MadTid

Kategori: Pandekage opskrifter

Pandekager

”Pandekager” – ikke just noget der lyder særlig glamourøst, eller for den sags skyld er glamourøst, men den flade kage er dog alligevel en af danskernes foretrukne spise, men hvorfor?

Pandekagen er en flad kage, der som det ligger op af navnet, tilberedes i en pande, og hovedsageligt består af mel, æg og sukker.
Danskerne spiser pandekager til alle lejligheder, og de gør det året rundt. Hvorfor er danskerne så vilde med pandekager? Er det den nemme tilberedning? De utallige måder den kan indtages på? Eller har det måske noget med tradition at gøre?

I Danmark fejrer mange mennesker ”pandekagedagen”, også kaldet hvide tirsdag. Pandekagedagen er hyggens ukronede mester, og det markeres traditionen tro på en helt speciel dag, som altid falder på tirsdagen efter fastelavnssøndag. Pandekagedagen er en gammel kristen tradition, og er importeret fra de engelsketalende lande, hvor den er mindst ligeså populær som herhjemme.

Pandekagedagen fejres næste gang d. 17 februar 2015. Dagen lang vil børn og voksne bage varme sprøde pandekager, små forfatterspirer kan deltage i en populær konkurrence kaldet ”Årets Pandekagehistorie”, og der vil være utallige hyggelige arrangementer på skoler og biblioteker i hele landet. . Desuden vil en pandekage blive bragt fra Skagen til København i et løb.

Pandekager i hele verden

Den flade kage er ikke kun populær i Danmark. Pandekager bliver spist over hele verden, og på mange forskellige måder. I Danmark forbindes ordet pandekager hovedsageligt med den type pandekager, som spises til dessert med noget sødt, f.eks. sukker, is, sirup, honning eller chokoladesovs. Sirup benyttes dog ikke kun på de danske dessertpandekager. Sirup benyttes også på de såkaldte amerikanske pandekager, som er mindre og tykkere end dem, vi normalt kender i Danmark. Amerikanske pandekager spises typisk til morgenmad og brunch.

Pandekager kan også spises uden sødt tilbehør, eller uden at være en snack eller dessert. De kan også spises som aftensmad, i form af madpandekager. F.eks. de mexikanske pandekager, der kan spises med kødfyld, majs, ærter, salsa og andre grønsager og sundt tilbehør. Også madpandekager som en lille og let forret med lidt lækkert og simplet tilbehør, er også meget populære. Pandekager spises flittigt over hele verden, og det er de blevet gjort igennem rigtig mange år, men hvad er pandekagens historie egentlig?

Pandekagens historie

Det er uvist, hvem der opfandt pandekagen, og hvor den blev opfundet. Der findes flere forskellige historier om pandekagens opstanden, men den populære og mest brugte forklaring lyder således; Pandekager har stået på middagsbordene i flere end 500 år, og daterer sig til 1490, hvor hertugdatteren Anne af Bretagne måtte søge tilflugt hos en fattig brændehugger under et stormvejr. Brændehuggerens datter bagte ofte fladbrød af hvedemel, men ville ikke servere den slags fattigmands-føde for de fine gæster, og fandt i stedet på at bage brødene helt tynde og så folde dem omkring forskellige ingredienser.

På trods af at verdensbefolkningen ikke ved, hvordan pandekagen opstod, så ved de, at de er glade for at den gjorde.

  • Grove pandekager med kardemomme og havregryn

    Grove pandekager med kardemomme og havregryn

    Der er ikke langt fra en pandekage til dårlig samvittighed, men det behøver der i princippet ikke at være, for med denne opskrift bliver du givet muligheden for at tilberede lækre, men grove – og derfor sundere – pandekager, som du kan nyde uden at føle dårlig samvittighed. Denne portion er nok til 3 velsmagende pandekager.

    Ingredienser

    • 4 æg
    • 2 1/2 dl. mel
    • 2 1/2 dl. hel hvede
    • 1 1/2 dl. havregryn
    • 2 spsk. sukker eller Sukrin
    • Lidt salt
    • 1 tsk. kardemomme
    • 5-6 dl. mælk

    Fremgangsmåde

    1. Pisk æg og sukker sammen
    2. Tilsæt kardemomme og salt
    3. Tilsæt mel, havregryn og mælk skiftevis
    4. Lad dejen stå til og hæve i en 1/2 time
    5. Virker det som om, dejen er for tyk, tilsættes mere mælk
    6. Steg pandekagerne gyldne på en stegepande

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://synnesmatglede.blogspot.no/2012/08/grove-pannekaker-med-kardemomme-og.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Pandekager med ost, asparges, bacon og melon

    Pandekager med ost, asparges, bacon og melon

    Det er altid sjovt at eksperimentere, når man laver mad. Her er resultatet af et meget vellykket forsøg. Det her er nemlig opskriften på ostefyldte pandekager med asparges, bacon og melon. Umiddelbart lyder blandingen ikke helt traditionel, men smagen er original, og så pandekagerne lette at tilberede. Opskriften er til 4 store pandekager.

    Ingredienser

    • 4 store pandekager (benyt denne opskrift)
    • 150g sprød bacon i tern
    • Netmelon i tern
    • Spirer (valgfrit)
    • 12 store grønne asparges

    Ostefyld:

    • 3 dl. creme fraiche
    • 1 stor håndfuld fint revet frisk parmesanost (gem lidt til at drysse på toppen)
    • 1 æg
    • 2 spsk. fint revet basilikum
    • 2 forårsløg i ringe
    • Salt og peber

    Fremgangsmåde

    1. Forvarm ovnen til 200 grader
    2. Kog rigeligt vand
    3. Fjern den nederste del af aspargesene og blancher dem i kogende vand i cirka 1 minut
    4. Afkøles hurtigt i isvand, så de bevarer farve og sprødhed
    5. Bland alle ingredienser til ostefyldet
    6. Placer tre asparges på hver pandekage og sprede osteblandingen
    7. Fold pandekage, så de er lukkede i den ene ende
    8. Put dem i en bradepande og drys med parmesanost og sæt dem i ovnen i cirka 10 minutter

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://mariannmat.no/ostefylte-pannekaker-med-asparges-bacon-og-melon/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Amerikanske pandekager II

    Amerikanske pandekager II

    De små og velkendte pandekager går under navnet amerikanske pandekager, og de er særligt anvendelige til brunch eller som en let og lækker dessert. Der er dog ingen, der siger, at man ikke kan blande en portion helt spontant og nyde disse velsmagende herligheder. Opskriften er til cirka to personer, men det afhænger selvfølgelig af, hvor sulten er man er, og i hvilken sammenhæng de serveres.

    Ingredienser

    • 2,5 dl. mel
    • 2 spsk. sukker
    • 1 spsk. bagepulver
    • 1 spsk. vaniljesukker
    • 1 tsk. bagepulver
    • 2,5 dl. mælk
    • 2 spsk. madolie
    • En lille knivspids salt
    • Ekstra olie til stegning

    Fremgangsmåde

    1. Sæt en pande på en plade – medium varme
    2. Tilsæt lidt olie
    3. Bland alle tørre ingredienser i en skål og tilføj de våde ingredienser
    4. Pisk, indtil du har en lidt tyk pandekagedej
    5. Når alt er blandet, er panden ved at være varm nok til at begynde tilberedningen Sørg for at pandekager er små og steg dem, til de er gyldne på undersiden og er solide nok til at vendes

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://salatnerd.blogspot.no/2013/03/amerikanske-pannekaker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Sunde havrepandekager

    Sunde havrepandekager

    Er man på en diæt, eller er man typen, der passer på vægten, behøver man ikke nødvendigvis holde sig fra pandekager. Det her er opskriften på usandsynligt lækre, men sunde havrepandekager, der serveres med lækre bær eller lignende. Opskriften er på cirka 6 meget, og der understreges, meget lækre pandekager, der ikke giver dårlig samvittighed.

    Ingredienser

    • 3 dl havregryn
    • 2 tsk. sukker/Sukrin
    • 3 æg
    • Lidt mælk

    Fremgangsmåde

    1. Hæld havregryn og sukker i en skål
    2. Tilsæt æg
    3. Bland det hele godt sammen.
    4. Gradvist tilføj lidt mælk, hvis dejen er for tyk
    5. Smør en bageplade eller en pande med smør
    6. Brug to spiseskeer til at placere en klat dej, der skal formes til en pandekage, på en pande
    7. Server havrepandekagerne med vaniljecreme og friske bær eller marmelade

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://mylittlekitchen-thea.blogspot.no/2013/03/sunne-havrepannekaker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.
    Sunde havrepandekager med syltetøj

  • Pandekager med flødeskum og jordbær

    Pandekager med flødeskum og jordbær

    Når vi nu nærmer os højsommeren, er de fleste vel tilbøjelig til at købe en bakke jordbær. Her er opskriften på pandekager, der kan fyldes med en lækker flødeskum, der går godt i spænd med netop jordbær. Opskriften indeholder kun få ingredienser og er til 4-5 store pandekager, som virkelig vil få dig i sommerhumør.

    Ingredienser

    • 4 æg
    • 1-2 tsk. sukker
    • 3 dl. fløde
    • 3 spsk. smeltet smør
    • 5 tsk. mel
    • 1 tsk. salt
    • 1 tsk. bagepulver

    Fyld:

    • Flødeskum
    • Ferske jordbær (man kan også bruge frosne, men det er ikke helt det samme)

    Fremgangsmåde

    1. Smelt smørret og sæt det til side
    2. Pisk æg og sukker sammen
    3. Tilsæt fløde og smeltet smør.
    4. Tilsæt mel, salt og bagepulver
    5. Steg pandekagerne
    6. Pisk fløden til flødeskum og skær jordbærrene i skiver
    7. Smør flødeskummen ud på pandekagerne og lig derefter jordbærrene over og rul
    8. Sérver

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://lavkarbohverdag.com/2012/03/31/pannekaker-med-krem-og-jordbaer/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Grove pandekager

    Grove pandekager

    Når der siges pandekage, forbinder de fleste det nok med en noget fedtholdig omgang, men det behøver ikke at være vildt usundt at spise en lækker, velsmagende pandekage. Med en grov pandekage kan man jo også godt tillade sig at fylde lidt ekstra is i, så det er bare med at komme i gang med denne nemme opskrift på pandekager. Opskriften er til cirka 10 pandekager.

    Ingredienser

    • 2 dl. hvedemel
    • 2 dl. groft grahamsmel
    • 0,5 d. havregryn
    • 1 tsk. salt
    • 6 dl. mælk
    • 3 store æg (eller 4 små)
    • 2 spsk. margarine

    Fremgangsmåde

    1. Bland æg og mælk, før du tilføjer den massen gradvist i den tørre blanding
    2. Smelt margarine og hæld det i
    3. Lad hæve i 30 minutter
    4. Steg gyldne på en pande
    5. Spis med god is og syltetøj

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://cecilieiforstaden.blogspot.no/2010/03/grove-pannekaker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Minicrêpes

    Minicrêpes

    Der er ingen tvivl om, at der er noget sjovt ved miniaturemad – og også noget delikat og fornemt. Fornemmelsen af at være på en gourmet-restaurant opnås helt klart med disse minicrêpes, der kan fyldes med alt, hvad hjertet begærer. Det er bare med at komme i gang. Følges opskriften, bliver resultatet 6 søde, små pandekager.

    Ingredienser

    • 2 økologiske æg
    • 2 dl. mælk
    • 1 dl. mel
    • 1 revet gulerod
    • 1 pakke mozzarella, skåret i små stykker
    • 10 oliven uden sten
    • 1 dl. kikærter, mosede med en gaffel
    • Olie til stegning

    Fremgangsmåde

    1. Knæk æggene i en skål og pisk dem
    2. Hæld melet og halvdelen af mælken i
    3. Pisk indtil glat
    4. Fortynd med resten af mælken og tilsæt til slut ned revne gulerødder.
    5. Varm lidt rapsolie i en lille pande og hæld cirka ½ dl dej på panden
    6. Fold dine pandekager i midten én gang og derefter igen

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://lillamatderiven.blogspot.se/2011/05/minicrepes-for-sma.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Crêpes med svampe og løg

    Crêpes med svampe og løg

    Crêpes er som bekendt en afart af den velkendte pandekage, en slags madpan-dekage kan man vel godt kalde det. Dette er opskriften på en vegetarisk crêpe, der indeholder både løg og svampe og smager himmelsk. Opskriften er nem og lige til at gå til. Et fantastisk alternativ til en kødfyldt hverdag. Denne opskrift er til 4 personer.

    Ingredienser

    • 2 dl. mel
    • 4 dl. mælk
    • 4 æg
    • 0,5 tsk. salt
    • 200g svampe
    • 2 løg
    • 1 skalotteløg
    • 2 dl. creme fraiche
    • 1 bouillonterning (svampe)
    • Persille
    • 150g brie
    • 100g revet ost

    Fremgangsmåde

    1. Tænd ovnen, 200 grader
    2. Pisk mel og halvdelen af mælken sammen, indtil dejen er glat
    3. Tilsæt resten af mælken, æg og salt
    4. Placer et køligt sted i et stykke tid
    5. Hak både svampene og løget groft
    6. Brun svampene i smør i en stor stegepande og tilsæt løg efter et par minutter
    7. Tilbered over medium varme
    8. Tilsæt creme fraiche, champignonbouillon og sort peber
    9. Lad koge i et minut og smag til med sojasauce, salt og cayennepeber.
    10. ilsæt persille og sæt til side
    11. Bag pandekager og derefter fordel fyldet på pandekager
    12. Tilsæt brieost og placer pandekagerne i et ildfast fad
    13. Drys med revet ost, og bag dem i ovnen i cirka 15 minutter
    14. Drys med hakket persille og server med salat

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://sandrasmatkrypin.blogspot.se/2012/06/veckans-vegetariska-crepes-med-svamp.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • 3 forslag til crepes fyld

    3 forslag til crepes fyld

    De lækre madpandekager, der også kaldes for crêpes, kan fyldes med alt, hvad hjertet begærer. Her er opskriften på tre af de mange ting, en crêpe kan indeholde. Opskrifterne er nemme at gå til, og så er resultatet fantastisk. Lækre pandekager med udsøgt indhold. Det er bare med at komme i gang. Benyt opskriften på crepes fra en af vores andre opskrifter.

    Ingredienser

    Rejer:

    • 15 crêpes
    • 100g rejer

    Cremede kantareller og løg:

    • 20 crêpes
    • 2 dl. svampe
    • 1 øg (lille)
    • 1 dl. fløde
    • Salt og peber

    Cremet bacon og løg:

    • 10 crêpes
    • 70 dl. bacon (en halv standardpakke)
    • 1 løg
    • ½ dl. fløde
    • ½ æggeblomme
    • Peber

    Fremgangsmåde

    Rejer:

    1. Placer 1 spsk. rejesalat pr. pandekage og spred det ud
    2. Rul derefter pandekagen, og ”lås” med en tandstik

    Cremede kantareller og løg:

    1. Hvis svampene er friske, steges de først
    2. Derefter tilsættes de hakkede løg, der skal steges, indtil løget er blødt
    3. Hæld fløden i og lad det simre på medium varme, så cremen koger ind og bliver cremet
    4. Krydr let med salt og peber
    5. Hvis svampen allerede blancheret, steges løgene først med lidt smør eller olie, indtil løgene bløde
    6. Fløde hældes i og det simrer på medium varme, så cremen koger ind og bliver cremet
    7. Krydres let med salt og peber
    8. Placer 1 spsk. cremede kantareller og løg pr. pandekage og spred det ud
    9. Rul derefter pandekagen, og ”lås” med en tandstik

    Cremet bacon og løg:

    1. Skær bacon i tern
    2. Hak løget
    3. Steg bacon i en varm stegepande uden fedtstof eller olie
    4. Tilføj løg og steg over medium varme
    5. Tilsæt fløde og lad det simre på medium varme, så cremen koger ind og bliver cremet
    6. Krydres med salt og peber
    7. Placer 1 spsk. cremet bacon pr. pandekage og spred det ud
    8. Rul derefter pandekagen, og ”lås” med en tandstik

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://www.mondoblog.se/emmalous/2012/07/29/recept-pa-crepes-mini-crepes-med-fyllningar-graddig-bacon-med-lok-graddstuvad-svamp-trattkantareller-med-lok-crepes-med-raksallad/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Crêpes med rejestuvning II

    Crêpes med rejestuvning II

    Man behøver ikke bestille mad udefra, hvis man udmattet er vendt hjem fra arbejde og bare skal have sørget for mad i en fart. Der er en anden mulighed, og det er disse lækre crêpes med rejestuvning, der udover at være nemme at gå til også er virkelig velsmagende. Alt i alt en anbefalelsesværdig opskrift til 4 portioner.

    Ingredienser

    Pandekager:

    • 3 æg
    • 5 dl. mælk
    • ½ dl. neutral olie
    • 3 dl. mel
    • 1 tsk. salt

    Rejestuvning:

    • 2 dl. friske rejer, pillede
    • 25g smør
    • 3 dl. sødmælk
    • 1 dl. fløde
    • 2 spsk. hvidvin
    • 1 spsk. chilisauce
    • Dild
    • Cayennepeber
    • Salt
    • Maizena

    Fremgangsmåde

    1. Rør pandekagedejen sammen
    2. Varm en pande med smør
    3. Steg 8 pandekager, ikke for tykke
    4. Smelt smørret i en gryde
    5. Tilsæt fløde, vin og chilisauce
    6. Lad det simre
    7. Krydr med dild, salt og cayennepeber.
    8. Hæld nogle af rejerne i gryden (gem de sidste til servering)
    9. Fordel stuvningen i de 8 pandekager og fold dem, så de kan spises

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://viktorhagstrom.blogspot.se/2012/02/crepes-med-rakstuvning.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.