Blog

Hvis du er til hvid chokolade, så bør du helt klart prøve disse muffins. I denne opskrift har vi kombineret den fløjlsbløde smag af den hvide chokolade med den lidt syrlige og friske smag af appelsinen. En virkelig lækker kombination kan vi forsikre om! Som med de andre opskrifter er denne super nem at lave, så det er bare med at komme igang. Du får cirka 10 muffins ud af denne portion.

Ingredienser

• 3 1/4 dl mel
• 1 tsk bagepulver
• 1 knivspids salt
• 1 1/2dl sukker
• 100g smør, usaltet
• 1 æg
• 1dl mælk
• 100g hvid chokolade, groft hakket
• Skallen og saften af en appelsin

Fremgangsmåde

1. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål
2. Smelt smørret og pisk det let med æg og mælk i en anden skål
3. Riv appelsinskallen og pres saften ud
4. Hæld æggeblandingen i de tørre ingredienser og rør til alt godt blandet
5. Hæld den hakkede chokolade i og rør let
6. Placer muffinsformene på en bradepande og hæld dejen i formene
7. Bag dem ved 180 grader i cirka 25 minutter
8. Lad dem afkøle på en rist – ikke på bradepanden

Leder du efter et alternativ til den traditionelle muffinsopskrift? Så har vi denne til dig. Her har vi tilsat kirsebær som en lækker tilføjelse. Chokoladen, mandlerne og kirsebærene spiller virkelig godt sammen. Og når man så også tilsætter en anelse rom, så bliver disse muffins helt og aldeles uimodståelige. Der bliver omkring 12 muffins ud af denne portion.

Ingredienser

• 1,25 dl sukker
• 100g smør
• 2 æg
• 100 g mandler, hakkede meget fint til mel
• 50 g chokoladestykker
• Et par dråber rom
• 0,75 dl mel
• 1 tsk bagepulver
• 150g friske kirsebær

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 200 grader
2. Pisk sukker og smør til det er luftigt
3. Røre æg i, ét ad gangen
4. Tilsæt finthakkede mandler, chokoladestykker og rom
5. Rør rundt indtil alt er godt blandet
6. Rør mel og bagepulver i
7. Tag stenene ud af kirsebærene
8. Hæld nu kirsebærene i dejen og rør forsigtigt rundt
9. Hæld dejen i muffinsforme
10. Bag dem cirka i 20-25 minutter
11. Pynt med chokolade glasur og kirsebær

Så har vi endnu en lækker opskrift på chokolademuffins. Denne gang, så pynter vi den med smeltet chokolade og kokos. Hvis du er til chokolade – ligesom os, så vil du helt sikkert også kunne lide denne opskrift. Du skulle meget gerne kunne få 12 muffins ud af nedenstående mængde. Hvis du vil prøve noget lidt anderledes, så prøv at købe minimuffinsforme – så kan du få 24 styk istedet. Du kan få de forme i specielle bagværksforretninger. Husk, så at bag dem lige kortere tid. Rigtig god fornøjelse!

Ingredienser

• 150g smør
• 200g chokolade med 70% kakaoindhold
• 2 ½ dl sukker
• 4 æg
• 1 dl mel
• 1 tsk bagepulver
• ½ kop kakao
• 1 tsk vanille
• 1 dl creme fraiche

Glasur:

• 100 gram mælkechokolade
• 1 dl piskefløde
• Kokos

Fremgangsmåde

1. Smelt smørret. Bræk chokoladen i små stykker, læg dem i det smeltede smør og rør indtil de er smeltet og opløst fuldstændigt.
2. Pisk sukker og æg let, rør derefter i chokolade blandingen, og de øvrige ingredienser.
3. Hæld dejen i muffisforme, som du stiller på et bradepande.
4. Bages i ovnen ved 200 grader, i cirka 15 til 20 minutter.
5. Afkøl på en rist.
6. Hak chokoladen. Opvarm fløden og tilsæt chokolade – rør indtil den er “glat”. Lad det køle lidt.
7. Spred glasueren over dine muffins og drys derefter med kokos.

Chokolade, Chokolade, og mere chokolade. Disse muffins er virkelig for chokoladeelskeren! De er faktisk nærmest brownieagtige og nydes bedst med et glas koldt mælk, men passer også rigtig godt sammen med en kop god te. Du kan sætte prikken over i’et ved at hælde hakkede nødder, såsom hasselnødder, pekannødder eller valnødder ovenpå. Opskriften er på 12 muffins, men hvis du vil, kan du vælge kun at lave 6 stk. – så får du nogle gigantiske muffins 🙂

Ingredienser

• 85 g chokolade, mindst 70%
• 225 g melis
• 115 g usaltet smør, blødgjort
• 2 æg
• 120 ml creme fraiche
• 120 ml mælk
• 200 g hvedemel
• 3/4 tsk natron
• 1 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 350 g chokoladeknapper
• 100 g chokoladeknapper til pynt

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 190 grader
2. Smelt chokoladen (70%) i en mikrobølgeovn eller i et vandbad indtil den er “glat”. Stil den til side
3. Bland melis og smør sammen (evt. ved hjælp af en håndmixer)
4. Pisk derefter æg ind i blanding og tilsæt derefter creme fraiche og mælk og fortsæt med at blande indtil det er én masse. Stil til side
5. Rør i en anden skål mel, bagepulver og salt sammen. Hæld mel blandingen i smør blanding og rør sammen i hånden
6. Hæld derefter den smeltet chokolade i, og derefter chokoladeknapperne.
7. Sæt 12 muffinsforme på en bradepande (normal størrelse – hvis du vil have gigantmuffins, så benyt kun 6 forme)
8. Fyld hver muffinsform omkring tre fjerdedele med dej, og hvis det ønskes drys nogle chokoladeknapper over toppen af dejen og evt. pekannødder, valnødder eller hasselnødder.
9. Bage dem i cirka 20 minutter for normal størrelse muffins eller 25 minutter for gigant muffins, eller indtil en tandstikker indsat i midten af en muffin kommer ren ud
10. Afkøl de nybagte muffins på en rist og spis dem umiddelbart bagefter 🙂

Findes der en bedre kombination end banan og chokolade? Det skulle da lige være at tilføje Nutella til blandingen! Og det er lige præcis hvad vi gør i denne super lækre opskrift. Det gode ved denne opskrift er også, at du kan benytte den til at få brugt de brune bananer som du måske har liggende. Der er jo ikke rigtig nogen, der vil spise brune bananer, men de fejler jo faktisk ikke noget. Så tag dem som end anledning til at lave disse muffins – det er faktisk en fordel hvis de er rigtig modne. God fornøjelse!

Ingredienser

• 250 g hvedemel
• 250 g speltmel
• 2 tsk bagepulver
• 1/2 tsk salt
• 2 meget modne bananer
• 125 g sukker
• 125 g yoghurt naturel
• 125 g vindruekerneolie (eller raps olie, eller 125 g smeltet smør)
• 2 æg
• 1 tsk vanillesukker
• 60 g mørk chokolade, hakkede
• 60 g Nutella eller mere… (afhængig af din smag)
• Hakkede ristede hasselnødder til pynt (valgfrit)

Fremgangsmåde

1. Tænd for ovnen og sæt den på 200 grader
2. Bland mel, bagepulver og salt sammen i en skål og sæt til side
3. Mos bananerne med en gaffel. Tilføj sukker, æg, yoghurt, olie og vanille
4. Tilføj de våde ingredienser til mel-blandingen. Tilføj de hakket chokoladestykker
5. Hæld dejen i 12 muffinsforme ved at benytte to spiseskeer
6. Fyld cirka 1 tsk Nutella i hver muffin ovenpå dejen (du kan bruge mere, hvis du ønsker:-)
7. Bag dem ved de 200 grader i cirkar 25-30 minutter
8. Pynt med hakkede ristede hasselnødder

Disse muffins har så meget chokolade i dem, at man skulle det ikke var muligt. Den mørke chokolade muffin base er fyldt med lækre mælke- og hvid chokoladestykker. Du får cirka 12 lækre muffins ud af denne portion. De er hurtige og nemme at lave. Når du har lavet dem og ikke kan vente med at smage, så kan du prøve at spise dem med en ske – det kan helt klart anbefales!

Ingredienser

• 175 g mørk chokolade, smeltet
• 125 g mælkechokolade, groft hakket
• 125 g hvid chokolade, groft hakket
• 65g usødet kakaopulver
• 325g mel
• 125g brun farin
• 365ml mælk
• 100 ml vegetabilsk olie
• 1 spsk bagepulver
• 2 æg
• 2 tsk vaniljsukker

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 C
2. Hæld mel, bagepulver og kakao i en stor skål. Rør brun farin i og stil derefter til side
3. Pisk æg, olie, mælk og vanille sammen. Bland de våde og tørre ingredienser sammen og fortsæt indtil de bliver til én masse
4. Rør hurtig den smeltede chokolade i dejen og tilsæt så den hakkede mælke og hvidchokolade og bland indtil den hakkede chokolade er ligeligt fordel i dejen
5. Sæt 12 papirsmuffinforme på en brædepande
6. Benyt to skeer til at putte dejen i formene
7. Bag dem i forvarmet ovn i cirka 20 minutter eller indtil du kan putte et spyd i og der kommer op uden der hænger dej på det
8. Køl af på en rist og drys evt. med revet chokolade eller flormelis inden servering

Disse muffins smager aldeles fantastisk. Sørg for, at du bager dem, når du får venner eller familie på besøg – ellers kan du blive fristet til at spise flere af dem selv end du havde planlagt! Der skulle meget gerne blive 10 stk. ud af denne opskrift. Som med de fleste andre muffinsopskrifter, så er denne også meget lige til – du skal bare huske at blande de tørre og de våde ingredienser for sig og til sidst blande dem sammen.

Ingredienser

• 250 g mel
• 2 tsk bagepulver
• 1 tsk natron
• 4 spsk usødet kakaopulver
• ½ tsk salt
• 100g sukker
• 75g chokoladeknapper
• 1 stort æg
• 1 tsk vaniljesukker
• 250ml mælk
• 90 ml olie

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 190° (varmluftsovn 170°)
2. Put 10 papir muffinsforme i en silikone muffinsbakke.
3. Sigt mel, bagepulver, natron, kakaopulver og salt i en stor skål. Rør sukker og chokoladeknapper i.
4. Pisk æg, vanilje ekstrakt og mælk sammen . Tilsæt olie og rør rundt for at blande.
5. Hæld de våde ingredienser i de tørre ingredienser og rør rundt indtil de blandes til én masse. Du må ikke piske massen på dette stadige – det er ok at den er lidt klumpet.
6. Hæld blandingen i de muffinsformene og bag dem i 20-25 minutter. Afkøl på en rist.

Tip: Hvis du vil sætte prikken over i’et, så tag noget almindeligt pladechokolade og smelt det i et vandbad og hæld derefter den smeltede chokolade over de nybagte muffins.

Hvis du ikke har tænkt dig at spise alle muffins inden for en dag eller to, så husk at de fint kan fryses ned. Bare pak dem ind i en pose eller lig dem i en boks – så kan de fint holde sig i fryseren i op til 3 måneder.

Findes der nogen bedre kombo end chokolade og nødder? Vi kender den i hvert fald ikke. Derfor har vi også valgt, at have denne helt fantastiske opskrift på chokolademuffins med nødder med på vores liste. Nøddernes smag bliver specielt fremhævet ved, at de kommer en tur på panden og lige bliver ristet af. En helt igennem fantastisk muffinsopskrift, så vi kan bare sige rigtig god fornøjelse.

Ingredienser

• 150 g smør
• 1 dl nøddekerner (fx hasselnødder)
• 3 æg
• 2 dl sukker
• 2½ dl hvedemel
• 2 spsk kakao
• 1 tsk bagepulver
• 1 tsk vaniljesukker

Fremgangsmåde

1. Smelt smøret og lad det køle af
2. Indstil oven på 200 grader
3. Rist nøddekernerne på en varm pande uden fedtstof
4. Gnid skallen af og hak dem fint
5. Pisk æg og sukker let og luftigt
6. Bland mel, kakao, bagepulver og vaniljesukker med de hakkede nødder og rør det sammen med æggeblandingen
7. Til sidst tilsættes det smeltede smør
8. Fyld 20 muffinsforme 2/3 op og bag kagerne midt i oven i ca. 10 minutter

Her har vi at gøre med en virkelig lækker opskrift på chokolademuffins. Hvor man i mange andre opskrifter “bare” benytter kakao, så skal du i denne opskrift benytte rigtig mørk chokolade. Det gør virkelig noget for smagen kan vi sige! Ud af denne opskrift får du cirka 20 muffins og kan fint fryses ned hvis du vil have nogle lækkerbiskener liggende i fryseren – klar til at blive tøet op når den søde trang melder sig.

Ingredienser

• 150 g mørk chokolade
• 150 g smør
• 150 g sukker (knap 2 dl)
• 3 æg
• 150 g mel (2½ dl)
• 2 tsk bagepulver
• ½ tsk stødt kanel
• 25 g hakkede nøddekerner

Fremgangsmåde

1. Smelt halvdelen af chokoladen over vandbad
2. Hak resten af chokoladen fint
3. Rør smør og sukker sammen og rør æggene i
4. Rør både den smeltede chokolade og den hakkede i massen
5. Bland bagepulver, kanel og nødder i melet
6. Vend det i dejen og fordel den i de små muffinsforme
7. Bages i ovn ved 200° i ca. 15 min
8. For at fuldende de små lækkerbiskener kan du pynte med en klat smeltet chokolade på toppen

Her er en lille og lækker opskrift på chokolademuffins til dig og en kær ven. Denne opskrift er temmelig fedtfattig, så hvis du er på slankekur eller bare ønsker en let chokolademuffin, så er dette opskriften for dig. Du kan variere opskriften på mange måder, men én som vi rigtig godt kan lide er at lege med forskellige andre nødder istedet for hasselnødder, fx valnødder og macadamianødder og mandler.

Ingredienser

• 30 g groft knækbrød
• ½ moden banan
• 25 g natural yoghurt
• 1 tsk rapsolie
• 30 g multisød
• ½ tsk vaniljekorn
• 10 g kakao
• ½ tsk bagepulver
• 10 g hasselnødder

Fremgangsmåde

1. Kom knækbrødet i en minihakker. Når det er knust, tilsættes banan, æg, yoghurt og rapsolie, og der hakkes igen
2. Bland multisød, vaniljekorn, kakao og bagepulver sammen, rør det i dejen og fordel herefter dejen i muffinsformene
3. Kom hakkede hasselnødder ovenpå
4. Bag dem i en ovn ved 200° i ca. 25 minutter
5. Lad dem afkøle og pak herefter ind i madpapir eller film
6. Opbevar dem køligt, indtil de skal spises.