Blog

Du har helt sikkert købt, eller fået serveret cordon bleu fra supermarkeder førhen, men sommetider er du blevet  slemt skuffet, da du ikke altid syntes, at de færdiglavede frosne cordon bleu’er, er noget specielt delikat måltid at servere for dig selv eller for familien. Men nu er der slet ingen grund til at blive skuffet længere, da du her får opskriften på, at lave cordon bleu fra bunden af.

De hjemmelavede smager også meget bedre, end dem man kan købe fra frost, så når du har prøvet denne opskrift bare én gang, er det helt sikkert slut med, at ty til supermarkeds færdiglavede, da du virkelig får en hel anden smag, med dem du selv laver.

Nedenfor finder du opskriften, og en fremgangsmåde til, hvordan de skal laves. Det er ikke særlig tidskrævende i forhold til hvor godt det smager, og opskriften er lige til at gå til. Denne opskrift er beregnet til 4 personer.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 4 kyllingebrystfileter – De skal være uden skind og ben
• 4 stykker godt skinke
• 4 stykker emmetalerost
• 1 æg
• 6 spiseskefulde rasp
• 3 spiseskefulde speltmel
• 1 spiseskefuld olivenolie
• Salt og peber efter smag

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Kyllingebrysterne krydres med salt og peber og lægges i en pose
2. Kødet bankes helt fladt
3. Der lægges nu et stykke skinke på hvert kyllingebryst, samt et stykke ost oven på
4. Kyllingebrysterne foldes, så skinke og ost er indeni
5. Nu skal der gøres klar til paneringen – Sæt 3 tallerkner frem, en med pisket æg, en anden med mel, og den tredje med rasp
6. Kyllingebrysterne vendes nu forsigtigt i mel. Dernæst i æg og rasp
7. Varm en pande op på middel varme, og hæld olien på
8. Nu panden er helt varm, kommes kyllingebrysterne på
9. De steges i cirka 6 minutter på hver side. – Indtil de er gyldne og blevet gennemstegt
10. Til slut krydres de med salt og peber

Velbekomme!

Hvis du mangler inspiration til weekendens aftensmad, må du ikke snyde dig selv eller dine omgivelser for at prøve denne lækre opskrift på estragon-kylling, da den virkelig får tænderne til at løbe i vand.

Det er en ret, der er helt vild nem at lave, og så har den, den fordel at det er et sundt måltid, da kylling er noget at det sundeste kød man kan spise. Pomfritterne skal heller ikke tilberedes i den usunde frituregryde, hvor de steges i olie, men i stedet, skal de i denne ret tilberedes i ovnen, så de undgår den usunde olie.

Opskriften, er beregnet til 4 personer og tager cirka 65 minutter at lave (inklusiv cirka 40 minutter i ovnen for kartoflernes vedkomne).

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 4 kyllingebryster
• 2 ½ dl madlavningsfløde
• 1 løg
• 1 dl Noilly Prat (Tør fransk Vermouth)
• 1 klat smør
• Lidt olivenolie
• 1 håndfuld friskhakket estragon
• Kartofler til pomfritterne – mængden afgøres, alt efter hvor sulten man er
• Salt og peber

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Skræl kartoflerne, og skær dem i den størrelse du vil have fritterne i
2. Fritterne lægges i en bradepande, og der hældes salt og peber samt olivenolie over
3. Derefter sættes fritterne i ovnen på 200 grader, og tages ud efter cirka 40 minutter
4. Mens kartoflerne er i ovnen, kan du nu lave saucen og kyllingen
5. Brun kyllingebrysterne på alle sider
6. I samme pande som du har brunet kyllingebrysterne i, svitser du nu et løg, og derefter puttes Noilly’en i, hvor den skal simre i lidt tid
7. Derefter tilsætter du fløde og bouillon, og lader det koge op
8. Kyllingen lægges tilbage i saucen, og derefter tilsættes estragon
9. Nu skal retten bare stå og simre, indtil kyllingen er færdig.

Velbekomme!

Når man snakker om; mad fra da far var knægt, vil én af de første tanker falde på, kylling. –  Den gammeldags kyllingesteg, som vor mormor lavede den, er der meget få ting, der kan slå. Dengang var kylling også en meget luksusspise, og derfor var det sjældent, at man fik det, medmindre man var inviteret på besøg hos mormoderen, eller man skulle have noget ekstra lækkert at spise, hjemme hos familien. Og der var det særligt til bestemte højtider og begivenheder, at det blev serveret.

Den gammeldags kyllingesteg serveres ofte med hjemmelavet agurkesalat, samt sovs og kartofler, og det er ikke noget, man behøver at ændre, da det smager fantastisk godt! Hvis du har fået lyst til at give sig i kast med, at lave en gammeldags kyllingesteg som vor mormor lavede den, så er der denne opskrift lige noget for dig.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 1500 gram Kylling hel
• 1 bdt. Persille, frisk
• 35 gram Smør
• 2 dl. Vand
• Salt og peber

Sauce

• Maizena majsstivelse
• Evt. Fløde 13 %

Agurkesalat

• 1 Agurk
• Groft salt
• 2 dl. Eddike
• 1 dl. Sukker
• 1 dl. Vand
• Peber

Tilbehør

• Nye kartofler
• grøntsager

[/show_more]

Fremgangsmåde

Kylling

1. Tør kyllingen og fyld den med persille, samt salt og peber
2. Tag en stegegryde og smelt smørret
3. Brun kyllingen på alle sider
4. Varmen dæmpes, og der fyldes vand i, kun lige så det dækker kyllingen
5. Steg under låg, i omkring en time, alt efter størrelse på kyllingen
6. Kyllingen tages op, og skyen jævnes til sauce, og der kan evt tilsættes bouillon og krydderier.

 Agurkesalat

1. Kog vand, og tilsæt eddike, sukker og peber
2. Rør indtil sukkeret er opløst
3. Agurken snittes i tynde skiver, og der drysses med lidt salt
4. Lad agurkerne trække i 10 minutter
5. Derefter skal agurkeskiverne vendes i eddike
6. Lad dem derefter trække i en halv time

Server kyllingen med nye kartofler, agurkesalaten og evt. nogle grøntsager

Der er ikke meget, der er så lækkert som, når vejret er godt – fuglene synger – det er sommer, og man kan tilberede aftensmad til familien på grillen. Der findes utrolig mange forskellige opskrifter på retter, som man kan benytte, hvis man gerne vil lave noget rigtigt lækkert mad på grillen.

Kyllingespyd er én af disse retter og de kan kombineres med tilbehør lige fra, brød, hvidløgsflutes, ris og pasta, til en lækker gang kartoffelsalat, så mulighederne er mange!

Det er ligeledes også en ”sjov” måde, at få ens børn til at spise grøntsager på, da de vil synes, at det er sjovere at spise noget fra et spyd, end hvis det bare lå direkte på tallerknen.

Det vil også være en meget oplagt idé, at give børnene et kyllingespyd eller to, med i madpakken, da de på den måde, både kommer til at indtage kød og grøntsager, og det samtidig er en sjov måde for dem ar spise på, og derfor er man næsten helt sikker på, at madpakken vil blive spist op, og efterspørgslen fra børnene, på nye spyd, vil stige.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 600 g. kyllingefilét
• 1 grøn peberfrugt
• 1 pakke bacon
• 2 skiver frisk ananas
• 3 spsk. olivenolie
• 1 spsk. sojasauce
• 2 tsk. karry
• Salt og peber

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Tør kyllingekødet, og skær det i den størrelse tern du ønsker
2. Skær ananas og peberfrugten i tern
3. Derefter sættes peberfrugt, ananas og kylling på spyddet. Hvar gang du sætter et kyllingstykke på, så pak det ind i et sykke bacon
4. Derefter røres en marinade med olie, soja, karry, salt og peber
5. Til slut smøres marinaden ud over spyddet, og de steges på grillen i 8-12 minutter

De fleste, både børn og voksne, kan lide pasta og kylling, og hvad er så mere oplagt, end at lave pastasalat med kylling. Det er en meget let ret at lave, og det er samtidig en ret, der kan spises om sommeren, fordi det er en ret der ikke lægger tungt i maven, og samtidig er retten meget ideel til en madpakke, og derfor kan man med fordel give resterne fra aftensmaden med i madpakke dagen efter, da der stadig vil være et meget lækkert måltid.

I denne opskrift har vi valgt at fokusere på, at lave en pastasalat med kylling og bacon, da baconen giver retten et sidste lille pift, på den lækre måde. Man har mulighed for at præge pastasalaten som man vil, da man kan putte alverdens ting i den, så den kommer til at smage forskelligt hver gang man laver den, og derfor bliver denne ret aldrig kedelig – hverken at spise, eller at lave.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 250 g. kylling
• 200 g. Fusili (pastaskruer) eller Pennoni (pastapenne)
• 150 g. bacon i skiver
• 1-2 stk. æbler

Dressing:

• 4 dl. creme fraiche
• 1-2 dl. let mayonnaise (kan udelades)
• 1 tsk. lime-/citronsaft
• 2 spsk. karry
• Salt og peber

Tilbehør:
Groft brød
[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Pastaen kogen i letsaltet vand, og den køles af
2. Når pastaen er kølet af, skylles de i koldt vand, så de ikke klister
3. Bacon skæres i små stykker, og steges på panden, til de er sprøde
4. Derefter lægges de på et stykke køkkenrulle, så fedtet bliver suget væk
5. Kyllingen steges eller koges (Man kan også bruge færdiglavede kyllingetern)
6. Æblerne skylles og skæres i den størrelse man vil have dem
7. Creme fraiche dressingen laves (Kan også købes færdiglavet)
8. Dernæst blandes salaten sammen med creme fraichen, og er nu klar til at spises.

Server gerne groft brød til!

Det er sommer, det er sol, og det er madtid, igen! Men åh nej, nu skal der igen findes på noget spændende mad at lave til aftensmad for familien, hvilket sommetider kan være en utrolig svær opgave. Da de fleste elsker at spise kylling, og hvad er så meget bedre, end at kunne servere en: Sommerkylling til aftensmad for familien, efter dagen har været brugt ved at blive brun og bade ved stranden?

Sommerkyllingen kan med fordel spises sammen med en frisk salat og med flutes (hvidløg eller almindelige) til, eller den kan spises sammen med nye pillede kartofler og med brun sovs, alt efter hvad man har lyst til.  Et godt tip kan være, hvis man ikke har lyst til at spise brun sovs, der lægger tungt i maven på sådan en lun sommeraften, så kan der serves bearnaisesovs til, hvilket smager fantastisk godt! Det er helt sikkert værd at prøve, hvis børnene ikke kan lide kartofler uden sovs.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 2 kyllinger
• 2 bdt. Persille
• Salt og peber
• Smør eller margarine
• 8-10 skalotteløg
• 500 g. champignon
• 1 bæger creme fraiche eller piskefløde (til sovsen)

[/show_more]

Fremgangmåde

1. Gnid kyllingerne ind i salt og peber – Både indvendigt og udvendigt.
2. Fyld noget persille ind i dem.
3. Kyllingerne brunes på alle sider – (brug en stegegryde)
4. Champignonerne skæres ud i kvarte stykker, og puttes ned i gryden, sammen med skalotteløg, hvor de svitses.
5. Når væden er fordampet, tilsættes der lidt bouillon.
6. Kyllingen steges færdigt med låg, og under svag varme.
7. Når kyllingerne er færdige, skal de parteres, og derefter anrettes i et fad.
8. Hvis man ønsker brun sovs til, koges skyen ind, og der tilsættes fløde eller creme fraiche, og tilslut hældes sovsen over kyllingen, og den serveres med det valgte tilbehør.

Velbekomme!

Hvis du er vild med kyllingenuggets fra Mac Donalds, som mange børn er, kan det være en oplagt idé, at lave dem selv, i stedet for, at tage på Mac Donalds en fredag aften. Det kan være en god idé, at servere enten ris eller noget dyppelse til de færdige nuggets, alt efter, hvad man er vild med. Salsa er fx en god dyppelse fordi det giver en lækker smag sammen, men hvis børnene ikke er vilde med det, kan de også sagtens spise ketchup og remoulade til, eller man kan anvende kyllingenuggets – skåret i små stykker, i et pitabrød med en lækker dressing, hvilket helt sikkert også, falder i børnenes smag!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 4 kyllingebryster
• 1 æg
• 2 dl. rasp
• 0,75 dl. reven parmasanost
• Salt og peber
• Friture olie

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. De 4 kyllingebryster skæres ud, i stykker på cirka 2×2 cm
2. Æggene piskes sammen (I en lille skål eller dyb tallerken.)
3. Tag nu en ny lille skål eller tallerken, og rør parmasanost, rasp, salt og peber sammen
4. Kyllingestykkerne paneres ved at vende dem i æg, og derefter i rasp-blandingen
5. Tilslut frituresteges de panerede kyllinger, i 4-5 minutter, eller indtil de har fået en pæn gylden farve. (Ved 180 grader)