Kategori: Fiskefrikadelle opskrifter

Der findes mange forskellige frikadeller, og disse fiskefrikadeller er en af de mange variationer af den elskede frikadelle. Når man bruger fisk og ikke oksekød, bliver frikadelleren sundere og selvfølgelig også en anelse mere eksotisk, hvis man kan kalde det det. Opskriften er på 2 portioner.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 200g fisk såsom hoki, laks, torsk, kuller eller lignende
• 1 kogt kartoffel
• 1 æg
• 2 spsk. frossen dild
• 1/2 tsk. salt
• 1 knivspids citronpeber
• 1-2 spsk. olie til stegning

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Læg fisken i en lille skål så høj, at det er let at blande
2. Skræl kartoflen og skær den i et par store stykker sammen med fisken
3. Tilsæt æg, dild, salt og peber og blend med en stavblender, indtil du har en glat dej
4. Del dejen i omkring fire ”bøffer” og læg dem på en varm stegepande med lidt olie
5. Hvis det er nødvendigt, kan du udjævne kanterne for en blødere form. Lad dem stege cirka 4 minutter på hver side
6. Serveres med tomat, guacamole og grøntsager og muligvis en grovbolle

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://spisathosmig.wordpress.com/2012/03/01/fiskburgare-med-smak-av-dill/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

Hvem siger fiskefrikadeller skal være dyre og svære at lave? Her er en opskrift som de fleste kan finde ud af at lave, og man skal ikke købe dyrt fiskefars. Bare find et par dåser tun frem, og du har de lækreste deller. Dellerne kan serveres med dampede grøntsager og kartofler, og en god klat remoulade, som lækker gæstemad på SU-budget!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 2 dåser tun i vand
• 1 løg (fintrevet)
• 2 æg
• 2 spsk. rasp (eller mel)
• Citronsaft fra ½ citron
• Revet citronskal (husk den skal være økologisk)
• Lidt salt og peber
• Hakket frisk basilikum
• Evt. lidt olie

[/show_more]

Fremgangsmåde:

1. Hæld vandet fra tunen, og bland alle ingredienserne sammen i en skål
2. Form dem med 2 teskeer til små deller, og sæt dem på en bageplade med bagepapir og pensl med olie
3. De skal bage i ca. 7-10 minutter ved 200 grader til de er gennembagte og gyldne, men pas på de ikke er i ovnen for længe, så bliver de tørre. Dellerne kan også steges i lidt olie på panden

Hvordan lokker man nogen, der tror de ikke kan lide fisk, til at smage? Prøv med verdens bedste krydderi: Bacon! Vi garanterer, at disse fiskefrikadeller med bacon bliver lynhurtigt spist, så du bør lav hellere en ekstra portion, så er der også til madpakken i morgen! De smager nemlig også fortræffelig som kolde. Rigtig god fornøjelse!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1 løg, fint hakket
• 750 gr. Torskefilet (uden skind)
• 150 gr. Bacon i tern
• 6 spsk. Hvedemel
• 2 dl. Mælk
• Salt og peber
• Margarine til stegning

[/show_more]

Fremgangsmåde:

1. Bland torskefilet og bacon i en foodprocessor og hak begge dele godt
2. Bland løget og salt og peber i. Husk at bacon er salt i sig selv, så der skal bruges mindre salt end du plejer
3. Mælken hældes i til sidst, lidt efter lidt til farsen har en god lind konsistens
4. Fiskefrikadellerne formes med en ske og steges på panden til de er brune og lækre

Strammer bukserne lidt, eller vil du bare gerne holde den gode slanke linje? Bare rolig, du behøver ikke undvære fiskefrikadeller, for her kommer en opskrift på lækre og meget fedtfattige deller, som du vil blive helt afhængig af. De er faktisk også meget nemme at lave fordi du bager dem i ovnen og derfor ikke skal stå og holde øje og vende dellerne på panden. Servér dellerne med din yndlingssalat og fx brune ris. Mums!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 500 gr. Sej, hakket.
• 2 æggehvider
• 1 lille hakket løg
• ½ tsk. peber
• 1 tsk. Dild
• 1 tsk. Citronsaft
• evt. rasp

[/show_more]

Fremgangsmåde:

1. Bland æggehvider og fisk så farsen samles, og bland derefter de øvrige ingredienser i
2. Hvis du synes farsen bliver for lind, kan du tilsætte en lille smule rasp
3. Farsen formes til fiskefrikadeller i hånden og sættes på en bageplade på bagepapir
4. Bag dem i 10-12 minutter ved 200 grader

Hvis du elsker thai mad, vil du elske disse thai-deller med ingefær. De smager ikke som andre thai deller du kender og er et friskt pust hvis du har lyst til at lave noget anderledes til aftensmaden, frokosten eller skovturskurven. Servér fiskefrikadellerne med nogle sprøde lynstegte grønsager, ris og en god sur-sød sauce. Rigtig god fornøjelse!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 500 g fin fiskefars
• 2 tsk. Maizena
• 1 super fint hakket rødløg
• 1 super finthakket rød chili
• 1 fed knust hvidløg
• 1 stor håndfuld finthakket thai basilikum (kan købes i de fleste asiatiske supermarkeder)
• 3 tsk. super fint hakket frisk ingefær
• 1 tsk. Groft salt
• 1 æg
• ½ dåse kokosmælk
• olie til stegning (ikke oliven)

[/show_more]

Fremgangsmåde:

Prøver du at lokke børnene til at spise flere grøntsager? Eller dig selv måske? En nem måde at spise mere grønt er at bruge det i andre retter, for eksempel i dine fiskefrikadeller. Her er en lækker opskrift på hjemmelavet fiskefars med revne gulerødder. Du kan variere opskriften ved at bruge revet rødbede eller squash (courgette) istedet for gulerødder. Lækkert, sundt – og nemt. Rigtig god fornøjelse!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 600 g groft hakket fiskekød
• 1 spsk rasp
• 0,5 spsk mel
• 2 stk æg
• 1 stk revet kartoffel
• 1 stk revet gulerod
• salt og peber
• smør/olie til stegning
• 1 stk revet løg

[/show_more]

Fremgangsmåde:

1. Blandt alle ingredienserne, med fiskekødet til sidst. Der skal ikke tilsættes noget væske til farsen, da det friske fiskekød giver væde nok.
2. Lad farsen hvile køligt i ca. 30 min.
3. Fiskefarsen formes til fiskefrikadeller, og steges i lidt olie på en varm pande, indtil de er gyldne.
4. Server dem evt. med nye kartofler og smørsovs

Vi ved godt, at vi har en del frikadelle opskrifter her på siden, men denne opskrift er bare så super nem og velsmagende, at vi bare må have den med også. Dette er virkelig opskriften for dig, hvis du ikke er særlig vant til at lave mad – den kan nemlig laves af langt de fleste mænd, der ikke normalt befinder sig i et køkken.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 500 g torske- eller sejfillet
• 1 tsk salt
• 1 æg
• 3 spsk piskefløde
• 2 spsk kartoffelmel
• 50 g revet løg
• 1 stort nip cayennepeber
• Smagsneutral olie til stegning

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Blend fisken med salt, til massen er jævn
2. Rør de øvrige ingredienser til farsen i
3. Lad farsen hvile ½ time i køleskab
4. Form farsen til små deller med en spiseske, som du løbbende dypper i stegeolien
5. Steg fiskefrikadellerne på begge sider i olie ved middel varme, til de er gyldne og fast, ca. 15 minutter i alt

Remoulade

1. Halver agurken på langs og udkern den med en teske. Skær den i små terninger
2. Bland agurketerningerne med de øvrige ingredienser og smag til

Server med kogte kartoffler

Denne gode fiskedelle er af engelsk oprindelse – med røget fisk i. De minder på grund af røgsmagen en del om jyske fiskefrikadeller med røget spæk, men har en mere flaget og meget hyggelig konsistens og en meget sprød overflade fra kartoflerne. Man kan lave dem af ren, røget fisk, eller i en blanding med rå fisk. Fisken skal være varmrøget  – som ørred, makrel eller stenbider. Opskriften er til 6 personer.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 500 g melede kartofler
• 250 g varmrøget fisk
• 250 g rå, grovhakket fisk
• 100 g rå rejer
• 50 g smør
• 1 bundt koriander og 1 bundt persille
• Salt og peber
• Lidt mel
• Smør og olie til stegning

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Kog kartoflerne uden skræl og uden salt, til de er møre. Mos dem med smørret.
2. Pil den røgede fisk fri for ben og skin
3. Hak urterne
4. Vend de to slags fisk og urterne i kartoffelmosen. Det skal ikke mases, bare blandes.
5. Smag til med slat og peber.
6. Stil farsen på køl, så at den kan samle sig i et par timer.
7. Form til flade deller, vend i mel og steg dem sprøde i en blanding af varm olie og smør 3 min. på hver side

Korianderen kan erstattes med mere persille, frisk basilikum eller purløg.

Spils med rugbrød og varm kartoffelsalat.

Det er nogle meget fine deller – med den mest intense smag vi endnu har prøvet. Men det er ikke noget for folk, som kan kan lide fisk camoufleret i frikadeller. Kombinationen af fisk og syltetøj kendes fra de nordyske rødspætter med tyttebær. Det er overraskende dejligt. Det er en stor portion, mindst til 12, men enten kan man gøre portionen mindre, eller farsen kan fryses med held. Vi laver altid en stor portion, fordi opskriften er en anelse besværlig. Så er der dellefars til mange gange i fryseren.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1,2 kg mørksejfilet
• 400 g salt- eller klipfisk
• 400 g saltet flæsk – helst pancetta
• 1 stort løg
• 4-5 store skiver franskbrød
• 4 æg
• 2½ dl piskefløde
• 6-9 dl mælk
• 1 kvist timian
• 2 fed hvidløg
• 1 spsk stort peber

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Læg klipfisken i blød i 2 dage, saltfisk kun 1 dag. Skift vandet hyppigt. Kog den op i rigeligt, koldt vand og lad den køle af. Pluf klipfisken fra benene og fjern al brusk, ben og skind.
2. Kom de to slags fisk, flæsk, løg, krydderier og brød igennem kødhakkemaskinen.
3. Rør farsen blød og luftig med æg, fløde og mælk. Man kan bruge en foodprocessor, men farsen bliver mindre grov af det. Det bedste er at køre løg, brød og flæsk sammen, til det er moset, men ikke helt. Tag det op. Dernæst køres fisken med slat, og så tilsætter man æg og mælk gradvist.
4. Rør løg og flæsk i til sidst i en skål
5. Steg frikadellerne i smør ved svag varme, til de er absolut gennemstegte og lækre brune udenpå.
6. Server med trane- eller tyttebærsultetøj, en god kartoffel og en sauce af smør smeltet over varmen i kartoffelgryden, rørt med lidt af det varme kartoffelvand, lidt kapers, hakket kørvel, persille og basilikum.

Man kan næsten ikke lave for mange af disse friskefrikadeller – så godt smager de. Frikadellerne kan steges i forvejen og varmes op i ovnen. Selv om de falder lidt sammen, hvis de ikke serveres straks, smager de alligevel herligt. Smagen er krydret og lidt parfumeret.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 500 g grov fiskefars, færdigblandet
• 200 g frosne rejer
• 1 stort rødløg, finthakket
• 2 tsk hvidløg, finthakket
• 1 stilk citrongræs, fintsnittet (frist eller tørret)
• 1-2 tsk Sambal Oelek
• 2-3 spsk fiskesovs
• evt. 1 æg
• rigelig olie til stegning

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Tø rejerne op og lad dem dryppe af
2. Bland farsen med rejer, læg, og krydderier. Den skal være lind, så tilsæt evt. et æg
3. Opvarm olien på en pande – olien skal dække bunden. FOrm frikadellerne med en ske og steg dem på begge sider ved middel varme, til de er gyldne. Steg ikke for mange frikadeller ad gangen og lav dem ikke for store. Smag på én, når du har stegt de første, måske mangler der lidt Sambal Oelek eller fiskesovs
4. Lad frikadellerne dryppe af på køkkenrule. De kan holdes varme i oven indtil servering
5. Anret fiskefrikadellerne på et fad og pynt med limebåde og friske korianderblade. Servér med kogte ris, sød chilisovs, soya og krydret agurkesalat.