Blog

Svampe er en dejlig efterårs-spise og de kan faktisk også blive helt fantastiske i en suppe. Denne svampesuppe bliver dejligt cremet fordi der skal tilsættes madlavningsfløde – mums! Hvis du har mod på at eksperimentere lidt, så kan du lave suppen med andre svampe, prøv fx med en blanding af shiitake og champignon. Hvis du vil give suppen et ekstra pift, så dryp lidt citronsaft over hver portion lige inden servering. Denne opskrift er til 2 personer.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 200 g østershatte
• 2 skalotteløg
• 1 fed hvidløg
• 25 g smør
• 1 dl hvidvin
• 6 dl hønsebouillon
• 2½ dl madlavningsfløde
• ½ glas hakkede soltørrede tomater i krydderolie
• 2 spsk friske timianblade
• Salt og friskkværnet peber

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Rens østershatene, og skær evt. den nederste, lidt hårde fod af
2. Riv dem i grove stykker
3. Pil skalotteløg og hvidløg, og hak dem fint
4. Varm smørret op i en stor gryde, og steg løgene i 1 minut ved svag varme. De må ikke blive brændte
5. Tilsæt østershattene, og lad dem stege med i 2 minutter
6. Hæld hvidvin ved, og lad den koge lidt ind
7. Tilsæt hønsebouillon, fløde og afdryppede, soltørrede tomater
8. Bland timianbladene i suppen (gem lidt til pynt)
9. Lad suppen koge op, skru derefter ned på halvt blus, og lad suppen koge færdig i 15 minutter
10. Smag suppen til med salt og friskkværnet peber, og pynt med timianblade

Vi synes ikke, at den ydmyge blomkål for så meget opmærksomhed, som den fortjener. Denne suppe er så enkel, at blomkålens farve kan skinne igennem – og den er helt vildt nem at lave! Denne portion er til cirka 4 personer. Blå ost er en lækker tilføjelse til denne suppe. Prøv at smuldre den på suppen sammen med croutonerne, eller rør den i sammen med créme fraichen, så den smelter til en mere jævn smag.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 15 g smør
• 2 spsk olivenolie
• 2 porrer, i skiver
• 2 laurbærblade, helst tørrede
• Salg og friskkværnet sort peber
• 1 stort blomkål, i buketter
• 1-1¼ liter varm grønsagsbouillon
• 2-3 skiver surdejsbrød
• 3 spsk græskarkerner
• Et nip stødt muskatnød
• 1 dl créme fraiche + ekstra til servering (kan udelades)
• En lille håndfuld frisk persille, hakket

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Forvarm ovnen til 180 grader
2. Opvarm smørret og 1 spsk af olie på en stor pande eller i en suppegryde
3. Tilsæt porre og larbær, og lad det svede for middel varme ca. 5 min eller til det er varmt
4. Krydr godt med salt og friskkværnet, sort peber, og tilsæt blomkål og boullion
5. Bring det i kog, skru ned for varmen, og lad det simre ca. 20 min eller til blomkålen er meget blød
6. Forbered imens crotonerne. Fjern skorpen fra brødet, og smuldre det i små stykker på en bageplade
7. Tilsæt græskarkerne, resten af olien samt salt og peber
8. Bag croutonerne 6-8 min., og rør rundt i dem et par gange undervejs, så det bliver jævnt brune
9. Set til side indtil servering
10. Tag suppen af varmen, når den er kog, og blend den til jævn konsistens
11. Sæt suppen tilbage over varmen, og rør muskatnød, créme fraiche og den hakkede persille i
12. Server suppen i skåle med croutonblandingen og persille over. Det er altid velkommen at tilføje en ekstra klat créme fraiche

En rigtig god vintersuppe er jordskokkesuppe. Smagen af denne suppe er virkelig fløjlsblød og som med de fleste andre supper, så er det meget nem at lave. Denne opskrift giver cirka 4-6 portioner, men du kan fri op eller nedskallere mængden afhængig af hvor mange du skal lave suppe til. Vi foreslår, at du få et godt flute til som tilbehør. Rigtig god fornøjelse!

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 3/4 kg jordskokker
• 1 hakket løg (100 g)
• 1 spsk olie
• 1 laurbærblad
• Evt. 2 kviste timian
• ½ del sherry eller hvidvin
• 1 l vand eller bouillon
• 1 dl fløde 13%
• Salt, peber

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Skræl jordskokkerne og skær dem i mindre stykker
2. Svits løget i olie
3. Tilsæt jordskokker, laurbærblad og evt. timian
4. Tilsæt sherry/hvidvin og vand og kog suppen under låg, til jordskokkerne er meget møre, ca ½ time
5. Blend suppen
6. Tilsæt fløde og kog suppen igennem
7. Smag til med salt og peber

Denne suppe, er utrolig let at tilberede, og så smager den bare fantastisk godt. Når du først har prøvet at lave den én gang, vil det helt sikkert ikke være den sidste gang du laver den.

Udover at det er en sund ret og at den er let at lave, så er den samtidig også fryseegnet, så du kan med fordel lave en dobbeltpotion, og fryse ned, så du har mad til en dag, hvor du har for travlt til at lave mad. Nedenfor ser du opskriften og fremgangsmåden til hvordan du skal lave suppen.

Du er garanteret en tilfreds familie eller tilfredse gæster, efter du har serveret dette skønne måltid for dem! Opskriften er beregnet til 4 personer.

Ingredienser

[show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

• 2 hakket løg
• 3 friske timiankviste
• 3 teskefuld karry
• 150 gram røde linser
• 7 ½ dl grøntsagsbouillon
• 1 squash
• 50 valnødder
• 2 spiseskefuld madfløde
• 2 spiseskefuld olivenolie
• Salt og peber

[/show_more]

Fremgangsmåde

1. Varm olien op i en stegepande og steg løgene sammen med den ene af timiankvistene
2. Karry og linser tilsættes, og det steges videre i nogle minutter
3. Nu kommes bouillonen ned til karry, linser og løgene, og blandingen koges videre i cirka et kvarter (Under låg)
4. Squashen skylles og skæres i tern, som steges på panden med resten af olien
5. Valnøddekernerne kommes i et ildfastfad, og de ristes i ovnen i cirka 10 minutter ved 200 grader
6. Derefter grovhakkes nødderne
7. Timiankvisten fjernes fra suppen , fløden tilsættes, og blandingen blendes til en puré
8. Suppen smages til med salt og peber
9. Squashstykkerne fordeles i 4 skåle, og suppen hældes over
10.  Tilslut – drys med timianblade og de ristede valnødder