Kategori: Kylling opskrifter

Det kræver lidt arbejde at få kyllingfileten flad, men det er alt besværet værd! Opskriften er til 2 personer.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 2 kyllingefileter
• 2 stykker brie (eller en anden ost du kan lide)
• 6-8 skiver skinke (bacon, skinke eller parmaskinke)
• 4 spsk krydderurter (f.eks basillikum, oregano, persille)

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Placer et skærebræt på køkkenbordet
2. Lig en plastikpose på skærebrættet og derefter en kyllingfilet. Afslut igen med en plastikpose ovenpå
3. Tag en kagerulle og bank medium hårdt på kyllingen, så den bliver så stor og flad som muligt (uden den går i stykker)
4. Fjern den øverste plastikpose og læg osten og urterne i midten ovenpå ​​kyllingen
5. Rul/fold kyllingen over fyldet
6. Placer skinken på plastikposen kant til kant med kyllingerullen
7. Brug plastikposen til at rulle kyllingen ind i skinke
8. Steg de to kyllingruller ved 200 grader i ca 15-20 min. (indtil skinken er sprød og osten er smeltet)
9. Spis kyllingrullerne med kartoffelmos / salat eller pasta. Eller skær dem i skiver og benyt dem i pitabrød eller som dele på et tapas fad

Hurtig og nem frokost enten til at nyde derhjemme eller til at tage med på turen.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 2 x baguettes (køb nogle lækre grove fra bageren)
• 1 stk. kyllingfilet
• Ruccola
• Soltørrede tomater
• grøn pesto
• Hvidløg
• Salt, peber

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Lun baguettes i ovnen
2. Skær kyllingen i strimler og steg det i en gryde
3. Når kyllingen er stegt krydrer med salt, peber og lidt presset hvidløg
4. Skær baguettes halvt igennem fra den side
5. Smør pesto på indersiderne af baguettes og fyld dem med rucolasalat, soltørrede tomater i strimler og kylling
6. Put eventuelt vita wrap rundt om, så fyldet bliver holdt på plads

Hvis du er leder efter en lækker kyllingegryderet, så bør du prøve denne lækre opskrift. Mums!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 600-800 gram kyllingefilet
• 1 stor rød peber
• 250 g grønne bønner
• 1 dåse vand kastanjer
• 2 æbler
• ½ glas  (ca. 200 g) jordnøddesmør (peanutbutter)
• 1 dåse kokosmælk
• 3 dl fløde
• 2 spsk rød karrypasta
• 1-2 tsk Tahini (sesam pasta)
• ½ grøntsagsbouillonterning opløst i 2 dl varmt vand
• Lidt olie og en klat smør

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Skær kylling og peberfrugt i strimler
2. Varm en pande og tilsæt smør og olie i gryden
3. Når smørret er smeltet,  tilsæt suppe bouillonen og tilsæt derefter kyllingen
4. Rør godt rundt, så alle kyllingstykkerne bliver vædet i bouillonen
5. Kom jordnøddesmør, karrypasta og Tahini op i en gryde og varm det op
6. Rør det godt sammen sammen mens jordnøddesmøret smelter
7. Tilsæt kokosmælken og rør godt igen
8. Bring det i kog under konstant omrøring og tilsæt nu fløden
9. Hæld de stegte kyllingstrimler, peberfrugt, vand kastanjer og bønner op i saucen
10. Lad det simre i fem minutter ved svag varme
11. Lige før servering tilsæt æblerne, der er skåret i tern og rør rundt

Servér med ris, bulgur eller couscous

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne fantastiske side: http://fra-meg-til-deg.blogspot.dk/2013/01/kylling-i-fyldig-peanttsaus.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

En helt igennem dejlig opskrift.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 4 kyllingefileter
• 1 tsk revet ingefær
• 4 stykker ost
• 4 skiver bacon
• Salt og peber

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Skær en dyb “lomme” i hvert kyllingebryst og fyld den med ost og ingefær
2. Sno bacon om kyllingen, så osten ikke løber ud
3. Krydr med salt og peber, og bag dem i ovnen i cirka 30 minutter ved 200 grader

Sovs – ingredienser

• Bacon i stykker
• Svampe
• Broccoli
• 2 dl fløde
• Salt og peber

Sovs – fremgangsmåde

1. Skær bacon, svampe, broccoli og squash i små stykker og svits på en pande
2. Tilsæt fløde og lad det simre i et par minutter
3. Krydr med salt og peber, plus andre krydderier.

Serveres med koge ris

Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne fantastiske side: http://elinsmatoppskrifter.blogspot.no/2012/08/fylt-kylling-med-bacon.html. Du kan på denne
lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

En klassisk risotto er en italiensk ret, som består af ris, der er kogt i bouillon samt en masse grøntsager. Det kan både serveres som forret og hovedret, men hvis det er som hovedret, kommer der ofte en slags kød i, og denne opskrift er ingen undtagelse, af den består af kyllingekød.

Risotto kaldes også for hyggemad, og det vil altså sige, at det ikke er nødvendigt, at spise med andet bestik end en gaffel. Denne opskrift er til omkring 4 personer, og tager cirka 35 minutter at tilberede, men du er garanteret en utrolig velsmagende ret, som både kan spises til hverdag og fest.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1 stort løg
• 2 fed hvidløg
• 2 spiseskefuld olivenolie
• 5 dl risottoris
• 1 dl hvidvin
• 2 liter hønsebouillon (cirka)
• Salt og peber
• Saften fra en halv citron

 Svampe og kyllingefyldet:

•  500 gram blandet svampe. Det kan f.eks. være: Østershatte og champignoner mf
• 2 kyllingefileter eller eller perlehønebryst
• 1 bundt persille
• 50 gram friskhøvlet parmesan
• Salt og peber

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Hvidløg og almindelige løg hakkes og svitses i en gryde med olivenolie
2. Derefter tilsættes risotto-risene.(Rå)
3. Hvidvin tilsættes, og der røres indtil risene er fordampet
4. Tilsæt bouillon – lidt af gangen. Indtil risene er oppe at koge og væsken er opsuget
5. Svampene renses og skæres i mindre stykker. Rist dem på en pande med olivenolie
6. Læg de ristede svampe op på en tallerken og krydr med salt og peber
7. Kyllingefileterne brunes på panden, og steges i – cirka 5min på hver side. Krydr med salt og peber
8. Kyllingefileterne skæres nu i tynde skiver eller tern
9. Skyld og hak persillen
10. Når risene har opsuget det meste af bouillonen, kommes halvdelen af svampene, kyllingekødet, persillen og de høvlede parmasanflager i
11. Risottoen smages til med salt og peber, og evt. mere bouillon. Risene skal IKKE være helt kogt ud, da de er bedst hvis der stadig er lidt bid i
12. Risottoen anrettes og resten af svampene, kyllingen, persillen og parmesanen tilsættes
13. Pynt evt. med et lille stykke persille

Velbekomme!

Hvis du og din familie er vilde med kylling, så kan det være en oplagt idé, at lave: Kylling i karry. Retten minder på nogle punker om den klassiske ret: Boller i Karry, men hvor boller i karry er med kogt kød, så er denne ret med kylling i stedet for, hvilket ikke er så ringe.

Det er en utrolig lækker ret, som du selv kan tilpasse, alt efter hvor stærk du gerne vil have den, og er altså et godt alternativ til en klassisk ret med et lille twist. Hvis du også har nogle peanuts eller cashewnødder til at ligge, kan du med fordel bruge dem i denne ret, da det lige giver prikken over i´et.

Denne opskrift er beregnet til cirka 4 personer, men er meget nem at tilpasse, alt efter hvor mange du skal lave mad til.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 400 gram kyllingebryst i strimler
• 1 styk skrællet æble
• 1 stort løg
• 1 dåse kokosmælk
• 1 styk rød karrypasta
• 1 spiseskefuld sød chilisauce
• 2 spiseskefuld karry
• 2 fed hvidløg
• 2 gulerødder
• 1 teskefuld stødte korianderfrø
• Salt og peber, samt olie til stegning.

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Hak løg – Skær æbler og gulerødder og  i mindre stykker
2. Steg dem ved svag varme i lidt tid. (Til de er møre)
3. Karryen tilsættes, og lad det simre i nogle minutter
4. Derefter tages grøntsagerne op af panden, og kyllingestrimlerne tilsættes
5. Når kyllingestrimlerne er blevet brunet, tilsættes kokosmælk og de resterende krydderier
6. Smag til med salt og peber, og server ris til

OBS: Det er en god idé, at sætte risene over, lige efter man har skåret gulerødder og æbler, da risene tager længere tid at lave, end det tager for kyllingen at blive stegt.

Kyllingeretten består af kyllingelår med yoghurt og en en masse lækre krydderier. Selvom retten er så lækker, så er den ikke svær at lave, og de fleste ingredienser er nogle man har i forvejen, da mange af dem består af krydderier. Dog bliver der brugt et specielt slags krydderi, der hedder: Tandori Masala, dette er den, som giver kyllingen den flotte farve.

Hvis man ikke kan få fat i den, i nærheden af hvor du bor, kan man købe den på nettet, hvor den bliver sendt direkte med posten. Så når du får lyst til at lave denne ret, er det godt lige at tjekke, om krydderiet skal bestilles hjem inden. Du må ikke snyde dig selv eller din familie, for denne lækre ret, som vil føre jer på en rejse til Indien.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1 kilo kyllingekår
• 1 kop yoghurt (Tyndt)
• 3 spiseskefuld tandori masala
• 1 teskefuld cayenne peber
• 1 finthakket løg
• Citronsaft
• ½ kop rasp

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Kom kyllingelårene i en stor skål, og tilsæt alle ingredienserne UNDTAGEN raspen
2. Kyllingerne skal gnides godt ind i yoghurten, så de andre ingredienser hænger ved
3. Kyllingelårene skal derefter mindst stå et par timer i køleskabet, for at opsuge marinaden (gerne natten over)
4. Når de igen tages ud af køleskabet, puttes raspen i
5. Derefter skal de i ovnen på 200 grader i 1 ½ time. Det er en god idé, hvis du kan få dem op at hænge på en måde, eller spyde dem op, da de kan sætte sig fast på bagepapir, og det kan gå ud over det gode skind

Du har helt sikkert købt, eller fået serveret cordon bleu fra supermarkeder førhen, men sommetider er du blevet  slemt skuffet, da du ikke altid syntes, at de færdiglavede frosne cordon bleu’er, er noget specielt delikat måltid at servere for dig selv eller for familien. Men nu er der slet ingen grund til at blive skuffet længere, da du her får opskriften på, at lave cordon bleu fra bunden af.

De hjemmelavede smager også meget bedre, end dem man kan købe fra frost, så når du har prøvet denne opskrift bare én gang, er det helt sikkert slut med, at ty til supermarkeds færdiglavede, da du virkelig får en hel anden smag, med dem du selv laver.

Nedenfor finder du opskriften, og en fremgangsmåde til, hvordan de skal laves. Det er ikke særlig tidskrævende i forhold til hvor godt det smager, og opskriften er lige til at gå til. Denne opskrift er beregnet til 4 personer.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 4 kyllingebrystfileter – De skal være uden skind og ben
• 4 stykker godt skinke
• 4 stykker emmetalerost
• 1 æg
• 6 spiseskefulde rasp
• 3 spiseskefulde speltmel
• 1 spiseskefuld olivenolie
• Salt og peber efter smag

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Kyllingebrysterne krydres med salt og peber og lægges i en pose
2. Kødet bankes helt fladt
3. Der lægges nu et stykke skinke på hvert kyllingebryst, samt et stykke ost oven på
4. Kyllingebrysterne foldes, så skinke og ost er indeni
5. Nu skal der gøres klar til paneringen – Sæt 3 tallerkner frem, en med pisket æg, en anden med mel, og den tredje med rasp
6. Kyllingebrysterne vendes nu forsigtigt i mel. Dernæst i æg og rasp
7. Varm en pande op på middel varme, og hæld olien på
8. Nu panden er helt varm, kommes kyllingebrysterne på
9. De steges i cirka 6 minutter på hver side. – Indtil de er gyldne og blevet gennemstegt
10. Til slut krydres de med salt og peber

Velbekomme!

Hvis du mangler inspiration til weekendens aftensmad, må du ikke snyde dig selv eller dine omgivelser for at prøve denne lækre opskrift på estragon-kylling, da den virkelig får tænderne til at løbe i vand.

Det er en ret, der er helt vild nem at lave, og så har den, den fordel at det er et sundt måltid, da kylling er noget at det sundeste kød man kan spise. Pomfritterne skal heller ikke tilberedes i den usunde frituregryde, hvor de steges i olie, men i stedet, skal de i denne ret tilberedes i ovnen, så de undgår den usunde olie.

Opskriften, er beregnet til 4 personer og tager cirka 65 minutter at lave (inklusiv cirka 40 minutter i ovnen for kartoflernes vedkomne).

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 4 kyllingebryster
• 2 ½ dl madlavningsfløde
• 1 løg
• 1 dl Noilly Prat (Tør fransk Vermouth)
• 1 klat smør
• Lidt olivenolie
• 1 håndfuld friskhakket estragon
• Kartofler til pomfritterne – mængden afgøres, alt efter hvor sulten man er
• Salt og peber

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne, og skær dem i den størrelse du vil have fritterne i
2. Fritterne lægges i en bradepande, og der hældes salt og peber samt olivenolie over
3. Derefter sættes fritterne i ovnen på 200 grader, og tages ud efter cirka 40 minutter
4. Mens kartoflerne er i ovnen, kan du nu lave saucen og kyllingen
5. Brun kyllingebrysterne på alle sider
6. I samme pande som du har brunet kyllingebrysterne i, svitser du nu et løg, og derefter puttes Noilly’en i, hvor den skal simre i lidt tid
7. Derefter tilsætter du fløde og bouillon, og lader det koge op
8. Kyllingen lægges tilbage i saucen, og derefter tilsættes estragon
9. Nu skal retten bare stå og simre, indtil kyllingen er færdig.

Velbekomme!

Når man snakker om; mad fra da far var knægt, vil én af de første tanker falde på, kylling. –  Den gammeldags kyllingesteg, som vor mormor lavede den, er der meget få ting, der kan slå. Dengang var kylling også en meget luksusspise, og derfor var det sjældent, at man fik det, medmindre man var inviteret på besøg hos mormoderen, eller man skulle have noget ekstra lækkert at spise, hjemme hos familien. Og der var det særligt til bestemte højtider og begivenheder, at det blev serveret.

Den gammeldags kyllingesteg serveres ofte med hjemmelavet agurkesalat, samt sovs og kartofler, og det er ikke noget, man behøver at ændre, da det smager fantastisk godt! Hvis du har fået lyst til at give sig i kast med, at lave en gammeldags kyllingesteg som vor mormor lavede den, så er der denne opskrift lige noget for dig.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1500 gram Kylling hel
• 1 bdt. Persille, frisk
• 35 gram Smør
• 2 dl. Vand
• Salt og peber

Sauce

• Maizena majsstivelse
• Evt. Fløde 13 %

Agurkesalat

• 1 Agurk
• Groft salt
• 2 dl. Eddike
• 1 dl. Sukker
• 1 dl. Vand
• Peber

Tilbehør

• Nye kartofler
• grøntsager

[/show_more]

Fremgangsmåde

Kylling

1. Tør kyllingen og fyld den med persille, samt salt og peber
2. Tag en stegegryde og smelt smørret
3. Brun kyllingen på alle sider
4. Varmen dæmpes, og der fyldes vand i, kun lige så det dækker kyllingen
5. Steg under låg, i omkring en time, alt efter størrelse på kyllingen
6. Kyllingen tages op, og skyen jævnes til sauce, og der kan evt tilsættes bouillon og krydderier.

 Agurkesalat

1. Kog vand, og tilsæt eddike, sukker og peber
2. Rør indtil sukkeret er opløst
3. Agurken snittes i tynde skiver, og der drysses med lidt salt
4. Lad agurkerne trække i 10 minutter
5. Derefter skal agurkeskiverne vendes i eddike
6. Lad dem derefter trække i en halv time

Server kyllingen med nye kartofler, agurkesalaten og evt. nogle grøntsager