MadTid

Kategori: Pandekage opskrifter

Pandekager

”Pandekager” – ikke just noget der lyder særlig glamourøst, eller for den sags skyld er glamourøst, men den flade kage er dog alligevel en af danskernes foretrukne spise, men hvorfor?

Pandekagen er en flad kage, der som det ligger op af navnet, tilberedes i en pande, og hovedsageligt består af mel, æg og sukker.
Danskerne spiser pandekager til alle lejligheder, og de gør det året rundt. Hvorfor er danskerne så vilde med pandekager? Er det den nemme tilberedning? De utallige måder den kan indtages på? Eller har det måske noget med tradition at gøre?

I Danmark fejrer mange mennesker ”pandekagedagen”, også kaldet hvide tirsdag. Pandekagedagen er hyggens ukronede mester, og det markeres traditionen tro på en helt speciel dag, som altid falder på tirsdagen efter fastelavnssøndag. Pandekagedagen er en gammel kristen tradition, og er importeret fra de engelsketalende lande, hvor den er mindst ligeså populær som herhjemme.

Pandekagedagen fejres næste gang d. 17 februar 2015. Dagen lang vil børn og voksne bage varme sprøde pandekager, små forfatterspirer kan deltage i en populær konkurrence kaldet ”Årets Pandekagehistorie”, og der vil være utallige hyggelige arrangementer på skoler og biblioteker i hele landet. . Desuden vil en pandekage blive bragt fra Skagen til København i et løb.

Pandekager i hele verden

Den flade kage er ikke kun populær i Danmark. Pandekager bliver spist over hele verden, og på mange forskellige måder. I Danmark forbindes ordet pandekager hovedsageligt med den type pandekager, som spises til dessert med noget sødt, f.eks. sukker, is, sirup, honning eller chokoladesovs. Sirup benyttes dog ikke kun på de danske dessertpandekager. Sirup benyttes også på de såkaldte amerikanske pandekager, som er mindre og tykkere end dem, vi normalt kender i Danmark. Amerikanske pandekager spises typisk til morgenmad og brunch.

Pandekager kan også spises uden sødt tilbehør, eller uden at være en snack eller dessert. De kan også spises som aftensmad, i form af madpandekager. F.eks. de mexikanske pandekager, der kan spises med kødfyld, majs, ærter, salsa og andre grønsager og sundt tilbehør. Også madpandekager som en lille og let forret med lidt lækkert og simplet tilbehør, er også meget populære. Pandekager spises flittigt over hele verden, og det er de blevet gjort igennem rigtig mange år, men hvad er pandekagens historie egentlig?

Pandekagens historie

Det er uvist, hvem der opfandt pandekagen, og hvor den blev opfundet. Der findes flere forskellige historier om pandekagens opstanden, men den populære og mest brugte forklaring lyder således; Pandekager har stået på middagsbordene i flere end 500 år, og daterer sig til 1490, hvor hertugdatteren Anne af Bretagne måtte søge tilflugt hos en fattig brændehugger under et stormvejr. Brændehuggerens datter bagte ofte fladbrød af hvedemel, men ville ikke servere den slags fattigmands-føde for de fine gæster, og fandt i stedet på at bage brødene helt tynde og så folde dem omkring forskellige ingredienser.

På trods af at verdensbefolkningen ikke ved, hvordan pandekagen opstod, så ved de, at de er glade for at den gjorde.

  • Blinis med forskellige tilbehør

    Blinis med forskellige tilbehør

    Blinis, den velkendte mini-pandekage, der ofte bliver anvendt som en let forret med lækkert tilbehør – ofte skaldyr – er en russisk pandekage, som ofte bliver associeret med russisk kaviar. Det her er opskriften på en lidt anden variant, hvor vi stadig bevæger os i samme kategori; alt godt fra havet, men i stedet forsøger os med lodderogn og røget laks.

    Ingredienser

    Blinis:

    • 2,5 dl. mælk
    • 10g gær
    • 2 æg
    • 3 dl. mel
    • 3 spsk. smeltet smør
    • 1/4 tsk. salt

    Tilbehør:

    • 1 glas rød rogn og ørredrogn
    • 1 glas sort lodderogn
    • 1 dl. creme fraiche
    • 1 rødløg
    • 1 hakket æggeblomme (hårdkogt)
    • Purløg

    Fremgangsmåde

    1. Separer æggeblommer og æggehvider fra hinanden
    2. Varm mælk til omkring 37 grader og tilsæt gær
    3. Tilsæt herefter mel og salt
    4. Smelt smør og lad det afkøle, før du tilsætter det til dejen
    5. Pisk æggeblommerne let med eksempelvis en gaffel og tilsæt dem
    6. Lad dejen hæve i 1 time
    7. Pisk æggehviderne stive og vend dem i dejen
    8. Lad det hæve i 30 minutter
    9. Varm en stegepande til medium-høj varme og steg blinis i smør
    10. Lad dem blive gyldne på begge sider
    11. Sæt dem til side
    12. Traditionel russisk kaviar serveret med creme fraiche, hakkede løg, hakket kogt æggeblomme og selvfølgelig kaviar:
    13. Udskift russisk kaviar med lodde- og ørredrogn
    14. Varier også med røget laks, rejer, purløg, dild og mayonnaise i stedet for creme fraiche til rejerne, kamchatkakrabbe, krebs eller hummer
    15. Man kan også bruge sild, fermenteret fisk, rå laks, saltet laks eller helleflynder osv.

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://solokokk.blogspot.no/2012/05/blinis-med-godt-tilbehr.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.
    Blinis med forskellige tilbehør2

    Blinis med forskellige tilbehør3

  • Blinis med røget laks

    Blinis med røget laks

    Laks er nærmest en havdelikatesse og i samspil med den populære mini-pandekage, blinis, har man sig en lækker ret, der er lige til at spise. Dette er selvfølgelig opskriften på blinis med røget laks, og har man i sinde at åbne en flaske vin med bobler eller en flaske champagne, så bør man helt klart overveje at lade vinen akkompagnere lige netop denne opskrift.

    Ingredienser

    • 3 dl. mælk
    • 10g gær
    • 50g mel
    • 100g boghvedemel
    • 1 knivspids salt
    • 2 æggeblommer
    • 3 æggehvider
    • Smør til stegning

    Fremgangsmåde

    1. Opløs gæren i lunken mælk
    2. Tilsæt mel, æggeblommer og salt, indtil du har en glat dej
    3. Dæk skålen med plastfolie eller læg et låg på og lad dejen hæve et varmt sted i 1-1 ½ time
    4. Vend æggehviderne i – ”stivpiskede” – lige før stegning
    5. Smelt lidt smør og steg små pandekager
    6. Det smager fantastisk med røget laks, creme fraiche, citron og hakket skalotteløg (eller urter)

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://ainaogthomas.blogspot.no/2009/08/blinis-med-rkelaks.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Blinis med rejer

    Blinis med rejer

    De velkendte blinis-pandekager er små og velsmagende. Dette er opskriften på en yderst lækker version af den lille pandekage, som så mange elsker. Disse blinis serveres med rejer, og denne kombination er af himmelsk karakter. Begiver du dig i kast med netop denne opskrift på, skal du forberede dig på en smagsoplevelse ud over det sædvanlige.

    Ingredienser

    Blinis:

    • 2 æg
    • 4 1/2 dl. mælk
    • 2 tsk. tørgær
    • 350g mel
    • 1/2 tsk. salt
    • 1 tsk. sukker
    • 30g smeltet smør

    Fyld:

    • 1/2 kg rå rejer
    • 2 spsk. mayonnaise
    • 2 spsk. creme fraiche
    • En knivspids chilipulver
    • Nogle dråber citronsaft
    • Dild og citron til pynt

    Fremgangsmåde

    1. Bland alle tørre ingredienser i en skål
    2. Bland mælk og æg i en anden
    3. Tilsæt æggeblandingen til den tørre
    4. Tilsæt herefter det smeltede smør
    5. Lad blandingen hæve i 40-50 minutter
    6. Brug en ske til at afgøre, hvor meget dej, der skal bruges ved stegningen
    7. Brug lidt smør på panden ved de første
    8. Klargør rejer
    9. Rør mayonnaise, creme fraiche, chilipulver og citronsaft sammen
    10. Placer fyldet på blinis og top dem med rejer
    11. Pynt med dild og citron

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://synnesmatglede.blogspot.no/2012/11/sma-blinis-med-reker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Pandekager med Nutella

    Pandekager med Nutella

    Én ting er en lækker pandekage, som de fleste er store tilhængere af. Én helt anden ting er den elskede chokolade- og nøddemasse, som alle elsker. Én helt tredje ting er pandekager med Nutella. Hævder man at synes om tingene hver for sig, vil man blive målløs over, hvor godt det smager sammen. Opskriften her er på de sagnomspundne Nutelle-pandekager, og det er endda en af de bedre inden for genren.

    Ingredienser

    • 2-3 dl. mel
    • 2 æg
    • 4 dl. mælk
    • 1/4 tsk. salt
    • Et par bananer
    • Nutella

    Fremgangsmåde

    1. Hæld mel og salt i en skål
    2. Tilsæt mælk, indtil dejen er en smule tyk
    3. Pisk æggene og tilsæt dem til sidst
    4. Lad dejen hæve i 20 minutter inden tilberedning
    5. Steg pandekagerne
    6. Smør herefter et lag Nutella i hver og læg nogle skiver banan, inden de rulles og serveres

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://mylittlekitchen-thea.blogspot.no/2012/07/nutella-pannekaker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Pandekager med valmuefrø og citrussirup

    Pandekager med valmuefrø og citrussirup

    Det er de færreste, der ikke kan lide pandekager, og derfor er denne opskrift en sikker vinder, hvis man får gæster eller bare vil forkæle sig selv eller sin familie på en højhellig hverdag. Den er nem at gå til, og det kræver ikke den helt store hjernekapacitet eller megen erfaring inden for madlavning for at få et lækkert resultat. I princippet er det bare med at komme i gang.

    Ingredienser

    • 1 eller 2 appelsiner, skrællet og delt i mindre stykker
    • 1 citron, skrællet og delt i mindre stykker
    • 80 ml. agave nektar (kan erstattes med 0,6 ml sukker og 60 ml ahornsirup)
    • 240g hel, fin hvede (eller hvedemel)
    • 1 tsk. bagepulver
    • 1/2 tsk. natron
    • 1/2 tsk. fint havsalt
    • 40g valmue
    • 60g solsikkefrø, ristet godt
    • 535ml kefir
    • 2 store æg, let pisket
    • 2 spsk. smør, smeltet

    Fremgangsmåde

    1. Du laver citrussirup ved at have appelsin, citron og agavenektar i en lille gryde over medium-lav varme
    2. Kog, indtil det bliver en jævn blanding, og lad herefter siruppen simre i 1-6 minutter
    3. Du laver pandekager ved at blande de tørre ingredienser i en skål
    4. Tilsæt derefter kefir, æg og smør
    5. Bland det, men vær ikke for ivrig
    6. Varm en stegepande på medium varme
    7. Steg pandekager med lidt smør, til de pænt gyldne
    8. Serveres med citrussirup og eventuelt lidt smør

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://peachymuffin.blogspot.no/2011/01/pannekaker-med-valmuefr-sitrussirup.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Amerikanske pandekager med chokolade

    Amerikanske pandekager med chokolade

    Det skal være sjovt at leve, og lækkert for den sags skyld. Denne opskrift vil helt klart sørge for det sidste, da den er usandsynligt lækker og i den grad lever op til sit navn. Det er muligvis verdens bedste amerikanske chokoladepandekager. De smager i hvert tilfælde helt fænomenalt! Alting skal og bør ikke være så kernesundt. Der skal være plads til lidt nydelse ind i mellem, og det er der her.

    Ingredienser

    • 4 æg
    • 5 dl. fedtfattig mælk
    • 100g smeltet smør
    • 6 dl. mel
    • 3 tsk. bagepulver
    • 1 tsk. natron (kan udelades, men gør pandekager mere luftige)
    • 3 spsk. sukker
    • 1/2 tsk. salt
    • 5 spsk. kakao

    Fremgangsmåde

    1. Pisk æggene med mælken og det smeltede smør – æggene kan piskes for sig, hvis man ønsker en mere luftig dej
    2. Bland alle de tørre ingredienser og tilsæt dem under jævnlig omrøring
    3. Lad dejen hæve i cirka 15 minutter før bagning.
    4. Steg pandekagerne – cirka 15cm i diameter
    5. Serveres med flormelis og chokoladesauce eller sirup

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://franciskasvakreverden.blogspot.dk/2013/05/verdens-beste-ameriakanske.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Æblepandekager

    Æblepandekager

    Æbler er gode til mange ting, og med denne opskrift har du også beviset på, at de fungerer ekstremt godt som en ingrediens i pandekager. Så er du lækkersulten eller står og mangler en god opskrift på noget lækkert, som ikke nødvendigvis er vildt usundt, så har du her den perfekte opskrift. Følges opskriften er der cirka pandekager til 1-3 personer afhængigt af, hvor sultne du/I er.

    Ingredienser

    • 1 dl. mælk
    • 1 dl. mel
    • 1 æg
    • 1 tsk. bagepulver
    • 2 æbler
    • 1/2 tsk. salt

    Fremgangsmåde

    1. Sigt mel, bagepulver og salt
    2. Tilføj mælk og æg
    3. Skræl æblerne og riv dem
    4. Rør æbler i dejen
    5. Steg pandekagerne på begge sider, til de er gyldne og luftige
    6. Server pandekagerne varme og frisklavede
    7. Serveres med lidt sirup og lidt æble

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://mylittlekitchen-thea.blogspot.no/2012/06/eplepannekaker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Pandekager med vaniljeis og blåbær

    Pandekager med vaniljeis og blåbær

    Nogle gange skal man forkæle sig selv lidt, og det gør man stensikkert med denne lækre opskrift på dejlige pandekager, der indgår i en fantastisk kombination med vaniljeis og blåbær. Så bliver det næste ikke bedre, gør det vel? Opskriften her er til 4 personer med en sød tand, der har indset, at det er kedeligt at være kernesund. Bare engang i mellem skal der være plads til lidt lækker, og det er der her.

    Ingredienser

    • 3 dl. mel
    • 1 tsk. salt
    • 5 dl. mælk
    • 1/2-1 dl. sukker (efter smag)
    • 3 æg
    • 1 håndfuld blåbær
    • 3-4 spsk. sukker
    • Vaniljeis

    Fremgangsmåde

    1. Hæld mel, salt og mælk i en skål og rør, indtil dejen er glat
    2. Tilsæt sukker og rør godt
    3. Pisk æggene let, før det kommes i dejen.
    4. Lad dejen hæve i cirka 30 minutter før bagning
    5. Små pandekager steges på panden ved medium varme
    6. Hæld blåbær og sukker i en gryde og rør ved medium varme, indtil bærrene er varme og sukkeret er smeltet
    7. Serveres med vaniljeis

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://veronikaslillematkrok.blogspot.no/2010/07/pannekaker-med-vaniljeis-og-varme-blabr.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Gratinerede pandekager med kødfyld

    Gratinerede pandekager med kødfyld

    Nogle gange skal det bare være let at lave mad, men man må aldrig gå på kompromis med smagen, for der findes mange måder at lave nem, men velsmagende mad på. Her er en af dem. Dette er opskriften på lækre, gratinerede pandekager fyldt med kød. De er lette at lave, og så smager det fantastisk! Her er der ikke indgået nogen kompromiser, nej.

    Ingredienser

    • 3 dl. mel
    • 5 dl. mælk
    • 1/2 tsk. salt
    • 3 æg
    • Smør til stegning

    Fyld:

    • 1 pakke oksefars
    • 1/2 rød peber
    • 3 store champignon
    • 1 dåse hakkede tomater
    • 1 fed hvidløg, hakket
    • Basilikum, oregano, salt, peber og en knivspids sukker
    • Revet ost

    Fremgangsmåde

    1. Bland alle tørre ingredienser i en skål
    2. Tilsæt mælk og æg
    3. Pisk godt og lad blandingen hvile i 15-30 minutter.
    4. Tilbered oksefars med hvidløg og krydderier
    5. Tilsæt så peber og svampe
    6. Hæld en dåse hakkede tomater i og tilsæt en knivspids sukker og smag til
    7. Lad det koge
    8. Steg pandekagerne
    9. Hæld kød i pandekagerne og fold dem, inden du lægger dem i et ovnfast fad og drysser med revet ost og oregano
    10. Gratiner i ovnen ved 225 grader i cirka 10 minutter

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://matmedmonkis.blogspot.no/2009/11/gratinerte-pannekaker-med-kjttfyll.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Grove pandekager med ost, skinke, salat og urtedressing

    Grove pandekager med ost, skinke, salat og urtedressing

    Skal det være ekstra lækkert uden at være alt for fedende, er det her helt klart en opskrift, der er værd at afprøve. Den velsmagende kombination af de grove pandekager og ost, skinke, salat og urtedressing er ikke til at tage fejl af. Skal man have gæster eller bare forkæle sig selv og sin familie med sund mad, der samtidig smager skide godt, så bør man kaste sig over denne opskrift til 4-6 personer.

    Ingredienser

    • 2 dl. fin, hel hvede,
    • 1 dl. havregryn
    • 3 dl. mel
    • ½ tsk. salt
    • 8 dl. mælk
    • 4-6 æg
    • 2 spsk. smør, smeltet

    Fyld:

    • Osteskiver
    • Kogt skinke, skåret
    • Grøntsager som salat – agurker i stave, tomat i skiver og løgringe
    • Urtedressing

    Fremgangsmåde

    1. Hæld de tørre ingredienser i en skål
    2. Pisk æg og mælk og tilsæt det gradvist til de tørre ingredienser, indtil dejen er glat
    3. Tilsæt det smeltede smør
    4. Dæk dejen og lad den hæve i cirka 30 minutter
    5. Steg pandekagerne ved medium varme med lidt smeltet smør
    6. Det kan være svært at vende pandekagerne, hvis de bliver for store
    7. Kom fyldet i pandekagerne og server dem herefter