MadTid

Blog

  • Paprikakylling

    Paprikakylling

    Selvom denne opskrift måske får dine tanker tilbage på 90’ernes køkken, så skal det helt sikkert ikke afholde dig fra at lave denne klassiker. Paprika’en passer perfekt til kylling og med den dejlige flødesauce til, så kan du næsten ikke gå galt i byen med denne opskrift. Server løse ris, fx Jasmin ris og lav så en lækker syrlig salat til for at sætte lidt kontrast til kyllingen.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 4 skiver røget bacon
    • 35 g smør
    • 2 kyllinger á ca. 800 gram
    • 5 finhakkede skalotteløg
    • 2 fed knust hvidløg
    • 1-1½ spsk mild paprika
    • 4 spsk koncentreret tomatpuré
    • Ca. 2 dl bouillon
    • 2-3 dl piskefløde
    • 1 tsk citronsaft
    • 500 gram champignoner
    • 25 gram smør

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Skær baconen i strimler på tværs. Svits dem til de er gyldne og tag dem op
    2. Del kyllingerne i kvarte og brun dem i baconfedtet tilsat 35 gram smør og tag dem op
    3. Svits finhakket skalotteløg og knust hvidløg til løgene er klare
    4. Tilsæt paprika og brun det lidt med, inden tomatpuré, bouillon og gløde hældes ved
    5. Kog sovsen igennem og smag den til med salt
    6. Læg kyllingestykkerne tilbage i gryden
    7. Retten mørner under låg ved svag varme, på 35-50 min
    8. Spæd evt. lidt bouillon ved under stegningen
    9. Skær de rensede champignoner i skiver og svits dem let i smør. Tilsæt dem ca. 10 min før retten er færdig
    10. Varm baconstykkerne og drys dem over ved anretningen
  • Ovnstegte hvidløgs kyllinger

    Ovnstegte hvidløgs kyllinger

    Der findes næsten ikke noget bedre ingrediens end hvidløg. Hvidløget har desværre fået et dårligt ry, men hvis man tilbereder det i ovnen får det en helt igennem vidunderlig nærmest sødlig smag. Det er denne egenskab som vi benytter i denne opskrift hvor vi kombinere hvidløget og kyllingen. Vi foreslår, at du servere små pillede kartofler til, en grøn salat og hvidløgssmør.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 2 kyllinger a cirka 1 kg. stykket
    • 125 g smør
    • 1-2 fed knust hvidløg
    • Salt
    • ½-1 tsk mild paprika
    • 1 spsk citronsaft

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Flæk de rensede kyllinger
    2. Drys indersiden med salt og paprika
    3. Læg dem i et velsmurt ildfast fad med skindsiden opad
    4. Rør blødgjort smør med knust hvidløg og lidt salt og smør det over kyllingerne
    5. Stil fadet på ovnristen midt i ovnen ved 230 grader i ca. 45-60 min
    6. Dryp ofte kyllingerne med stegesmørret
    7. Dryp citronsaften over med slutningen af stegetiden
  • Kyllingegryde med øl

    Kyllingegryde med øl

    Findes der noget bedre end madretter hvor der skal alkohol i? Hvis du er enig i det, så skal du helt klart prøve at lave denne lækre opskrift hvor at øl indgår som en vigtig ingrediens. Kyllingen bliver lækker møj og saftig og helt igennem vidunderlig. Server ris til og lav så en god salat til.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 1 stor kylling på 1200-1500 g
    • 2store skived løg
    • 50 g smør eller margarine
    • 2 spsk mel
    • ½ liter pilsner-øl
    • 2½ dl suppe, bouillon eller vand
    • Salt og peber
    • 250 g champignoner
    • 125 g cocktailpølser

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Svits de skived løg i smørret, til de er svagt gyldne
    2. Rør melet i og lad det snurre sammen med fedtstoffet ganske kort
    3. Spæd med øl og suppe lidt ad gangen
    4. Bring det til kogepunktet og smag til med salt og peber
    5. Del kyllingen i portionsstykker og kom kyllingestykkerne i gryden og lad retten snurre under låg i 45 min
    6. Kom de hele champignoner samt pølserne i retten de sidste 5 min af kogetiden
    7. Sørg for, at temperaturen lige holdes ved kogepunktet – koger retten for stærkt, revner pølserne
    8. Servér ris og en god salat til
  • Fastelavns boller med flødeskum

    Fastelavns boller med flødeskum

    Er fast del af fastelavn er selvfølgelig de lækre fastelavnsboller. Her har vi en dejlig opskrift med flødeskum og marcipan. Disse boller bliver lette og luftige og og børnene kan sagtens være med til at lave dem. Der bliver cirka 20 boller ud af denne portion.

    Viste du, at i Sverige kaldes denne type fastelavnsbolle for “semla”? Svenskerne sætter gerne fastelavnsbollen i en dyb tallerken, hælder lidt varm mælk i tallerkenen og spiser anretningen med en teske.

    Ingredienser

    • 100 g smør
    • 3 dl mælk
    • 50 g gær
    • ½ tsk. salt
    • 1-2 tsk. stødt kardemomme
    • 1 dl (85 g) sukker
    • 1 æg
    • Ca. 12 dl (ca. 720 g) hvedemel
    • 1 æg til pensling

    Fyld:

    • 250 g marcipan
    • ½ l piskefløde
    • Formelis til pynt

    Fremgangsmåde

    1. Smelt smørret ved vag varme i en gryde, og tilsæt mælken. Hæld blandingen over i en skål
    2. Tilsæt gær, salt, sukker og æg, og rør godt rundt
    3. Kom melet i lidt efter lidt, og rør rundt, til du har en smidig dej. Jo mindre mel du bruger, jo mere luftige og lækre bliver bollerne
    4. Hæld dejen ud på køkkenbordet, og ælt den godt
    5. Lad dejen hæve under viskestykke i ca. 45 minutter
    6. Pres luften ud af dejen, og rul 20 lige store boller
    7. Læg dem på 2 bageplader med bagepapir
    8. Efterhæv tildækket i ca. 30 minutter
    9. Tænd ovnen på 225 grader (varmluft 210 grader)
    10. Pensl bollerne med sammenpiske æg, og bag dem i 10-15 minutter, til de er gyldne. Har du en varmluftsovn, kan begge plader bages på en gang. I en almindelig ovn kan du kun bage en plade ad gangen
    11. Lad bollerne kæle helt af på en rist
    12. Fyld: Riv marcipanen groft, og rør den lind med ca. 5 spsk. af fløden
    13. Pisk resten af fløden til skum
    14. Skær et låg af bollen, og tag lidt af bollens indmad ud
    15. Fyld marcipan og flødeskum i hullet, læg låget på, og drys med flormelis
  • Ærtesuppe

    Ærtesuppe

    Vidste du, at frosne ærter er lige så sunde som du friske? ..og så slipper du for at bælge dem! Når du laver denne suppe kan du bruge de frosne ærter direkte fra posen – de tør hurtigt op, når de koges med i suppen. Og dette bliver til en virkelig lækker suppe – som faktisk også smager fortrinligt som kold. Når du blender suppen, kan du tilsætte nogle friske mynteblade. Det giver en ekstra frisk smag. Der bliver suppe til cirka til 4 personer ud af denne portion.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 1 løg
    • 1 fed hvidløg
    • 2 bagekartofler
    • 1 hovesalat
    • Olivenolie til stegning
    • 1 l grøntsagsbouillon
    • 500 g frosne ærter
    • Salt og friskkværnet peber
    • 1 lille bæger cremefraiche 38%
    • Purløg til pynt

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Pil løget, og skær det i tern
    2. Hak hvidløget fint. Skræl kartoflerne og skær dem i grove stykker
    3. Skyl salaten
    4. Svits løg og hvidløg i olivenolie i en gryde i 2 minutter, uden at det tager farve
    5. Tilsæt kartoflerne, og lad dem stege med i 5 minutter
    6. Hæld bouillon i gryden, og lad suppen koge i 10 minutter
    7. Læg salatbladene ned i suppen sammen med de frosne ærter
    8. Lad det hele koge i yderligere 5 minutter
    9. Blend suppen (gerne med en stavblender direkte ned i gryden)
    10. Pynt med cremefraiche og purløg, når suppen serveres
  • Græskarsuppe

    Græskarsuppe

    For dem, der endnu ikke har smagt græskarsuppe, så er den en helt igennem fantastisk suppe. Den har den mest vidunderlige farve og dejlig blød konsistens – mums! Den viste opskrift er ment som forret til cirka 6 personer, men græskarsuppe kan også sagtens være hovedret på en hverdag serveret med en skefuld cremefraiche og godt brød. Varier evt. smagen med thailandske krydderier, fx kokosmælk, ingefær og citrongræs.

    Viste du, at græskarkerner er lækre som suppedrys til de fleste supper? Og det er nemt at lave dem. Du skal bare skylle kernerne og gnub dem tørre og fri for “kød” i et viskestykke. Rist dem herefter sprøde i olie på en pande. Drys med salt… de kan også sagtens bruges som snack.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • ½ kg græskarkød fx hokkaido
    • 1 stor bagekartoffel
    • 2 løg
    • 1 dl vindruekerneolie
    • 1 liter grønsagsbouillon
    • ½-1 rød chili
    • 1 tsk. stødt spidskommen
    • Salt og peber
    • 1 dl piskefløde
    • Evt. 1 dl kerner fra græskarret

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Skræl græskarret, og fjern kernerne (gem dem eventuelt)
    2. Skær græskarkødet i små tern
    3. Skræl kartoflen, og pil løget. Begge dele skæres i grove tern og svitses i olie i en tykbundet gryde
    4. Tilsæt bouillon og hakket chili, og lad det simre ca 30 minutter, til græskarkøddet er mørt
    5. Blend suppen til med spidskommen, salt og peber
    6. Rund af med fløden. Suppen kan evt. fortyndes med mælk eller bouillon
  • Boller med valnødder

    Boller med valnødder

    Her er noget nær de bedste boller du kan servere til grønsagssuppen eller osten. Disse boller har en lækker nøde smag og er dejlige luftige. Hvis du ikke er så vild med valnødder, så kan du bytte dem ud med hasselnødder. I så fald bør du lige riste hasselnøddekernerne, og pil skallen af, før end du vender dem i dejen – det giver mere smag af nød. Du får cirka 4 store boller ud af denne portion.

    Ingredienser

    • 5 dl mælk
    • 50 g gær
    • 2 tsk. salt
    • 2 æg
    • 6 dl sigtemel
    • 200 g valnødder
    • ca. 6 dl hvedemel

    Fremgangsmåde

    1. Varm mælk i en gryde, og hæld herefter mælken over i en dejskål
    2. Rør gær, salt, letpiskede æg og sigtemel i, og rør godt rundt
    3. Kom nødderne i
    4. Kom hvedemel i, efterhånden som du rører rundt. Stop, når dejen er samlet, men stadig en smule klæg
    5. Læg viskestykke over dejen, og lad den hæve i 30 minutter
    6. Kom dejen på et meldrysset bord, del den i fire lige store dele og læg de fire boller på en bredepande
    7. Læg viskestykke over, og lad bollerne efterhæve i 30 minutter
    8. Pensl bollerne med mæl, og stil dem midt i ovnen
    9. Bag dem i ca. 35 minutter ved 200 grader
  • Kyllingesalat med sursød sauce

    Kyllingesalat med sursød sauce

    Her er en dejlig let og sund kyllingesalat, der er inspireret fra det asiatiske køkken. Det er især fiskesaucen, riseddiken, mynten og korianderen, der får denne ret til at smage af Asien. Inden du servere salaten, så husk at vende den godt rundt, og drys med mynteblade og hakkede peanuts. Server den sursøde sauce til i små skåle. Der er cirka til 4 personer i denne portion.

    Ingredienser

    [show_more more=”Se ingredienser” less=”Luk”]

    • 2 kyllingebrystfileter (uden skind og ben)
    • 4 spsk. fiskesauce
    • 4 spsk. saft af en limefrugt
    • 1 spsk. sukker
    • Friskkværnet peber
    • 1 lille rød chili
    • 2 gulerødder
    • 1 løg
    • 2 spsk. mynteblade, hakkede
    • 2 spsk. korianderblade, hakkede

    Sursød sauce:

    • 3 fed hvidløg
    • 3 milde, røde chilipebere
    • 1 spsk. sukker
    • 3 spsk. fiskesauce
    • 3 spsk. (ris)eddike

    Pynt:

    • 1 lille bundt frisk mynte
    • 2 spsk. saltede peanuts

    [/show_more]

    Fremgangsmåde

    1. Kom kyllingekødet i en wok eller en bredbundet gryde, og dæk med vand tilsat 2 spsk. fiskesauce
    2. Kog kødet ved svag varme i ca. 10 minutter. Det skal være helt gennemkogt
    3. Tag kødet op, og lad det køle lidt af
    4. Rør en marinade af 2 spsk. fiskesauce, limesaft, sukker, peber og finthakkede chili
    5. Skær hvidkål i smalle strimler. Skræl gulerødderne, og riv dem groft. Hak løget
    6. Vend de nævnte grønsager rundt i marinaden i en stor skål
    7. Tilsæt kyllingekødet skåret i strimler, mynte og koriander
    8. Stil skolen i køleskabet mindst 2 timer, så det hele får lov at trække smag fra marinaden
    9. Sursød sauce: Pil hvidløgsfeddene. Fjernkernerne fra chilierne, og skær chilierne i tern
    10. Stød hvidkøg, chili og sukker i en morter
    11. Rør fiskesauce og riseddike i sammen med 6 spsk. vand
    12. Smag saucen til med sukker
  • Klidboller

    Klidboller

    Disse boller smager virkelig godt, er sunde og er virkelig nemme at lave. Hævningen i disse boller er det som hedder koldhævning. Dvs. at dejen lige så stille hæver inde i køleskabet. Det betyder selvfølgelig, at disse boller ikke er nogen som du kan lave lige på 5 minutter, men det betyder også, at de er virkelig nemme at lave fx om morgen. Du laver nemlig dejen om aften og om morgen “klatter” du bare dejen ud på en bageplade og så ind i den kolde ovn – nemmere kan det da næsten ikke være. Der kommer ca. 12-14 boller ud af denne portion.

    Ingredienser

    • 12 g gær
    • 6 dl vand
    • 2 tsk salt
    • 2 dl hvedeklid
    • 650 hvedemel

    Fremgangsmåde

    1. Smuldre gæren i vandet og rør saltet i
    2. Kom klid og mel i gærblandingen og rør dejen sammen med en ske, dejen skal være klæg
    3. Sæt dejen i køleskabet natten over
    4. Klat bollerne ud på en bageplade beklædt med bagepapir
    5. Sæt dem i oven og tænd for varmluften
    6. Bag dem ved 200 grader i cirka 30 minutter
  • Boller med chokolade i

    Boller med chokolade i

    Disse boller passer perfekt til en børnefødselsdag eller måske bare til en kop søndagskaffe. Uanset hvilken lejlighed du laver dem til, så er det nogle dejlige luftige boller med store stykker flødechokolade i. De smager helt klart bedst friskbagte og lune, men de er også gode dagen efter hvis de bliver lunet. Der bliver cirka 15 boller ud af denne portion. Rigtig god fornøjelse!

    Ingredienser

    • 25 g gær
    • 3 dl lunkent vand
    • ½ tsk salt
    • 3 spsk honning
    • 1 æg
    • ¾ del (½ lille bæger) cremefraiche 18%
    • 6-700 g hvedemel
    • 150 g god flødechokolade

    Fremgangsmåde

    1. Opløs gæren i vandet og rør salt, honning, æg og cremefraiche i skålen
    2. Tilsæt melet lidt ad gangen
    3. Ælt dejen grundig – brug evt. en røremaskine eller eller en el-pisker. Dejen skal være som almindelig bolledej
    4. Hak chokoladen meget groft og ælt den ind i dejen
    5. Lad dejen hæve tildækket til dobbelt størrelse, ca. 1 time ved stuetemperatur
    6. Slå dejen ned og tril den til ca. 15 boller
    7. Efterhæv bollerne i 20-30 minutter og pensel dem med sammen piske æg
    8. Bag bollerne ved 200 grader i ca. 20 minutter, til de er gyldne