MadTid

Blog

  • Gulerodsmuffins

    Gulerodsmuffins

    Muffins behøver ikke nødvendigvis være udelukkende smør og sukker. Det her er opskriften på meget lækre muffins med gulerod, der efter bagning bliver til udsøgte små godbidder, der kan nydes efter et dejligt måltid eller som et let, men særdeles velsmagende, mellemmåltid. Desuden er opskriften nem at gå til, så det handler bare om at komme i gang så hurtigt som muligt.

    Ingredienser

    Muffins:

    • 4 æg
    • 3 dl. sukker
    • 2 tsk. bagepulver
    • 2 tsk. kanel
    • 1 tsk. vanilje ekstrakt
    • 3 dl. mel
    • 1,5 ml. olie
    • 5 ml. revet gulerod

    Glasur:

    • 200g flødeost
    • 75g smør
    • 250g flormelis
    • 1 tsk. vaniljesukker

    Fremgangsmåde

    1. Tilsæt æg og sukker i en skål
    2. Pisk indtil luftig
    3. Rør i olien
    4. Bland de tørre ingredienser
    5. Tilsæt de tørre ingredienser til æggemassen
    6. Til sidst tilsættes revne gulerødder
    7. Hæld dejen i formene – 3/4
    8. Bages på en rist midt i ovnen ved 200 grader i 15-20 minutter
    9. Pisk alle ingredienserne til glasur – uden klumper
    10. Pynt muffins med glasur
  • Regnbuemuffins

    Regnbuemuffins

    Man kan mange ting, når man laver mad, og en af de sjovere er at farve sin mad. Lige præcis denne disciplin er der blevet eksperimenteret en del med i denne opskrift, hvor man har kastet sig over de velkendte muffins, der har fået alle regnbuens farver. En sjovt og lækkert tip, hvordan man kan gøre det hele lidt sjovere, der helt klart kan anbefales, hvis de skal serveres for børn eller barnlige sjæle.

    Ingredienser

    • 2 æg
    • 2 dl sukker
    • 3 dl mel
    • 1,5 tsk bagepulver
    • 2 spsk vaniljesukker
    • 1,5 dl mælk
    • 2 spsk smeltet smør
    • 5 forskellige frugtfarver

    Fremgangsmåde

    1. Pisk æg og sukker luftigt og tilsæt mælken
    2. Bland de tørre ingredienser sammen og tilsæt derefter de våde ingredienser (pas lidt på med bagepulveret – du får ikke de sjove skarpe aftegninger hvis dine muffins hæver for meget i ovnen)
    3. Fordel dejen i fem skåle
    4. Tilsæt fem forskellige farver
    5. Bland en sidste skål med alle fem farver, så du har seks lige store portioner i forskellige farver
    6. Fyld herefter 1/6 med den brogede dej (alle farver)
    7. 1/6 med en anden farve
    8. 1/6 med en tredje
    9. 1/6 med en fjerde
    10. 1/6 med en femte
    11. 1/6 med en sjette
    12. Herefter bages de ca. 10 minutter ved 200 grader, pyntes og serveres
  • Bananmuffins med karamel

    Bananmuffins med karamel

    Det her er opskriften på meget lækre godbidder, der er lavet med udgangspunkt i den udsøgte kombination af banan, karamel og nødder, der tilfredsstiller både børn og voksne. Der er ingen tvivl om, at denne opskrift er anbefalelsesværdig, og er man bare en smule interesseret i bagværk og desserter, bør man helt klar begive sig i kast med denne opskrift på 12 velsmagende muffins.

    Ingredienser

    • 100g. smeltet smør, usaltet
    • 2-3 overmodne bananer
    • 2 æg
    • 1 tsk. vaniljeekstrakt
    • 150g mel (sigtet)
    • 100g sukker
    • 70-80g valnødder, mandler eller lignende
    • 1 tsk. kanel
    • 1/4 tsk. salt
    • 1 tsk. bagepulver
    • 1/2 tsk. natron

    Karamel:

    • 100g sukker
    • 2-3 spsk. fløde
    • 1-2 spsk. smør

    Fremgangsmåde

    1. Karamellen skal køle lidt før brug, så man starter med at smelte 100g sukker i en gryde over medium / lav varme
    2. Lad det så, indtil næsten alt sukkeret er smeltet og er begyndt at brune
    3. Rør godt
    4. Når alt sukkeret er opløst, og karamellen er gyldent, tilsættes fløde¨
    5. Omrøring med piskeris
    6. Herefter tilsættes smør
    7. Sluk for varmen og sæt gryden til side
    8. Karamellen skal være så tynd, at du kan hælde det ud af gryden
    9. Når temperaturen falder, vil du hurtigt se, hvis det er for tykt
    10. Så er du bare nødt til at varme det op, indtil det smelter , og herefter må man så tilføje mere smør og fløde
    11. Forvarm ovnen til 180 grader
    12. Smelt smør i en gryde
    13. Mens smørret smelter, sætter du nødder på en bageplade og bager dem i 8-10 minutter
    14. Lad dem køle af, inden du hugger dem groft.
    15. Hæld de tørre ingredienser én skål
    16. Knus bananer med fingrene og læg dem i den anden
    17. Mos dem herefter med en gaffel, indtil du har en klæbrig blanding
    18. Tilsæt smør
    19. Benyt håndmixer, når æg og vaniljeekstrakt tilsættes
    20. Dejen skal være luftig
    21. Tilsæt de tørre ingredienser og bland godt
    22. Fyld forme 2/3 fuld
    23. Hæld karamel i formene og drys evt. med lidt groft hakkede nødder
    24. Bages ved 180 grader i ca. 20 minutter
    25. De bør være gylden, før du tager dem ud
  • Æblemuffins

    Æblemuffins

    Det er langt de fleste, der i ny og næ indtager en enkelt lille syndig muffin og går rundt med lidt dårlig samvittighed. Det er der bestemt ingen grund til, for her har du opskriften på grove æblemuffins, der både smager himmelsk og er lette at lave. Det er bare med at komme i gang. Det behøver nemlig ikke at være kedeligt eller intetsigende at være sund.

    Ingredienser

    • 175g let kogt havregryn
    • 500g yoghurt naturel
    • 2 æg
    • 2,5 dl. revet, skrællet æble (2 store æbler)
    • 0,5 dl. rapsolie
    • Frø fra en 1/2 vaniljebønne
    • 220g grahamsmel
    • 150g brun farin
    • 4 tsk. bagepulver
    • 2 tsk. stødt kanel
    • 1 tsk. bagepulver
    • ½ tsk. mordet muskatnød
    • ½ tsk. salt
    • 150g tørrede abrikoser eller tranebær i stykker

    Fremgangsmåde

    1. Bland havregryn og yoghurt i en skål og lad stå i 5-10 minutter
    2. Bland revet æble, æg, olie og vanilje i en anden skål
    3. Tilsæt yoghurtblandingen og rør godt
    4. Hæld mel, sukker, bagepulver, natron og krydderier i en stor skål
    5. Tilsæt yoghurtblandingen og abrikos/tranebær
    6. Bland let, før dejen fordeles i 24 små/12 store muffinforme
    7. Bages i ovnen ved 190 grader i 30 minutter
  • Glutenfri chokolademuffins

    Glutenfri chokolademuffins

    Det kan til tider være et helvede at være glutenintolerant, men der findes heldigvis råd for dem, der er allergiske over for den hyppigt anvendte gluten. Her er opskriften på glutenfri chokolademuffins, der i samspil med rødbeder, er et lækkert og velsmagende bud på en rigtig god opskrift, hvor gluten undlades. Opskriften er på cirka 16 muffins.

    Ingredienser

    • Omkring 1,5 dl. kogte og mosede rødbeder
    • 6 dadler uden sten
    • 3 spsk. honning (eller lidt mere)
    • 3/4 dl. rørsukker
    • 1/2 tsk. vaniljepulver
    • 2 tsk. bagepulver
    • 1/2 tsk. salt
    • 1 dl. usødet kakaopulver
    • 3 æg
    • 1 dl. glutenfri havregryn
    • 1,5 ml. jyttemel
    • 2 dl. olie – gerne uden smag
    • 75-100g mørk chokolade – 70%

    Fremgangsmåde

    1. Kog eller bag rødbederne møre, før de skrælles og moses med en blender
    2. Hæld alle ingredienser i blenderen og lad den køre, indtil alt er blandet godt
    3. Tilsæt grofthakket chokolade og rør forsigtigt
    4. Fyld muffinformere 2/3
    5. De bages på 180 grader i 10-12 minutter
  • Fuldkorns amerikanske pandekager

    Fuldkorns amerikanske pandekager

    De højtelskede og meget populære amerikanske pandekager kan være noget syndige. Det ændrer dog ikke på, at de er utroligt lækre og altid passende, hvis man står for en god brunch eller bare har lyst til at forkæle sig selv eller sin familie med et lækkert mellemmåltid. Det her til gengæld er opskriften på grove, amerikanske pandekager, der formår at kombinere det attråværdige: sundhed og overdrevet velsmag. Opskriften er til 4 personer – 10 pandekager.

    [widgets_on_pages id=square]

    Ingredienser

    • 120g fuldkornsmel
    • 1 1/2 tsk. bagepulver
    • 1 æg
    • 2 dl. mælk
    • 1/2 tsk. salt
    • 10g sukker
    • 50g blåbær

    Fremgangsmåde

    1. Bland mel og bagepulver i en skål for sig
    2. Derefter blandes æg, mælk, salt og sukker i en anden skål
    3. Tilsæt herefter melblandingen og rør, indtil dejen er uden klumper
    4. Lad dejen hvile i 5 minutter, før du steger pandekager
    5. Placer blåbær på toppen og lad pandekagerne stege på lav varme
    6. Serveres med syltetøj, kanel, honning, sirup eller lignende

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://anjasmat.matprat.no/2011/10/27/grove-amerikanske-pannekaker. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Pandekager med bananfyld

    Pandekager med bananfyld

    Hvis der er to ting, der går godt i spænd, så er det bananer og pandekager. Fyldes en pandekage med banan, har man sig en forholdsvis sund og meget lækker dessert eller et mellemmåltid til den søde tand. Dette er opskriften på 6 meget lækre pandekager, der kan fyldes med tilberedt banan. Helt klart anbefalelsesværdig.

    Ingredienser

    Pandekager:

    • 2 æg
    • 4 dl. mælk
    • 1/2 tsk. salt
    • 175 ml. mel

    Fyld:

    • 1-2 bananer i skiver
    • Kanel
    • Sukker
    • Sirup
    • Sesamfrø

    Fremgangsmåde

    1. Pisk æggene i en skål og fortynd dejen med mælk
    2. Tilsæt de andre ingredienser og pisk grundigt, indtil dejen er glat
    3. Lad pandekagedejen hæve i et par minutter, før du steger gyldne pandekager i smør
    4. Server pandekagerne med banan med masser af lækkert fyld

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://kristinsmiddagstips.blogspot.no/2011/01/bananfylte-pannekaker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Mexicanske pandekager

    Mexicanske pandekager

    Pandekager behøver ikke nødvendigvis at blive fyldt med is, sukker eller syltetøj. Tværtimod. Fyldes et par veltillavede og velsmagende pandekager med kød og salat, har man sig en wrap, der, hvis den er lavet rigtigt, kan være umanerligt lækker og absolut appetitlig. Desuden er sådan en madpandekage også nem at lave, så det er bare med at komme i gang.

    Ingredienser

    Pandekager:

    • 3 æg
    • 5-6 dl. mælk
    • ½ dl. sigtet hvedemel
    • 1 dl. fuldkornsmel, fint
    • ½ dl. let kogte havregryn
    • ½ tsk. salt
    • 1 tsk. sukker
    • 1 spsk. smeltet smør eller olie

    Kødfyld:

    • 400g hakket svinekød
    • 1 dåse bønner (røde, hvide eller brune)
    • 1 dåse hakkede tomater
    • 1 tsk. sukker
    • 1 peberfrugt
    • 1 løg
    • 2 fed hvidløg
    • Frisk chilipeber
    • Mexicanske krydderier

    Majsstuvning:

    • 2 kogte majs på kolber eller dåse majs
    • 1-1 1/2 dl. fløde
    • ½ spsk. smør
    • Salt og peber

    Fremgangsmåde

    1. Pisk æg med sukker og salt
    2. Tilsæt smør eller olie
    3. Hæld skiftevis mælk og mel i blandingen og rør, indtil alt melet er opløst
    4. Dejen skal hvile i 30 minutter, og kan ofte stå i køleskab natten over
    5. Steg kødet ved høj varme
    6. Hak løg og knus hvidløg og steg i neutral olie for sig
    7. Skær peberfrugter i passende stykker og hak chilien og bland det med løg og hvidløg
    8. Tilsæt efter få minutter de hakkede tomater og sukkeret
    9. Bring i kog
    10. Tilsæt til sidst kødet og steg lad det koge i 10 minutter
    11. Krydr med mexicanske krydderier
    12. Smag også til med salt og tilføj evt. bouillonterning
    13. Skær majsene af kolben og bring i kog med fløden
    14. Mos med en stavblender og juster med mere creme, hvis det bliver nødvendigt
    15. Tilsæt smør og krydr med salt og peber

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://frasjeltilmage.blogspot.no/2012/04/meksikanske-pannekaker.html. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Ungarske pandekager

    Ungarske pandekager

    Nogle gange trænger man til at fortabe sig i nostalgien. Her har du muligheden for at tilberede og spise pandekager som mormor laver dem. Den lækre blanding af chokoladesovs og valnøddefyld i en veltillavet ungarsk pandekage er en sikker vinder, og serverer du denne for dine børn eller børnebørn, vil de med sikkerhed længere ude i fremtiden tænke tilbage på lige netop disse pandekager med både vemod og nostalgisk eufori.

    Ingredienser

    Pandekager:

    • 3 æg
    • 200g mel
    • 250 ml. mælk
    • 100 ml. sodavand eller mousserende vand med smag
    • 1 lille knivspids salt

    Nøddefyld:

    • Valnødder
    • Melis
    • Lidt frisk citron
    • Fløde eller mælk

    Chokoladesovs:

    • 1 plade chokolade
    • Fløde

    Fremgangsmåde

    1. Bland æg, mel og mælk, indtil dejen er glat
    2. Slutteligt tilføj sodavand og sæt dejen til side omkring 30 minutter
    3. I mellemtiden blendes en god håndfuld valnødder og flormelis
    4. Hæld det i en gryde med sødmælk eller mælk, hvis du ikke har fløde, og lidt citron Kog ved svag varme, indtil det tykner
    5. Smelt så chokoladen over lav varme og hæld det i cremen, indtil chokoladesovsen er tyk
    6. Steg pandekagerne.
    7. Læg en skefuld nøddefyld på hver
    8. Fold pandekage to gange
    9. Hæld herefter chokoladesovsen over og drys med

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://csangolicious.com/2012/04/29/mormor-josefines-vidunderlige-ungarske-pannekaker-med-sjokolade-og-valnottfyll/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.

  • Pandekager med bacon

    Pandekager med bacon

    Herhjemme i Skandinavien er det ikke så udbredt at krydre sine pandekager med, hvad der eftersigende skulle være verdens bedste krydderi: bacon. Alligevel er fænomenet udbredt længere vestpå, i Amerika, hvor det er helt normalt at servere pandekager med tilhørende bacon. Har man først smagt denne kombination, virker det også meget forståeligt. Det her er opskriften på pandekager med bacon, og den er helt klart anbefalelsesværdig.

    Ingredienser

    • 250g mel
    • 4 spsk. gyldent rørsukker
    • 2 æg
    • 4,5 dl. mælk
    • 50g smeltet smør

    Fremgangsmåde

    1. Bland først sukker og mel
    2. Pisk æg og halvdelen af mælken.
    3. Tilsæt det smeltede smør og den resterende mælk
    4. Pisk, indtil dejen er tynd og ingen klumper har
    5. Tilberedes på lav varme med lidt smør
    6. Server med stegt bacon

    Foto og opskrift er med stor forsigtighed tilpasset og oversat fra denne side: http://passion4vintage.com/2012/07/oppskrift-pannekaker-m-bacon/. Du kan på denne lækre madblog finde mange flere spændende opskrifter.