Kategori: Kylling opskrifter

Der er ikke meget, der er så lækkert som, når vejret er godt – fuglene synger – det er sommer, og man kan tilberede aftensmad til familien på grillen. Der findes utrolig mange forskellige opskrifter på retter, som man kan benytte, hvis man gerne vil lave noget rigtigt lækkert mad på grillen.

Kyllingespyd er én af disse retter og de kan kombineres med tilbehør lige fra, brød, hvidløgsflutes, ris og pasta, til en lækker gang kartoffelsalat, så mulighederne er mange!

Det er ligeledes også en ”sjov” måde, at få ens børn til at spise grøntsager på, da de vil synes, at det er sjovere at spise noget fra et spyd, end hvis det bare lå direkte på tallerknen.

Det vil også være en meget oplagt idé, at give børnene et kyllingespyd eller to, med i madpakken, da de på den måde, både kommer til at indtage kød og grøntsager, og det samtidig er en sjov måde for dem ar spise på, og derfor er man næsten helt sikker på, at madpakken vil blive spist op, og efterspørgslen fra børnene, på nye spyd, vil stige.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 600 g. kyllingefilét
• 1 grøn peberfrugt
• 1 pakke bacon
• 2 skiver frisk ananas
• 3 spsk. olivenolie
• 1 spsk. sojasauce
• 2 tsk. karry
• Salt og peber

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Tør kyllingekødet, og skær det i den størrelse tern du ønsker
2. Skær ananas og peberfrugten i tern
3. Derefter sættes peberfrugt, ananas og kylling på spyddet. Hvar gang du sætter et kyllingstykke på, så pak det ind i et sykke bacon
4. Derefter røres en marinade med olie, soja, karry, salt og peber
5. Til slut smøres marinaden ud over spyddet, og de steges på grillen i 8-12 minutter

De fleste, både børn og voksne, kan lide pasta og kylling, og hvad er så mere oplagt, end at lave pastasalat med kylling. Det er en meget let ret at lave, og det er samtidig en ret, der kan spises om sommeren, fordi det er en ret der ikke lægger tungt i maven, og samtidig er retten meget ideel til en madpakke, og derfor kan man med fordel give resterne fra aftensmaden med i madpakke dagen efter, da der stadig vil være et meget lækkert måltid.

I denne opskrift har vi valgt at fokusere på, at lave en pastasalat med kylling og bacon, da baconen giver retten et sidste lille pift, på den lækre måde. Man har mulighed for at præge pastasalaten som man vil, da man kan putte alverdens ting i den, så den kommer til at smage forskelligt hver gang man laver den, og derfor bliver denne ret aldrig kedelig – hverken at spise, eller at lave.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 250 g. kylling
• 200 g. Fusili (pastaskruer) eller Pennoni (pastapenne)
• 150 g. bacon i skiver
• 1-2 stk. æbler

Dressing:

• 4 dl. creme fraiche
• 1-2 dl. let mayonnaise (kan udelades)
• 1 tsk. lime-/citronsaft
• 2 spsk. karry
• Salt og peber

Tilbehør:
Groft brød
[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Pastaen kogen i letsaltet vand, og den køles af
2. Når pastaen er kølet af, skylles de i koldt vand, så de ikke klister
3. Bacon skæres i små stykker, og steges på panden, til de er sprøde
4. Derefter lægges de på et stykke køkkenrulle, så fedtet bliver suget væk
5. Kyllingen steges eller koges (Man kan også bruge færdiglavede kyllingetern)
6. Æblerne skylles og skæres i den størrelse man vil have dem
7. Creme fraiche dressingen laves (Kan også købes færdiglavet)
8. Dernæst blandes salaten sammen med creme fraichen, og er nu klar til at spises.

Server gerne groft brød til!

Det er sommer, det er sol, og det er madtid, igen! Men åh nej, nu skal der igen findes på noget spændende mad at lave til aftensmad for familien, hvilket sommetider kan være en utrolig svær opgave. Da de fleste elsker at spise kylling, og hvad er så meget bedre, end at kunne servere en: Sommerkylling til aftensmad for familien, efter dagen har været brugt ved at blive brun og bade ved stranden?

Sommerkyllingen kan med fordel spises sammen med en frisk salat og med flutes (hvidløg eller almindelige) til, eller den kan spises sammen med nye pillede kartofler og med brun sovs, alt efter hvad man har lyst til.  Et godt tip kan være, hvis man ikke har lyst til at spise brun sovs, der lægger tungt i maven på sådan en lun sommeraften, så kan der serves bearnaisesovs til, hvilket smager fantastisk godt! Det er helt sikkert værd at prøve, hvis børnene ikke kan lide kartofler uden sovs.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 2 kyllinger
• 2 bdt. Persille
• Salt og peber
• Smør eller margarine
• 8-10 skalotteløg
• 500 g. champignon
• 1 bæger creme fraiche eller piskefløde (til sovsen)

[/show_more]

Fremgangmåde

1. Gnid kyllingerne ind i salt og peber – Både indvendigt og udvendigt.
2. Fyld noget persille ind i dem.
3. Kyllingerne brunes på alle sider – (brug en stegegryde)
4. Champignonerne skæres ud i kvarte stykker, og puttes ned i gryden, sammen med skalotteløg, hvor de svitses.
5. Når væden er fordampet, tilsættes der lidt bouillon.
6. Kyllingen steges færdigt med låg, og under svag varme.
7. Når kyllingerne er færdige, skal de parteres, og derefter anrettes i et fad.
8. Hvis man ønsker brun sovs til, koges skyen ind, og der tilsættes fløde eller creme fraiche, og tilslut hældes sovsen over kyllingen, og den serveres med det valgte tilbehør.

Velbekomme!

Hvis du er vild med kyllingenuggets fra Mac Donalds, som mange børn er, kan det være en oplagt idé, at lave dem selv, i stedet for, at tage på Mac Donalds en fredag aften. Det kan være en god idé, at servere enten ris eller noget dyppelse til de færdige nuggets, alt efter, hvad man er vild med. Salsa er fx en god dyppelse fordi det giver en lækker smag sammen, men hvis børnene ikke er vilde med det, kan de også sagtens spise ketchup og remoulade til, eller man kan anvende kyllingenuggets – skåret i små stykker, i et pitabrød med en lækker dressing, hvilket helt sikkert også, falder i børnenes smag!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 4 kyllingebryster
• 1 æg
• 2 dl. rasp
• 0,75 dl. reven parmasanost
• Salt og peber
• Friture olie

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. De 4 kyllingebryster skæres ud, i stykker på cirka 2×2 cm
2. Æggene piskes sammen (I en lille skål eller dyb tallerken.)
3. Tag nu en ny lille skål eller tallerken, og rør parmasanost, rasp, salt og peber sammen
4. Kyllingestykkerne paneres ved at vende dem i æg, og derefter i rasp-blandingen
5. Tilslut frituresteges de panerede kyllinger, i 4-5 minutter, eller indtil de har fået en pæn gylden farve. (Ved 180 grader)

Mums! Dette er helt klart én af de bedste måder du kan tilberede en kylling på. Det er godt nok ikke en ret man lige laver på 5 minutter, men den er helt afgjort ventetiden værd. Så hvis du er til simremad, så skal du så afgjort forsøge dig med at lave caq au vin. Server med løse ris, flute og en lækker salat.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1 hane på ca. 1,5 kg eller 1 kylling
• Ca 2 spsk. mel
• Salt og peber
• 12 pillede skalotteløg (300 g)
• 250 g chamignon
• 15 g smør el. 1 spsk olie
• 2 fed hvidløg
• 1 krydderbuket af laurbærblad, timian og persille
• 4 dl rødvin
• Evt. lidt bouillon el vand
• 2 spsk hakket persille

[/show_more]

Fremgangsmåde:

1. Gør hanen i stand og parter den i 6-8 dele
2. Bland mel med salt og peber. Vend kødet heri
3. Gør løg og champignon i stand. Skær champignonerne i kvarte
4. Brun kødet i haldelen af smørret
5. Tag kødet op og brun løgene
6. Læg kødet tilbage i gryden sammen med hvidløg, krydderbuket og rødvin
7. Læg låg på og kog retten ved svag varme ca. 30 min
8. Fjern krydderbuketten og læg champignongerne i
9. Spæd evt. med mere rødvin, bouillon eller vand
10. Kog retten yderligere ca. 5 minutter
11. Smag til og drys med persille ved anretning

Selvom denne opskrift måske får dine tanker tilbage på 90’ernes køkken, så skal det helt sikkert ikke afholde dig fra at lave denne klassiker. Paprika’en passer perfekt til kylling og med den dejlige flødesauce til, så kan du næsten ikke gå galt i byen med denne opskrift. Server løse ris, fx Jasmin ris og lav så en lækker syrlig salat til for at sætte lidt kontrast til kyllingen.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 4 skiver røget bacon
• 35 g smør
• 2 kyllinger á ca. 800 gram
• 5 finhakkede skalotteløg
• 2 fed knust hvidløg
• 1-1½ spsk mild paprika
• 4 spsk koncentreret tomatpuré
• Ca. 2 dl bouillon
• 2-3 dl piskefløde
• 1 tsk citronsaft
• 500 gram champignoner
• 25 gram smør

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Skær baconen i strimler på tværs. Svits dem til de er gyldne og tag dem op
2. Del kyllingerne i kvarte og brun dem i baconfedtet tilsat 35 gram smør og tag dem op
3. Svits finhakket skalotteløg og knust hvidløg til løgene er klare
4. Tilsæt paprika og brun det lidt med, inden tomatpuré, bouillon og gløde hældes ved
5. Kog sovsen igennem og smag den til med salt
6. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden
7. Retten mørner under låg ved svag varme, på 35-50 min
8. Spæd evt. lidt bouillon ved under stegningen
9. Skær de rensede champignoner i skiver og svits dem let i smør. Tilsæt dem ca. 10 min før retten er færdig
10. Varm baconstykkerne og drys dem over ved anretningen

Der findes næsten ikke noget bedre ingrediens end hvidløg. Hvidløget har desværre fået et dårligt ry, men hvis man tilbereder det i ovnen får det en helt igennem vidunderlig nærmest sødlig smag. Det er denne egenskab som vi benytter i denne opskrift hvor vi kombinere hvidløget og kyllingen. Vi foreslår, at du servere små pillede kartofler til, en grøn salat og hvidløgssmør.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 2 kyllinger a cirka 1 kg. stykket
• 125 g smør
• 1-2 fed knust hvidløg
• Salt
• ½-1 tsk mild paprika
• 1 spsk citronsaft

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Flæk de rensede kyllinger
2. Drys indersiden med salt og paprika
3. Læg dem i et velsmurt ildfast fad med skindsiden opad
4. Rør blødgjort smør med knust hvidløg og lidt salt og smør det over kyllingerne
5. Stil fadet på ovnristen midt i ovnen ved 230 grader i ca. 45-60 min
6. Dryp ofte kyllingerne med stegesmørret
7. Dryp citronsaften over med slutningen af stegetiden

Findes der noget bedre end madretter hvor der skal alkohol i? Hvis du er enig i det, så skal du helt klart prøve at lave denne lækre opskrift hvor at øl indgår som en vigtig ingrediens. Kyllingen bliver lækker møj og saftig og helt igennem vidunderlig. Server ris til og lav så en god salat til.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1 stor kylling på 1200-1500 g
• 2store skived løg
• 50 g smør eller margarine
• 2 spsk mel
• ½ liter pilsner-øl
• 2½ dl suppe, bouillon eller vand
• Salt og peber
• 250 g champignoner
• 125 g cocktailpølser

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Svits de skived løg i smørret, til de er svagt gyldne
2. Rør melet i og lad det snurre sammen med fedtstoffet ganske kort
3. Spæd med øl og suppe lidt ad gangen
4. Bring det til kogepunktet og smag til med salt og peber
5. Del kyllingen i portionsstykker og kom kyllingestykkerne i gryden og lad retten snurre under låg i 45 min
6. Kom de hele champignoner samt pølserne i retten de sidste 5 min af kogetiden
7. Sørg for, at temperaturen lige holdes ved kogepunktet – koger retten for stærkt, revner pølserne
8. Servér ris og en god salat til

Her er en dejlig let og sund kyllingesalat, der er inspireret fra det asiatiske køkken. Det er især fiskesaucen, riseddiken, mynten og korianderen, der får denne ret til at smage af Asien. Inden du servere salaten, så husk at vende den godt rundt, og drys med mynteblade og hakkede peanuts. Server den sursøde sauce til i små skåle. Der er cirka til 4 personer i denne portion.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 2 kyllingebrystfileter (uden skind og ben)
• 4 spsk. fiskesauce
• 4 spsk. saft af en limefrugt
• 1 spsk. sukker
• Friskkværnet peber
• 1 lille rød chili
• 2 gulerødder
• 1 løg
• 2 spsk. mynteblade, hakkede
• 2 spsk. korianderblade, hakkede

Sursød sauce:

• 3 fed hvidløg
• 3 milde, røde chilipebere
• 1 spsk. sukker
• 3 spsk. fiskesauce
• 3 spsk. (ris)eddike

Pynt:

• 1 lille bundt frisk mynte
• 2 spsk. saltede peanuts

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Kom kyllingekødet i en wok eller en bredbundet gryde, og dæk med vand tilsat 2 spsk. fiskesauce
2. Kog kødet ved svag varme i ca. 10 minutter. Det skal være helt gennemkogt
3. Tag kødet op, og lad det køle lidt af
4. Rør en marinade af 2 spsk. fiskesauce, limesaft, sukker, peber og finthakkede chili
5. Skær hvidkål i smalle strimler. Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Hak løget
6. Vend de nævnte grønsager rundt i marinaden i en stor skål
7. Tilsæt kyllingekødet skåret i strimler, mynte og koriander
8. Stil skolen i køleskabet mindst 2 timer, så det hele får lov at trække smag fra marinaden
9. Sursød sauce: Pil hvidløgsfeddene. Fjernkernerne fra chilierne, og skær chilierne i tern
10. Stød hvidkøg, chili og sukker i en morter
11. Rør fiskesauce og riseddike i sammen med 6 spsk. vand
12. Smag saucen til med sukker

Hvis du er til en dejlig og traditionel måde at få kylling på, så er dette opskriften til dig. Kyllingen bliver stegt i en gryde under låg og holder således på sin gode smag. Vi foreslår at du får kogte kartofler, skysovs, agurkesalat eller rabarberkompot til. Alternativt så kan du også få flute og en lækker tomatsalat til. Rigtig god fornøjelse!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1 kylling på ca. 1,3 kg el. 2 små kyllinger
• 1-2 håndfulde persille
• Evt. fjerkræindmad
• ½ tsk salt og peber
• 15 g smør
• ca. 2 dl vand
• 1 spsk hvedemel
• 1 dl fløde 13%

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Gør kyllingen i stand
2. Skyl persillen og nip grove stilke af
3. Hak fjerkræindmaden
4. Svits indmaden i halvdelen af smørret i en stor gryde
5. Drys salt og peber over
6. Fyld persille og indmad i kyllingen
7. Luk evt. kyllingen med kødpinde
8. Brun kyllingen på alle sider i resten af smørret i gryden
9. Drys med salt og peber
10. Læg kyllingen på siden
11. Hæld vand ved
12. Steg kyllingen under låg i ca. 25 min ved svag varme
13. Vend kyllingen et par gange under stegningen
14. Tag kyllingen op og hold den varm
15. Jævn sovsen med hvedemel rørt ud i fløde og smag den til
16. Parter kyllingen med en skarp kniv