 tsk. salt
    • 8 dl. glutenfri mel-mix fin
    • 1 dl glutenfri mel-mix grov

    Fremgangsmåde

    1. Gæren smuldres i en skål
    2. Vand og olie tilsættes
    3. Rør, så gæren er i bevægelse
    4. Tilføj pofiber, rør og lad det stå i cirka ti minutter
    5. Tilsæt salt og mel og brug en dejskraber til at røre
    6. Tag lidt mel på hænderne og form 10 boller
    7. Anbring dem på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i en time under et viskestykke
    8. Pensl bollerne med vand og drys med sesamfrø
    9. Bages ved 200 grader i cirka 20 minutter
    10. Lad det køle under et klæde

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://annisglutenfria.se/glutenfritt-hamburgerbrod-2. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Nemme boller

    Nemme boller

    Er man ikke en ørn i et køkken, er det her en overkommelig opgave. Bollerne er sunde, og opskriften er let at gå til – følger man den, skulle man meget gerne ende op med 15 boller.

    Ingredienser

    • 5 dl vand
    • 50g gær
    • 1/2 dl olie
    • 1 æg
    • 1/2 spsk. salt
    • 1 spsk. sukker
    • 12-15 dl mel (evt. 2-3 dl rugmel)
    • 1 pisket æg

    Fremgangsmåde

    1. Vandet opvarmes til 37 grader, hvorefter gæren tilsættes
    2. Derefter tilsættes olie, salt og sukker og æg
    3. Rør melet i, lidt ad gangen. Dejen skal være glat og formes til små boller
    4. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem hæve i 45 minutter
    5. Pensle bollerne med det piskede æg
    6. Bag dem ved 250 grader i ovnen i ca. 8-10 minutter, afhængigt af ovnen
    7. Lad dem køle under et klæde

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://anna-nazima.blogspot.se/2010/01/mumsiga-frallor.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Rugboller

    Rugboller

    Man behøver ikke nødvendigvis synde, når man slår en dej op. Disse rugboller er sunde og lette og lave, og så kan man få tilfredsstillet sit behov for at bage uden at føle sig syndig eller skyldig. Tværtimod. Opskriften er til 16 boller.

    Ingredienser

    • 50g smør
    • 25g gær
    • ½ dl lys sirup
    • 1 dl mælk
    • 4 dl vand
    • 1 dl rugkerner
    • 1 dl fin rug
    • 2 dl rugmel (gem nogle til udrulningen)
    • 5-6 dl hvedemel
    • 1 tsk. salt
    • Mælk til pensling

    Fremgangsmåde

    1. Smelt smørret over svag varme og smuldr gæren i en skål
    2. Tilsæt sirup, mælk, vand og den smeltede smør
    3. Bland godt
    4. Tilsæt mel og salt
    5. Ælt dejen i et par minutter – den må gerne være lidt løs
    6. Lad dejen hæve i mindst 1 ½ time
    7. Placer dejen på et meldrysset bord og ælt det et øjeblik
    8. Del dejen i 16 lige store stykker (ca. 80g) og form til runde boller
    9. Placer bollerne på en bageplade med bagepapir og lad dem efterhæve i mindst 45 minutter
    10. Forvarm ovnen til 225 grader
    11. Pensl bollerne med fermenteret mælk
    12. Bag bollerne i ovnen i 8-12 minutter, så de bliver lysebrune
    13. Lad afkøle på bagerist

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://victoriajohanna.blogspot.se/2011/09/ragbullar.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Kraftige boller med rugkerner og hytteost

    Kraftige boller med rugkerner og hytteost

    Disse kraftige boller kan også kaldes for superboller. De er dejligt grov og alligevel bløde og meget spiselige. Desuden holder de længere end almindelige boller, hvilket må siges at være et plus. Opskriften er til i alt 16 boller.

    Ingredienser

    • 3 dl vand
    • 1 dl knust rug
    • 25 g smør eller margarine
    • 50 g gær og 2 dl. vand
    • ½ dl hytteost
    • 1 spsk. sirup
    • 1 tsk. salt
    • 12 dl hvedemel

    Fremgangsmåde

    1. Kog vandet og den knuste rug
    2. Tag gryden fra varmen, dække og lad svulme i 5 minutter
    3. Hæld det i en dejskål
    4. Smuldre margarinen i dejen og tilsæt vand, sirup, salt
    5. Lad det afkøle, indtil det er lunkent
    6. Smuldre gæren og rør, så det opløses
    7. Tilføj næsten alt melet og ælt grundigt
    8. Tilsæt til sidst hytteosten og ælt det ind i brødet
    9. Læg et viskestykke over skålen, og lad dejen hæve i 30 minutter
    10. Ælt den hævede dej på et meldrysset bord, og del dejen i 16 stykker, der hver især rulles til kugler
    11. Dyp kugler i mel, og placer dem på en bageplade med bagepapir
    12. Lad dem hæve under et fugtigt viskestykke i 20-25 minutter
    13. Bages i ovnen ved 225 grader i 10-12 minutter
    14. Lad dem afkøle på en rist eller under et klæde

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://ingetknussel.wordpress.com/2013/03/06/goda-grova-bullar-med-ragkross-och-keso/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Broccolisuppe

    Broccolisuppe

    Har du nogle bundter broccoli gemt et eller andet sted, så er det på tide at finde dem frem og tilberede denne lækre broccolisuppe. Det er en misforståelse, at broccoli ikke er en fryd for smagsløgene. Supper er ikke svær at lave, og man må sige, at den kan fremstilles til en overkommelig pris.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 500g broccoli
    • 1 løg
    • 1 kyllingebouillonterning
    • 1 fed hvidløg
    • 2 dl crème Fraiche (skal koges)
    • 1 l vand
    • Sambaloelek
    • Salt & peber
    • Olie

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Varm lidt olie på panden, mens du skærer løget ud og deler broccolien, så du undgår de grimme stilke
    2. Løg steges i en gryde, hvori broccolien også lægges, når løgene brunet en anelse
    3. Herefter hældes 1 liter vand i gryden og de bouil-lonterninger smuldres
    4. Suppen skal stå ved medium varme i 5 til 10 minutter
    5. Suppen blendes, til den er glat og fin
    6. Tilføj en ½ skefuld sambaloelek for at pifte suppen op og rør noget mere i den
    7. Slutteligt tilføjes et fed hvidløg, og der skrues ned for varmen, når du blander cremefraiche i blandingen
    8. Til sidst kan man eventuelt krydre suppen med salt og peber og servere den i et krus som en varm drik eller i en almindelig dyb tallerken

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://fanvagott.se/2012/07/29/broccolisoppa/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Gullaschsuppe

    Gullaschsuppe

    Suppe er sjældent en af favoritterne, men lige netop denne gullaschsuppe har potentiale til at blive din nye livret. Den er frisk og let i smagen og har en lækker konsistens. Desuden er den forholdsvis let at lave. Opskriften er til 4 personer.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 300g hakket oksekød
    • 1 chorizopølse
    • 2 løg
    • 3 peberfrugter i forskellige farver
    • 1/2 kop tomatpuré
    • 1 tsk. spidskommen
    • 1 liter oksekødsbouillon

    Tilbehør

    • 2 dl creme fraiche
    • 1 fed hvidløg
    • Hakket persille

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Skær pølsen i små stykker
    2. Skræl og hak løget
    3. Pres og hak peberet
    4. Oksekød brunes i smør i en gryde, så det smuldrer
    5. Tilsæt pølse, løg og peber og lad det syde i et minut
    6. Rør tomatpuré og spidskommen heri og tilsæt hernæst den opblandede bouillon
    7. Lad det koge i 10-15 minutter
    8. Pynt med cremefraiche tilsat hvidløg og persille

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://smakkansla.blogspot.se/2012/03/gulaschsoppa.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Pebersuppe

    Pebersuppe

    Den brændte pebersuppe er rig på smag og har en cremet konsistens. Særdeles velegnet til hverdag og til fest. Opskriften her er til 6-8 portioner.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 1 spiseskefuld olie
    • 2 dl fløde
    • 2 løg
    • 4 fed hvidløg
    • 1 ristede peberfrugter + bouillon (Fontana)
    • 2 dåser hele tomater + tilsvarende “dåser” vand
    • 1,5 spsk. rødvinseddike
    • 1,5 spsk. sukker
    • 4 vegetabilske bouillonterninger
    • 0,5 tsk. sort peber
    • 1 tsk. paprika, stærk
    • 2 spsk. tomatpuré
    • 0,5 tsk. salt

    +

    • Timian
    • Græskarkerner
    • Flødeost

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Hak løget groft, der steges i olie
    2. Skræl og knus hvidløgsfeddene, og lad dem herefter stege et stykke tid
    3. Hæld peberfrugter med bouillon i samme gryde Tilsæt herefter dåsetomaterne og tilsvarende ”dåser” vand
    4. Lad det bulderkoge
    5. De 4 vegetabilske bouillonterninger smuldres og blandes med tomatpuréen, paprikaen, den sorte peber, rødvinseddiken, sukker og salt. Dette koges forsigtigt i 10 minutter
    6. Blendes derefter glat med stavblender
    7. Tilsæt 2 dl fløde og kog forsigtigt
    8. Krydr med salt, sukker, peber og eddike

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://provkoket.blogspot.se/2012/03/kolla-rostad-paprika-soppa.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Muslingesuppe II

    Muslingesuppe II

    Denne muslingesuppe er særdeles velegnet ved stort set alle lejligheder. Så medmindre man ikke er fan af skaldyr, kan denne opskrift helt klart anbefales.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 1 kasse friske muslinger
    • 1 dåse kokosmælk
    • 6 dl kyllingebouillon
    • 1-2 spsk. grøn karrypasta (mængde afhænger af ønsket styrke)
    • 2 skalotteløg (medium)
    • 2 fed hvidløg
    • 1 stilk citrongræs
    • 1 ½ lime – saften herfra
    • Fiskesauce
    • Frisk koriander
    • Neutral olie

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Vask og rengør muslingerne
    2. Smid dem ud, der ikke lukker sig
    3. Hak løg og hvid-løg
    4. Mas og snit citrongræs
    5. Tilsæt et par spiseskefulde olie i en gryde, indtil løget er blødt uden at blive gyldent
    6. Tilsæt limesaften og muslingerne
    7. Dæk med bouillon
    8. Lad suppen koge under låg, indtil muslingerne har åbnet sig
    9. Fisk herefter muslinger op af suppen
    10. Bland kokosmælk og karry pasta i suppen, hvor der nu ingen muslinger er i
    11. Bring det i kog og lad det reducere for en stund, til konsistensen bliver tykkere
    12. Afbalancer med en lidt fiskesauce, så den får en saltet smag
    13. Tilføj igen muslingerne servér straks i skåle
    14. Drys med masser af frisk koriander

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://mittimaten.blogspot.se/2007/09/musselsoppa-med-kokosmjlk-curry-och.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Cremet avocadosuppe

    Cremet avocadosuppe

    Selvom avocado ikke umiddelbart er det første man tænker på i forbindelse med varm mad i en fart, men avocadosuppen har en meget mild og cremet tekstur, og når man først har smagt den en gang, bliver det sjældent den sidste gang.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 1 moden avocado
    • 1 dl økologisk mælk (3 % fedt)
    • 1 dl flødeskum
    • Havsalt og friskkværnet peber
    • Et par dråber Worcestersauce
    • Et par dråber hvid balsamico
    • 1 spsk. hakket purløg og citrontimian
    • 1 spsk. smør

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Mos avocadoen med en gaffel direkte i gryden
    2. Hæld mælk og krydderier i
    3. Pisk det og bring det herefter i kog
    4. Pisk flødeskum, Worcester og eddike og hæld det forsigtigt i den kogende suppe
    5. Smag til, så den når en perfekt afbalanceret smag. Både salt og syrlig

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://birgittahoglundsmat.wordpress.com/2009/10/08/kramig-ort-och-avocadosoppa/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.