MadTid

Blog

  • Ben and Jerry’s muffins

    Ben and Jerry’s muffins

    Hvis du har en rest is til overs – fx Ben and Jerry’s, hvorfor så ikke benytte lejligheden til at lave nogle lækre muffins? Du får cirka 16 muffins ud af denne portion og de smager tæske godt.

    Ingredienser

    • 100 g smør
    • 1,5 dl sukker
    • 2 æg
    • 1,5 dl mælk
    • 1,5 tsk bagepulver
    • ½ tsk natron
    • 2 tsk vaniljesukker
    • 1 knivspids salt
    • 5 dl mel
    • 30 g maizena
    • 2,5 dl smeltet Ben and Jerry’s is
    • 40 g mørk chokolade
    • 2 spsk kakao

    Fremgangsmåde

    1. Start med at sætte ovnen til 225 grader
    2. Rør sukker og smør sammen indtil du har en hvid masse
    3. Tilsæt derefter æggene, ét ad gangen og rør godt mellem hvert æg (brug evt. en håndmixer)
    4. I en anden skål blander du de tørre ingredienser sammen. Sigt evt. du hælder op i skålen, da du derved får mere luftige og bløde muffins
    5. Efter, at æggene er pisket godt sammen, så tilsæt den smeltede is og rør godt igen
    6. Hæld nu de tørre ingredienser over i de våde og bland rigtig godt
    7. Riv nu den mørke chokolade over dejen og vend det forsigtigt
    8. Fyld dine muffinsforme cirka 3/4 fulde og bag dem i ovnen ved 225 grader i 12-15 minutter
    9. Brug evt. en tandstikker til at kontrollere, om de er færdige. Sæt den i en muffin og træk den hurtigt ud igen hurtigt – hvis der sidder noget dej på tandstikkeren, så skal de lige have lidt længere bagetid
  • Koldhævede grovboller

    Koldhævede grovboller

    Findes der noget bedre end nybagte boller til morgenmad? Nej, vel! Så er her en rigtig god opskrift som ikke betyder, at du skal helt vildt tidligt op – du laver nemlig dejen aftenen før og sætter den til koldhævning i køleskabet.

    Ingredienser

    • 500 g hvedemel
    • 300 gram fuldkorns rugmel
    • 200 gram fuldkorns grahamsmel
    • 2 dl havregryn
    • 1 dl solsikkekerner
    • 1 spsk honning
    • 50 g frisk gær
    • 1 liter koldt vand

    Fremgangsmåde

    1. Start med at smuldre gæren i en skål
    2. Tilsæt honningen
    3. Lun lidt af vandet (ca. 2 dl) og hæld det i skålen
    4. Rør rundt indtil honningen og gæren er opløst i vandet
    5. Tilsæt derefter resten af vandet og olien
    6. Hæld nu salt, havregryn, solsikkefrø, og melet i og rør godt indtil du har en smule klæbrig dej
    7. Sæt dejen til hævning i køleskabet i omkring 10 timer (for eksempel natten over)
    8. Om morgen den næste dag tager du dejen ud på køkkenbordet med lidt mel og former den til cirka 12 boller
    9. Læg bollerne på et bageplade og lad dem efterhæve mens ovnen varmer op til 230 grader
    10. Pensel evt. bollerne med lidt mælk og hæld sesamfrø på (så får de et flot look)
    11. Bag dem i 10 minutter ved 230 grader og skru derefter ned til 200 grader og bag dem i yderligere  20 min.
    12. Afkøl dem på en rist og spis derefter dejlige nybagte boller til din morgenmad

  • Boller med gulerødder

    Boller med gulerødder

    Dejlige boller med et touch af gulerødder, solsikkekerner og sesamfrø. Perfekt som boller til en god skovtur.

    Ingredienser

    • 50 g gær
    • 5 dl lun mælk
    • 1 tsk salt
    • 1 spsk honning
    • 2 spsk vegetabilsk olie
    • 1 dl sesamfrø (eller hørfrø)
    • 1 dl solsikkekerner
    • 2 revne gulerødder
    • 2 dl havregryn
    • 300 g hvedemel
    • 300g groft grahamsmel eller rugmel

    Fremgangsmåde

    1. Hæld den lunkne mælk, honning og olie i en skål
    2. Smuldre gæren i væsken og rør rundt indtil den er helt opløst
    3. Tilsæt sesamfrø, solsikkekerner, gulerødder og havregryn og rør rundt
    4. Tilsæt al grahamsmelen og 3/4 af hvedemelen
    5. Ælt dejen godt og tilsæt eventuelt den sidste 1/4 hvedemel
    6. Ælt godt og lad derefter dejen stå og hæve i cirka 60 minutter
    7. Form dejen til en pølse og skær cirka 25 stykker og form dem til boller
    8. Tænd for ovnen på 225 grader og sæt bollerne til efterhævning i cirka 30 minutter
    9. Når oven er varm bag boller i cirka 10 minutter eller indtil de er gyldne

  • Grovboller II

    Grovboller II

    Disse boller er gode til en sund og velnærende morgenmad med noget lækkert pålæg på. De smager fantastisk!

    Ingredienser

    • 100 g smør
    • 5 dl mælk
    • 50 g gær
    • 10 dl mel
    • 3,5 dl grahamsmel
    • 3,5 dl havregryn
    • 2 spsk sukker
    • 2 tsk kardemomme
    • 2 tsk kanel
    • 1 tsk salt
    • 250 g rosiner (kan udelades)

    Fremgangsmåde

    1. Smelt smøret i en gryde, tilsæt mælk og opvarm blandingen lidt
    2. Tilsæt gær og rør den godt ud
    3. Bland alle de tørre ingredienser i en stor skål og hæld de våde ingredienser i
    4. Bland godt indtil dejen bliver glat og lækker
    5. Sæt til hævning i cirka 1 time
    6. Tilføj rosiner, hvis du ønsker det, og ælt dejen
    7. Rul dejen til en pølse og skær i cirka 25 stykker
    8. Form til boller og sæt dem til efterhævning i 30 min.
    9. Bag dem ved 225 grader i ca 15 min.
  • Boller med havregryn

    Boller med havregryn

    Lækre boller, der har fået en dejlig “kant” ved at få tilsat havregryn istedet for noget af melet.

    Ingredienser

    • 75 g smør
    • 0,5 dl sukker
    • 1 pakke gær
    • 1 tsk honning
    • 2 dl vand
    • 2 dl mælk
    • 3 dl havregryn
    • 7 dl hvedemel
    • 1-2 tsk kardemomme
    • 1 æg

    Fremgangsmåde

    1. Smuldre gæren i en skål
    2. Smelt smørret i en gryde og tilsæt derefter mælk og vand
    3. Hæld vand, mælk og vand blandingen over i skålen og rør gæren ud
    4. Hæld havregryn og honning i
    5. Tilsæt kardemomme, sukker og næsten al melet
    6. Ælt indtil en dejen er glat (tilsæt evt. det resterende mel hvis nødvendigt)
    7. Sæt dejen til hævning et varmt sted i 30-60 min
    8. Rul dejen til en pølse og skær den i 20 stykker og tril til boller
    9. Sæt dem til efterhævning i ca 45 min.
    10. Pensel bollerne med let pisket æg eller mælk, eventuelt vand, og bag dem ved 250 grader i 10 min.
    11. Afkøl på en rist
  • Grove boller med solsikkekerner

    Grove boller med solsikkekerner

    Grove boller er gode til næsten alt. Morgenmad, frokost, aftensmad eller serveret til supper, salater og gryderetter. De er altid gode at have i fryseren.

    Ingredienser

    • 500 g hvedemel
    • 100 g solsikkekerner
    • 250 g fuldkornsrugmel
    • 250 g rugkerner
    • 50 g gær
    • 2 dl lunken vand
    • 5 dl lunken mælk
    • 1/2 tsk salt
    • 2 spsk smeltet smør

    Fremgangsmåde

    1. Smuldre gæren i en skål
    2. Smelt smørret i en gryde og hæld vand og mælk i
    3. Hæld den cirka 37 grader varme blanding af smør, vand og mælk over gæren og rør rundt indtil gæren er opløst
    4. Tilsæt solsikkekerner, rugkerner og fuldkornsrugmel bland godt
    5. Derefter tilsættes salt og lidt efter lidt af hvedemelet indtil dejen er fast (det er ikke altid nødvendigt at bruge al hvedemelen)
    6. Dæk skålen med fx en viskestykke og sæt dejen til hævning i ca 40 minutter, indtil dejen cirka fylder dobbelt så meget
    7. Hæld dejen ud på et meldrysset bord og ælt godt og rul derefter ud til omkring 25 boller
    8. Sæt bollerne på en bageplade og lad dem efterhæve i cirka 30 minutter
    9. Bag bollerne på den nederste hylde i ovnen ved 220 grader i cirka 12 minutter til de er gyldne og fine. De bør have en hul lyd, når du banker let på dem med fingrene
  • Kylling pastasalat med mango og vindruer

    Kylling pastasalat med mango og vindruer

    Her er en dejlig lækker pastasalat som er ideel at servere med et godt brød som enten frokost eller som en let aftensmad.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 350 g kylling
    • 125 g pasta
    • 2 teskefulde neutral olie
    • 1 tsk karry
    • 3 forårsløg
    • 1 mango
    • Saft af 1/2 citron
    • 1 dl yoghurt naturel
    • 1 dl mayonnaise
    • 1-2 spsk koriander
    • 150 g vindruer uden kerner

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Kog pastaen som anvist på pakken
    2. Kog kyllingen og skær den i passende stykker
    3. Hak forårsløg i små stykker og stege dem i karry og olie til de tager farve og afkøl dem derefter
    4. I en skål blandes mayonnaise, yoghurt, citronsaft og koriander. Tilsæt de afkølede forårsløg og rør rundt
    5. Tilføj kyllingen og pastaen
    6. Del mangoen i to halve og skær den i et skakternet mønster, så du kan skære firkantet stykker ud
    7. Skær vinduerne i halve og tilsæt dem sammen med mangostykkerne
    8. Bland godt, men forsigtigt sammen, indtil alt er dækket af et tyndt lag dressing

    Salaten er bedst efter et par timer i køleskabet, men forbliver god et par dage i køleskab

    Kylling pastasalat med mango og vindruer2

  • Kylling med zucchinispaghetti og mynte

    Kylling med zucchinispaghetti og mynte

    Traditionel pasta/spaghetti indeholder jeg mange kulhydrater. Så hvorfor ikke prøve med en grønsagspasta? Revet zucchini (squash) er helt lækkert alternativ til den traditionelle pasta.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 4-6 kyllingebryster
    • 3 zucchini (squash)
    • 1/2 citron
    • 2 kviste frisk mynte
    • 2 spsk creme fraiche
    • Salt og peber

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Krydre kyllingebrysterne med din ynglingskrydderi og steg dem på en pande
    2. Riv zucchini på et rivejern eller en mandolin på den lange led
    3. Pres væden ud af den revede zucchini og hæld den derefter op i en gryde.
    4. Tilsæt salt og lad det simre i lidt olivenolie i ca. 10-15 minutter
    5. Rør creme fraiche og hakket mynte i og smag til med citronsaft
    6. Anret kyllingebrysterne ovenpå en bund af zucchinispaghettien

    Kylling med zucchini spaghetti og mynte2

  • Lime kylling i ciabattabolle

    Lime kylling i ciabattabolle

    Her er en lækker og enkel kyllingeburger opskrift til 1 person. Du kan sagtens udvide den til flere personer, men for nemhedens skyld har vi her vist den til en person. Rigtig god fornøjelse!

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 1 kyllingefilet
    • 1 lime
    • Timian
    • Salt og peber
    • 2 ciabattaboller
    • 1 stort salatblade
    • 1/4 løg
    • 1/4 peberfrugt
    • 6 tynde skiver agurk
    • 1/2 dl ostemasse
    • 1/4 tsk hvidløgspulver
    • 1/2 tsk kebabkrydderi

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Læg kyllingefileten i en plastiskpose og pres den flad med en kagerulle eller en kødhammer. Den bør være mellem 1,5 og 2 cm tyk
    2. Pres limesaften i en tallerken og læg kyllingefileten i
    3. Krydre med salt, peber og timian og lad den trække i cirka 15 minutter
    4. Skær løg, og peberfrugter i tynde strimler
    5. Forvarm ovnen til 200 grader og bag/varm ciabattabollerne i ca 10 minutter, mens du steger kyllingefileten på panden
    6. Tag kyllingen af og steg løg og peberfrugter på den varme pande, mens du lader kyllingen hvile
    7. Bland OSTEN, hvidløgspulver, kebabkrydderi og salt og peber, så det bliver en lækker dressing
    8. Del kyllingen i mindre stykker. Skære ciabattabollerne i halve og smør dressingen på bunden og toppen
    9. Læg salat, agurk, kylling, løg og peberfrugter på og afslut med den anden halvdel af ciabattabollen
  • Kyllingelår med timian og rodfrugter

    Kyllingelår med timian og rodfrugter

    En god kyllingopskrift med dejlige rodfrugter. Denne portion er til 2 personer, men den kan også bruges til 4 personer hvis man får en lækker salat til som tilbehør.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 4 kylling lår
    • 5 kartofler
    • 1 selleri
    • 2 gulerødder
    • 2 små løg eller 1 stort
    • ½ potte frisk timian
    • Salt og peber
    • Olivenolie

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Forvarm ovnen til 200 grader
    2. Brun kyllinglårene på en stegepande
    3. Hak rodfrugterne i tern og hæld dem i et ildfast fad
    4. Tilsæt hakket timian, salt, peber og 3-4 spsk olivenolie
    5. Bland godt sammen og tilsæt kyllinglårene på toppen
    6. Drys lidt hakket timian ovenpå og krydr med salt og peber
    7. Sæt fadet i den forvarmede ovn og bag i cirka 50 minutter eller indtil rodfrugterne er bløde og kyllingen gennemstegt